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1、論自然地理環(huán)境對(duì)中西方飲食差異的影響于潤海（上海協(xié)和雙語學(xué)校美高部10White）內(nèi)容提要：地理分為自然地理和人文地理兩大類。出于不同的自然地理位置，各個(gè)地域人們的飲食也有所不同。其中中外飲食的差別較大，包括食材，烹飪方法，土壤，氣候等。由于各方面飲食因素都駕馭在自然地理環(huán)境的基礎(chǔ)上，各個(gè)地區(qū)產(chǎn)生出了不同的飲食文化，成為了中西方文化差異中的重要一環(huán)。本文試論中西方文化的飲食差異，來體現(xiàn)自然地理環(huán)境對(duì)人文地理的影響。關(guān)鍵詞：自然地理；飲食；中西文化差異引言：人文地理學(xué)是探討各種人文現(xiàn)象的地理分布、擴(kuò)
2、散和變化，以及人類社會(huì)活動(dòng)的地域結(jié)構(gòu)的形成和發(fā)展規(guī)律的一門學(xué)科，是地理學(xué)的兩個(gè)主要分支學(xué)科之一。(魏雷)其中地域文化是一個(gè)重要部分。從某種角度來說，出于得天獨(dú)厚的自然條件，自然地理造就了當(dāng)?shù)氐娜宋牡乩?，包括宗教，?xí)俗，飲食，文化等等。自古以來，對(duì)于不同地區(qū)的不同經(jīng)緯度，氣候，海拔，歷史，人們的起居生活也隨之變化，而飲食文化便是其中最顯著的特征之一。古時(shí)，出于交通不便，人們經(jīng)常會(huì)聚集在一起進(jìn)食，就地取材并加以烹飪。由于氣候和土壤的原因，每個(gè)地域都有人們自己特殊的食物。(蘇文風(fēng))所以，天然的地理環(huán)境決
3、定了人們的食物。一、中國豐富資源孕育品種繁多的食品中國位于東亞大陸東側(cè)，位于地球上最浩瀚的大陸。東面，中國頻臨太平洋；西面，北部和西北部都處于東亞大陸的中心。得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)使中國幾千年來一直處于世界經(jīng)濟(jì)領(lǐng)先的國家之一。(李響)其中，土地資源占據(jù)了很大部分的地位。一萬多年前，中國人就掌握了種植水稻的技術(shù)。在科技落后的時(shí)代，中國人就學(xué)會(huì)了農(nóng)耕最基本的技能——灌溉。在這其中是與中國的土壤條件擁有密不可分的關(guān)系的?？偟膩碚f，中國土地?fù)碛兴膫€(gè)特點(diǎn)：數(shù)量大，類型復(fù)雜，利用情況復(fù)雜，分布不勻。這些特點(diǎn)為中國
4、的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做了不可磨滅的鋪墊。豐富的土壤資源培育出了豐富的農(nóng)產(chǎn)品，例如東北的高粱，朝鮮族的水稻，山東的花istheTibetanPlateaupoly.Centercityonlyapopulationofoveronemillion.Xiningislocatedinthe"Tangfangudao"andtheancient"SilkRoad"road,istheLoessPlateauandtheTibetanPlateau,agriculturalandpastoralareasand,i
5、nconjunctionwiththeMinistryofcultureandIslamicculture生湖北的芝麻等等。植物建立在優(yōu)越的土壤基礎(chǔ)上，使得中國農(nóng)作物成為世界上最豐富農(nóng)作物出產(chǎn)國之一。除了優(yōu)秀的土壤條件，豐富的氣候地域也是中國食物的天然溫床。在中國地理中，中國的氣候具有復(fù)雜多樣，季風(fēng)氣候顯著的特點(diǎn)。多變和復(fù)雜的氣候結(jié)構(gòu)有利與農(nóng)業(yè)的發(fā)展。多數(shù)從外國引進(jìn)的糧食進(jìn)入中國后，成為了中國重要的糧食作物。中國的氣候勸夏季高溫多雨，冬季寒冷少雨，高溫期和多雨期一致的特點(diǎn)。氣候的規(guī)律給予中國人機(jī)會(huì)
6、去大規(guī)模種植季節(jié)性的植物，從而，在世界上所有的農(nóng)作物中，大部分都適宜在中國種植。豐富的農(nóng)作物種類為中國的飲食文化貢獻(xiàn)了不可磨滅的功勞。中國的飲食的特點(diǎn)是：雜。在西方人的眼里，中國人的食材變得異常新奇。例如，蝎子、猴腦、蟬、等等。這一切都離不開得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)給予了中國飲食更多的選擇。不同地區(qū)的烹調(diào)口味也各不相同，例如，四川人喜歡吃辣，上海人喜歡吃甜，山東人喜歡吃咸，廣東人喜歡吃腥。不同的地理環(huán)境，孕育了人們獨(dú)特的烹調(diào)方式，煎炸燉煮炒（見附錄一），讓中國博大精深的文化僅在飲食上就展
7、現(xiàn)出驚人的底蘊(yùn)。二、歐洲的地理自然環(huán)境在歷史上，歐洲的飲食文化也具有這極深的沉淀，其中以法國的晚餐和英國的下午茶最為出名。獨(dú)特的烹調(diào)方式以及昂貴的食材造就了歐洲深厚的飲食文化?？傮w來說，"歐洲屬于亞歐大陸的一部分，它的北、西、南三面分別瀕臨著北冰洋、大西洋、地中海和黑海，東部和東南部與亞洲毗連，宛如亞歐大陸向西突出的一個(gè)大半島。"(百度百科)從海陸位置看，歐洲面對(duì)大西洋，背靠亞洲腹地，處于大陸西岸的位置。中緯度的大陸西岸，在大氣環(huán)流系統(tǒng)中屬于西風(fēng)帶，因此，歐洲的大部分地區(qū)終年吹拂西風(fēng)，各地氣候深受
8、大西洋的影響。由于陰雨天氣較多，歐洲無法大規(guī)模種植農(nóng)作物。而且在歐洲，人力成本相當(dāng)昂貴，這也是為什么在歐洲，蔬菜和水果的價(jià)錢變得相當(dāng)貴。所以在歐洲的菜系中，蔬菜多半之出現(xiàn)在沙拉和湯中，數(shù)量少，品種也少。但是，獨(dú)特的地理位置孕育出獨(dú)特的食材，并且為當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕亯|了良好的基礎(chǔ)。例如，法國的葡萄酒，丹麥的面包工藝，德國的熏豬蹄和啤酒，英國的下午茶甜點(diǎn)。人工成本高昂也與歐洲的嚴(yán)苛地理環(huán)境有著不可磨滅的關(guān)系。歐洲被大海包裹著，強(qiáng)壯的海上運(yùn)輸讓歐洲的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)先于世界，交易在歐洲繁盛。這樣的地
