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《健康素食6大原則+100道素菜食譜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、100道素菜食譜???__________________________________________________________??一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐用鹽水豆腐，不用嫩豆腐。???????做法:1、西蘭花洗淨(jìng)切成小朵;豆腐切塊;?紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。--------------------
2、----------------------------------------------------------------------------?二、蕃茄炒凍豆腐原料:蕃茄、凍豆腐做法:1.平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊;蕃茄洗淨(jìng)切塊。2.起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，並加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。提醒:1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來(lái)的菜有湯汁，就不好吃了。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定
3、要炒成蕃茄汁狀才好吃。-------------------------------------------------------------------?三、東坡豆腐原料:豆腐、竹筍、香菇做法:1.豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調(diào)製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油;2.另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。___________________________________________________________四、西芹
4、腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞?(左圖怎麼沒(méi)看到枸杞，不過(guò)加上肯定會(huì)更好看的)味型:鹹鮮清淡做法:1.西芹洗淨(jìng)削皮，切成菱形塊;百合掰開(kāi)洗淨(jìng);腰果用油炸熟備用。2.起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;?3.另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。------------------------------------------------------------?五、土豆燉番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒做法:1.
5、土豆、番瓜去皮，切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊;?青紅椒切段。2.起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。3.再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。------------------------------------------------
6、-------------?六、香椿豆腐原料:豆腐、香椿醬(具體說(shuō)是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時(shí)先這麼叫吧)、素蠔油做法:1.豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤(pán)。2.另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。3.將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。___________________________________________________________?七、清炒黃豆芽原料:黃豆芽、少許香菜做法:1.豆芽洗淨(jìng)，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過(guò)涼水
7、，控幹水份。香菜切段備用。2.起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，並用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收幹後即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)拌入香菜即可。------------------------------------------------------------------------------------??八、香乾豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、薑調(diào)味料:幹辣椒、花椒粒、孜然粉、?咖喱粉、紫蘇、香菜做法:1.豆腐切小塊，用油略煎一下備用。2.起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，3.再放入香
8、菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱?粉、紫蘇葉和少許水燉。4.等水不多時(shí)加香菜出鍋。?-----------------------------------------------------------------------------------?九、黴乾菜燒茄子原料:茄子、黴乾菜、紅尖椒做法:1.茄子切成一釐米寬、三釐米長(zhǎng)的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油;黴乾菜用水泡開(kāi)，洗淨(jìng)後，擠幹水份;紅尖
