廣東食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表

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1、廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表及操作指南（征求意見稿）為進一步加強食品生產(chǎn)加工小作坊（下簡稱食品小作坊）監(jiān)督檢查，規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)行為，現(xiàn)根據(jù)實際，制定了《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表》（下簡稱《檢查表》及《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查操作指南》（下簡稱《操作指南》）。具體如下：一、關于《檢查表》《操作指南》的適用范圍《檢查表》適用于我省各級食品藥品監(jiān)管部門開展食品小作坊日常監(jiān)督檢查、專項監(jiān)督檢查、其他檢查等工作。《操作指南》供檢查人員在開展上述工作中參考使用。二、關于《檢查表》、《操作指南》的使用（一）關于《檢查表》的使用。各地可根據(jù)食品小作坊

2、檢查目的、風險等級、檢查頻次等實際具體情況，隨機抽取《檢查表》中的部分內容（關鍵項不少于5個，總檢查項目不少于10個）進行檢查，并可隨機進行抽樣檢驗。實施檢查前應明確相關檢查內容，檢查人員不得隨意變更。各地每年對本轄區(qū)食品小作坊的日常監(jiān)督檢查，原則上應當覆蓋全部項目。食品小作坊的檢查頻次的設定可參照食品生產(chǎn)企業(yè)風險分級分類管理的要求?！稒z查表》設定了檢查的關鍵項目和一般項目。檢查人員在開展監(jiān)督檢查時，對應檢查內容逐項開展評價，評價結果分為“是”與“否”，評價結果為“否”的，需要在“備注”欄注明原因。其他必要的檢查信息也應記錄在“備注”欄中。發(fā)現(xiàn)存在其他問題的，可

3、記錄在《檢查表》“其他需要記錄的問題”欄。檢查人員應如實記錄檢查情況，檢查人員和被檢查單位應在《檢查表》簽字確認。（二）關于《操作指南》的使用?！恫僮髦改稀肥菍Α稒z查表》中每一個檢查項目的檢查依據(jù)、檢查方式、檢查指南、常見問題等逐項描述，供檢查人員在實際監(jiān)督檢查工作中參考使用。三、監(jiān)督檢查結果處理對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門應要求食品小作坊限期整改，被檢查食品小作坊應按期整改，并將整改情況報告所在地食品藥品監(jiān)管部門。檢查人員應跟蹤整改情況，并記錄整改結果。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故風險的，監(jiān)管部門應責令食品小作坊立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。對檢查中發(fā)現(xiàn)違法問題的

4、，監(jiān)管部門應對其違法行為依法查處。以上監(jiān)督檢查結果應記入食品小作坊的食品安全信用檔案。附件：1.廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表2.廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查操作指南廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2017年7月26日附件1廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查表編號：小作坊名稱：地址：登記證號：負責人：聯(lián)系方式：檢查類別:□日常監(jiān)督檢查□專項監(jiān)督檢查□其他檢查檢查項目序號檢查內容評價備注生產(chǎn)主體資格*1取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》并在有效期內。在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或者擺放《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》?！跏恰醴?2食品小作坊名稱、地址、負責人、食品種

5、類等信息與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致?！跏恰醴?3取得《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》后，食品種類、設備布局和工藝流程等未發(fā)生變化，生產(chǎn)加工設備、設施未發(fā)生重大變化?！跏恰醴裆a(chǎn)場所*4生產(chǎn)加工場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離?！跏恰醴?5生產(chǎn)加工場所相對獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離；生產(chǎn)加工場所未飼養(yǎng)禽畜，未設立廁所。□是□否*6生產(chǎn)加工場所面積與生產(chǎn)能力相適應，有足夠的空間和場地放置設備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)要求；布局合理，有設立原輔料倉儲、生產(chǎn)加工、成品倉儲等功能間?！跏恰醴?生產(chǎn)加工場所整潔、衛(wèi)生、通風，無積水、

6、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。□是□否設施設備8具備良好的供水和排水、排污設施并正常運行，具備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存設施；排水終端口設置防鼠格柵；與外界通風設施裝有紗網(wǎng)。具備滿足食品加工操作的照明、通風、排煙設施?！跏恰醴?設置必要的洗手設施，并配備專用的消毒、干手用品；使用的洗滌劑、消毒劑等物質對人體安全、無害，有單獨存放設施，且明確標識?！跏恰醴?0具備良好的防鼠、蠅、蟲等設施；采取有效措施，防止生產(chǎn)加工場所和周圍區(qū)域內害蟲孳生。□是□否11設置必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設施?！跏恰醴?2具備與加工食品相適應的加工設備和器具，設備和器具清潔

7、。直接接觸食品的生產(chǎn)設備和器具應采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生和符合衛(wèi)生要求的材料制造。包裝、貯存、運輸和裝卸食品的器具和設備安全、無害、清潔。□是□否加工過程控制*13使用的原輔料符合國家有關規(guī)定和相關標準的要求，嚴禁使用過期、失效、變質、不潔、回收及受到其他污染的原輔料。□是□否*14結合生產(chǎn)工藝流程，分開放置原輔料、半成品和成品，分開放置生熟食品，并確保與食品接觸的設備、工具等表面清潔，防止交叉污染。生、熟料的工具有標識并分開使用?！跏恰醴?15生產(chǎn)用水使用自來水或者符合國家規(guī)定生活飲用水標準的其他水源?！跏恰醴?16具備獨立的食品添加

8、劑的保存設施；使用經(jīng)計量