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1、中醫(yī)食療學一個人可能一生不打針,不吃藥,但是每天都必須吃飯.總論一、食療的概念1、食療：“食”，即凡能維護機體健康和能為機體提供生長、發(fā)育等一切活動所需營養(yǎng)成分的可食性物質(zhì)，亦稱食物，包括食用和飲用，如米飯、茶葉。“療”，即用食物來防病治病。 食療即飲食療法，亦稱“食治”，是祖國醫(yī)學傳統(tǒng)的防病治病方法之一，即以食物來防病治病，保健養(yǎng)生。“養(yǎng)”與“療”2、食療學：是以中醫(yī)學理論為指導，專門研究各種食物在人體保健醫(yī)療中的作用及應用規(guī)律的一門學科。具體地說，就是研究食物對人體的影響?！叭种委?，七分調(diào)養(yǎng)”，二、食療學的研究內(nèi)容1、主要研究食物的性能
2、、功效、應用規(guī)律、食用價值、飲食衛(wèi)生、加工炮制。2、完善理論，積累經(jīng)驗，注重實用。3、與現(xiàn)代科學技術(shù)手段和思路相結(jié)合，并注重現(xiàn)代營養(yǎng)學、植物化學、生物化學、烹飪技術(shù)與其它學科相結(jié)合。三、食療學的特點1、經(jīng)驗豐富，行之有效。2、方法簡便，形式獨特。3、有節(jié)有度，調(diào)適合理。4、辨證施食，個體調(diào)整。四、食療的目的1、以辨證施食達到治病目的。2、以飲食宜忌達到健身效果。中醫(yī)食療學的發(fā)展與沿革1、西周：西周～食醫(yī)唐～食療醫(yī)元～飲膳太醫(yī)明、清～御膳太醫(yī)2、戰(zhàn)國：《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為先，氣味合而服之，以補精益氣
3、?！保ò咽澄锱c藥物在作用上進行了區(qū)別，并強調(diào)了食物的合理應用）。3、東漢：《神農(nóng)本草經(jīng)》中十分注意收藏記載無毒而有補益、防老、抗衰老的可食性藥物或食物，并列為上品，對后世食療的發(fā)展有深遠影響?！秱s病論》創(chuàng)造了獨特的豬膚湯等食療方。4、唐代：唐代由于經(jīng)濟的繁榮，生活水平的提高，人們對飲食也有較高的要求，食療已發(fā)展成為專門的學科。 孫思邈的《備急千金要方》已有“食療”的專門論述，提出要注意調(diào)節(jié)飲食，有病要先用食療而后用藥?！鞍采碇颈刭Y于食……食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴、釋情、遺疾者可謂良工”。強調(diào)在一般情況下應把食療保
4、健放在首位。張鼎《食療本草》具有以下五個特點：是我國第一本“食物療法”的專著。成書于唐顯慶四年間（公元704年）開始注意食物防病治病的作用，記載了食品的性味和保健功效。注意到某些食物多食或偏食后引起的副作用和疾患。介紹了一些食物的烹調(diào)加工和貯存等方法。總結(jié)了唐以前所積累的食物療病養(yǎng)生知識，對食療學以后的發(fā)展起到了巨大的影響。5、宋元時期在食療保健方面有了新的發(fā)展和貢獻。忽思慧《飲膳正要》：主張食物制作方法多樣化，注意日常食物的合理調(diào)配。注重飲食衛(wèi)生如夜不可多食，食后漱口，清早刷牙不如夜間刷牙，齒疾不生。提示了食物中毒的防治。6、明清時期《本草
5、綱目》對食療的貢獻：（收載食物500余種）不但擴展了食治食物的品種，同時也提出了對疾病和服藥時的飲食禁忌。提高了不少食療方劑和藥膳配方。發(fā)展和豐富了食療學的內(nèi)容和經(jīng)驗，僅藥粥一項就有62方，魚63種?！夺t(yī)學衷中參西錄》張錫純著作者對食治也頗有研究，立了一些食療方，并記載了一些食治的醫(yī)案，如山藥、蘿卜等30余種食物用于臨床，獨具風格，具有一定參考價值。 縱觀古今，食物療法淵源流長，據(jù)統(tǒng)計，僅從漢至清代，我國較為有影響的食療著作約300多部，但現(xiàn)存可見的僅有16部。食療的基本原則1、整體食療三因制宜2、辨證施食以食療疾3、辨病施食滋補強身4、平衡
6、膳食按“需”進食食療的基本原則1、整體食療三因制宜《內(nèi)經(jīng)》中的天人相應觀認為，人與自然界是有機聯(lián)系的統(tǒng)一整體。人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動都與自然界有相適應的關(guān)系；自然界的變化對人的生理活動、病理變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬物及中醫(yī)自然界的變化規(guī)律進行醫(yī)療保健活動，即中醫(yī)所說的養(yǎng)生療疾。春天氣候漸暖，飲食既不能過溫，也不能過寒，當選擇平淡清補食品，如蛋類、山藥、蘿卜等為宜夏天氣候炎熱，人體水分蒸發(fā)過多，津液耗傷，消化功能減弱，加之貪食生冷，極易引起消化不良．日常生活應減少肉食，宜選擇清熱生津，易消化的食物．如魚類、粥類、蔬菜、蓮藕、西瓜
7、之類；1、整體食療三因制宜四季食補1、整體食療三因制宜四季食補秋天氣候漸涼而干燥，人們胃腸功能經(jīng)過夏季的耗損逐漸增強，但不宜過食葷腥油膩，防止胃腸負擔過重，應選擇平補生津潤燥之品，食宜配合乳制品、蛋類、梨子、蘋果、香蕉、百合和蜂蜜等食品；冬天氣候寒冷，食宜溫補，增強御寒能力．如配食牛、羊、雞肉之類，適當佐些辛辣調(diào)味之品，但不能過多，以免生痰助熱。食療的基本原則2.辨證施食以食療疾辨證施治是中醫(yī)認識疾病和治療疾病的基本原則，是中醫(yī)藥學基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。中醫(yī)食療學作為中醫(yī)學的重要組成部分，無論在食物和藥物
8、的配伍組方上，還是施膳方面，均以中醫(yī)藥學的基本理論為指導。(一)根據(jù)食物性、昧、功效、分類與宜忌行飲食調(diào)護；(二)根據(jù)病癥辨證行飲食調(diào)護指導；(三)藥食同源，相須相
