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1、黑胡椒醬材料?奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.?另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可?！?????蒜味茄汁義大利麵醬材料?洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許作法1.?將材料備好，洋蔥切丁備用。2.?先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。3.?把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成?！?????紅燴海鮮醬材料?辣椒醬1大匙
2、、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙作法?取一小鍋子，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可?！?????米醬材料?在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許作法?將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮開放涼即可?？捎渺稜F粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬?B.B.Q.烤肉醬材料?蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許作法?將所有材料混合調(diào)勻即
3、可?！ ???????麻醬麵醬材料?芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙作法?將所有材料調(diào)勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當(dāng)配料可用於擔(dān)仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。?????鹽水雞沾醬材料?鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水作法?將材料全部放入鍋中熬煮即可這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當(dāng)作滷汁，也可以當(dāng)成是沾料??????意大利面醬材料?絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大
4、匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過3.?最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 ?????蕃茄醬材料?熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許作法???????1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收
5、入冰箱，食用時酌量取用即可。??????咖哩蕃茄醬材料?材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法???????1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)?可用於肉類或蔬菜炒醬? 橙汁排骨醬材料?柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法???????1.柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩馀約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用??廣東油雞淋醬材料?醬油3杯、麥芽
6、糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草作法???????將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁??含油量較少的沙律醬材料???????水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個作法???????1.???????將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻2.???????用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可3.???????第(2)部分材料先混合扮拌勻備用4.???????第一部分1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙
7、律醬此醬為基礎(chǔ)，可自行在調(diào)味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調(diào)整??馬鈴薯沙律(一)材料???????4人份，馬鈴薯4個，蔥4根，洋香菜屑2大匙，檸檬汁2大匙蒜泥1粒，鹽1/2小匙，胡椒適量，橄欖油6大匙作法???????1.???????馬鈴薯洗凈，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.???????煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.???????蔥留白色與淺綠色較不老
