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《臺灣市售蜂花粉產(chǎn)品之抗氧化活性特性分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、萬方數(shù)據(jù)2010年第11期蜜蜂雜志(月刊)JOURNALOFBEE(Monthly)●海峽蔣岸第八聲蜜蜂與蜂產(chǎn)品研討套論文迭謦臺灣市售蜂花粉產(chǎn)品之抗氧化活性特性分析張雅欣-，彭及忠2(1．臺灣虎尾科技大學(xué)光電與材料科技研究所，臺灣云林63208；2．臺灣虎尾科技大學(xué)生物科技系，臺灣云林63208)摘要：隨著保健養(yǎng)生的意識的增強，人們于利用蜜蜂相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐漸地了解且接觸并開始應(yīng)用蜂花粉。蜂花粉中的多酚類及黃酮類化合物提供了良好的抗氧化活性，對人類的健康有很大的益處，可減少人體被自由基攻擊。蜂花粉的成分及香氣亦會因花粉來源不同而有很大的差異，本研究將針對常
2、見的幾種蜂花粉產(chǎn)品進行抗氧化活性測試并比較之間的差異性。在此分別針對油菜花粉、花蓮百草花粉、蒲鹽花粉、茶花粉、松花粉、含羞草花粉、云林百草花粉等7種不同蜂花粉產(chǎn)品進行抗氧化測試包含清除DPPH自由基能力、清除氫氧自由基能力、清除超氧自由基能力、抑制亞麻油酸能力及還原力等抗氧化活性方法測試，并分析其總蛋白質(zhì)含量及總酚類含量。結(jié)果顯示，不同蜂花粉產(chǎn)品因花粉源、制程或加工不同，總酚類含量即不同，進而影響了抗氧化活性之表現(xiàn)。其中以油菜花粉、花蓮百草花粉及蒲鹽花粉于多項抗氧化能力測定下，具有較佳之抗氧化性效能。關(guān)鍵詞：蜂花粉；抗氧化活性；多酚類；黃酮類；自由基Antio
3、xidantPropertiesofDifferentBeePollenProductsZHANGYa-xinI。PENGChi-chun92(1．GraduateInstituteofE1ectro—Optica]andMaterialsScience。TaiwanUniversity,No．64。WunhuaRd．。Huwe{Township．YunlinCounty63208；2．DepartmentofBiotechnology，TaiwanUniversity，No．64，WunhuaRd．．HuweiTownship．YunlinCounty632
4、08)ABSTRAC?。篢hisstudyaimedtoevaluatethean-tioxidantpropertiesofdifferentbeepollenproducts．SevensampleswerecollectedbyBeekeepingorboughtfromthemarketofChina．Rapepollenproductdisplayedpredominantantioxidantproperties,1ncludingscavengingactivityof1．I—diphenyl一2一picryl—hydrazyl(DPPH)rad
5、i—calsand1nhibitionof]inoleicacidperoxidation．However,10werantioxidantactivitieswereobservedinthewiIdflowerpollenfromYunlinfortheassayofinhibitionoflinoleicacidperoxidation，scavengingactivityofsuperox一1deanionradicals．Inaddition。highercontentsofpro—reinsweredetermined1ntheroxburghsu
6、macflowerpollenproductandthehighercontentsofpolyphenoliccompoundsweredeterminedinthewildflowerpollenfromHualienproductthanothers．Manyresearchdemonstratedthatthepolyphenoliccompoundsmaybethemajorcomponentfor收稿日期：2010—07—13CorrespondingemaU：bocky@sunws．nfu．edu．twgivingtheantioxidantac
7、tivities1nbeepollens．Insum—mary,thebeepollenproductsfromdlfferentplantspeciesandviaprocessedproductsdidaffecttheantioxidantac——tivity,andrapepollenproductshowedthemostsubstan——tialantioxidantactivities．Keywords：BeePollen；Antioxidant；activity；polyphenolic；compoundsradicals0前言人類使用蜂產(chǎn)品的
8、歷史已很悠久，在石器時代時，并沒有甘蔗
