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1、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文油菜蜂花粉中活性肽的制備及其抗氧化性的研究姓名：朱曉麗申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)指導(dǎo)教師：董捷20070601摘要油菜蜂花粉是自然界中存在的營(yíng)養(yǎng)豐富的一種純天然食品，營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，并且富含蛋白質(zhì)和功能因子，能夠加強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)和生理功能，已經(jīng)日益受到人們的青睞。但是由于油菜蜂花粉本身帶有青澀味，口感較差，使得蜂花粉的利用率較低。油菜蜂花粉中蛋白約占干重的30％，成分較為復(fù)雜，難以提取和分離。本文利用三種不同蛋白酶將油菜蜂花粉水解，以水解度為標(biāo)準(zhǔn)，選擇對(duì)油菜蜂花粉水解效果較好的蛋白
2、酶，其中堿性蛋白酶在適宜的條件下水解效果最佳。故用堿性蛋白酶水解油菜蜂花粉，并通過(guò)不同的滲透濾膜對(duì)酶解物進(jìn)行分離純化，按照相對(duì)分子質(zhì)量分成4種樣品：200Da～1000Da、1000Da～5000Da、5000Da～10000Da和10000Da以上不同分子量段的樣品，應(yīng)用清除超氧陰離子自由基、清除羥自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化三種抗氧化模型對(duì)油菜蜂花粉水提物、酶解物及酶解物分段后樣品進(jìn)行抗氧化能力評(píng)估。試驗(yàn)結(jié)果表明：油菜蜂花粉酶解物清除超氧陰離子和羥自由基的能力得到顯著的提高，在50mg／mL的濃度下抑制能力分別提高20％和30％左
3、右，而且酶解物經(jīng)滲透膜過(guò)濾后能進(jìn)一步提高樣品的抗氧化能力。關(guān)鍵詞油菜蜂花粉，酶解，膜分離?？寡趸钚訟bstractBeecollectedrapepollen(BCRP)isanaturalproductwithhighnutritionalvalueduetocontainingconsiderableamountofproteinsandfunctionalcomponents．MoreandmoreconsumersandresearchersareinterestedinBCRPbecauseitiSabletob
4、oostimmunitysystemofhuman．However，highantigenicityandastringenttasteofBCRPlimitsitsapplicationinhumandiet．Proteinsapproximatelyaccountfor30％(w／w)ofBCRPandareverydifficulttobecompletelyextractedduetheinteractionwithothercomponents．ThreedifferentproteasesworeusedtOex
5、tracttheproteininthisresearchtoreachastandardhydrolysisdegree．Alkalineproteasewasselectedduetobesthydrolysiseffect．Theenzymatichydrolysateswereseparatedinto4differentportionbasedOUtheirmolecularweightrangebymembranefiltration，i．g．200Da～1000Da、1000Da～5000Da、5000Da～l
6、0000Daandabovel0000Da．Theantioxidantactivitiesofthesesampleswasevaluatedbuthreeantioxidantmodelsinvitro，namelyhydroxylradicalscavenging，superoxideanionradicalscavengingandanti—peroxidationoflipid．Itwasfoundthattheantioxidantactivitiesofenzymatichydrolysateswerebett
7、erthanthatofwaterexteactofBCRP．a(chǎn)ndmicrOfiltrationmembranewasanelfectwaytoimprovetheantioxidantactivityoftheenzymatichydrolysates．Keyword：Beecollectedrapepollen(BCRP)，antioxidantactivities，hydrolysisofprotein，membranefiltration¨英文縮寫B(tài)CRPDPPHTBA英文縮略表英文全稱Beecollectedra
8、pepollen2,2-diphenyl—I-picrylhydrazylfreeradicalThiobabimricacidV中文名稱油菜蜂花粉2,2--=苯代苦味肼基自由基三氯乙酸獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知，除了文中特別
