醬料制作方法大全

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1、醬料大全1.烤肉醬材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。作法：將所有材料混合調(diào)勻即可。2.蕃茄醬材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許。作法:將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出后剁碎。3.橙汁排骨醬材料柳橙1個(gè)、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法:1.柳橙1個(gè)(或香吉士)洗凈瀝干對(duì)切，再切成0.5

2、公分片狀。2.將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用。4.梅子醬材料紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許作法????1.紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。????2.取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆?。備用??????3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。??????4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.蒜蓉醬材料辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許作法????1.取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。??

3、??????????2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。????????????3.辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起拌勻即可。6.甜辣醬材料蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙作法??1.取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。????????????2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。7.炸醬面醬材料蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔干4兩、水1又1/2碗作法:將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、

4、絞肉、豆干丁、蘿蔔干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。8.南瓜醬材料南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙作法1.將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。??????????2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯??????????3.將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。點(diǎn)心沾醬或油

5、炸類食物沾醬均可。9.薄荷醬材料薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許面粉適量、水適量、白胡椒粉適量。作法:1.將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱。16????????????2.續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。????????????3.另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用?？勺鳛槊姘鼦l沾醬或羊排淋醬。10.豆乳泥辣醬材料豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙作法1.先將豆腐乳壓成

6、泥狀備用。??????????2.再與水融合后加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。??????????3.要吃時(shí)再加入蒜泥、蔥末即可使用。如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。11.蘑菇醬材料奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、面粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)作法1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒????????????2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用于牛排或豬排亦可，拿來當(dāng)作意大利鐵板面的淋

7、醬也很不錯(cuò)。12.炸雞塊酸辣醬材料水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)作法將所有材料在鍋中調(diào)勻后用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時(shí)就可以熄火，放涼即可。除了沾雞塊以外，沾薯?xiàng)l、洋蔥圈和餐包也都相當(dāng)美味。13.意大利面醬材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄煳罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.熱鍋，將橄欖油入鍋

8、微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香??????????2.再加進(jìn)絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起????????????3.最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。用于義大利面、干面淋