開店手冊(定)

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1、湖南佶福祥餐飲管理有限公司佶福祥精作鮮包開店手冊湖南佶福餐飲管理有限公司27湖南佶福祥餐飲管理有限公司P1：目錄前言……………………………………………………………………………………………………………第一章：開業(yè)流程……………………………………………………………………………………………………第二章：開業(yè)工作進(jìn)度……………………………………………………………………………………………第三章：開業(yè)裝修設(shè)計(jì)………………………………………………………………………………………………第四章：人員招聘及培訓(xùn)計(jì)劃…………………………………………………………………………………第五章：開業(yè)策劃…

2、………………………………………………………………………………………第六章：工廠訂貨………………………………………………………………………………………第七章：證照辦理……………………………………………………………………………………27湖南佶福祥餐飲管理有限公司前言親愛的朋友，非常高興您加入到佶福餐飲大家庭當(dāng)中。此本手冊的功能是幫助您順利籌備開店期間的各項(xiàng)工作事宜。通過此本手冊，讓您能夠更加清楚在開店的各個(gè)環(huán)節(jié)、流程節(jié)點(diǎn)應(yīng)該做什么工作，以什么標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成這些工作，以此保障您的門店正常開業(yè)。凡是本公司連鎖門店的相關(guān)責(zé)任人以及加盟本公司的加盟店店主，均應(yīng)該遵循本手冊的規(guī)范指導(dǎo)，應(yīng)用于

3、實(shí)際貫徹執(zhí)行。本手冊屬于公司內(nèi)部文件，僅限于經(jīng)公司授權(quán)的有關(guān)人員持有，未經(jīng)公司同意，任何人不得以任何方式對外傳閱。湖南佶福餐飲管理有限公司27湖南佶福祥餐飲管理有限公司第一章：開業(yè)流程簽訂加盟合同/確定開店地址量尺/門店空間設(shè)計(jì)證照辦理員工招聘裝修施工設(shè)備訂購開業(yè)策劃員工培訓(xùn)員工考核上崗門店裝修及設(shè)備驗(yàn)收工廠訂貨開業(yè)籌備開業(yè)正常經(jīng)營第二章開業(yè)工作進(jìn)度表項(xiàng)目內(nèi)容責(zé)任方時(shí)間設(shè)計(jì)工程項(xiàng)目對接門店，轉(zhuǎn)交門店信息給營建部招商部簽約后3天內(nèi)營建部量尺，跟進(jìn)加盟商對門店設(shè)計(jì)的思路營建部接單后3天內(nèi)設(shè)計(jì)圖確定營建部、加盟商、裝修隊(duì)設(shè)計(jì)后3天內(nèi)27湖南佶福祥餐飲管理有限公司裝修裝修報(bào)價(jià)營建

4、部、裝修隊(duì)確定施工隊(duì)伍營建部、加盟商確定進(jìn)場時(shí)間、施工周期營建部、加盟商裝修施工營建部、裝修隊(duì)設(shè)備采購-安裝營建部、采購部施工完成營建部、裝修隊(duì)門店裝修工程驗(yàn)收、整改完成營建部、裝修隊(duì)交付開業(yè)開業(yè)組人力資源店內(nèi)人員招聘（人員編制/薪酬福利/用工方式）加盟商宿舍租賃，宿舍內(nèi)部家具完善加盟商提交門店人員培訓(xùn)需求到培訓(xùn)部，安排培訓(xùn)計(jì)劃開業(yè)組，培訓(xùn)部考核（不通過需繳費(fèi)補(bǔ)考），通過則上崗培訓(xùn)部開業(yè)策劃門店位置周邊商圈調(diào)研，研討執(zhí)行方案開業(yè)組，加盟商根據(jù)開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)策劃方案溝通，確定開業(yè)執(zhí)行方案開業(yè)組，加盟商制作開業(yè)物料加盟商、品牌部掃樓、掃商圈加盟商原料采購工廠報(bào)貨下單加盟商補(bǔ)充采購加

5、盟商證照辦理加盟商開業(yè)第三章新店設(shè)計(jì)及裝修第一節(jié)：流程確定門店地址量尺出設(shè)計(jì)圖紙，并確定設(shè)計(jì)圖紙裝修隊(duì)提供報(bào)價(jià)，并確定裝修隊(duì)，簽訂裝修合同27湖南佶福祥餐飲管理有限公司加盟商打款（裝修款）裝修設(shè)計(jì)交底、入場設(shè)備、機(jī)械尺寸設(shè)計(jì)、打款及安裝門店?duì)I建驗(yàn)收（整改）第二節(jié)：門店不銹鋼設(shè)備清單定制不銹鋼設(shè)備清單序號品名規(guī)格單位數(shù)量備注1賣包臺(tái)（長寬高）2100*800*900臺(tái)1實(shí)際確定2收銀臺(tái)800*700*900臺(tái)1實(shí)際確定3雙層工作臺(tái)800*800*800臺(tái)1實(shí)際確定4燒麥架　個(gè)1實(shí)際確定5墻上架1800*400*400個(gè)1實(shí)際確定6活動(dòng)籠臺(tái)　臺(tái)6實(shí)際確定7排氣罩（含電機(jī)）17

6、00*900套1實(shí)際確定8移動(dòng)包子籠車4高4低個(gè)8實(shí)際確定9臺(tái)上架及小水池1850*300*600套1實(shí)際確定設(shè)計(jì)師會(huì)出具體的不銹鋼制品尺寸，由公司統(tǒng)一制作，加盟商采購。27湖南佶福祥餐飲管理有限公司2、門店用品清單：加盟商或門店自購用品清單，價(jià)格僅供參考。門店用品清單序號品名規(guī)格單位數(shù)量備注1白色方巾?xiàng)l10不掉毛2長毛巾咖啡色5藍(lán)色5條10不掉毛3清潔球個(gè)5衛(wèi)生4塑料掃把個(gè)2衛(wèi)生5線拖把個(gè)2衛(wèi)生6馬桶刷個(gè)2衛(wèi)生7拖把桶個(gè)1衛(wèi)生8白鐵撮幾個(gè)1衛(wèi)生9小垃圾桶個(gè)2豆?jié){區(qū)域、壓面機(jī)區(qū)域垃圾10玻璃刮連桿+毛頭個(gè)1玻璃衛(wèi)生，天花板1136CM不銹鋼盆個(gè)1洗抹布12大垃圾桶140L

7、個(gè)1裝垃圾13立白洗潔精箱1清潔1412寸紅柄夾把3夾包子159cm直徑油格把2撈豆?jié){泡沫1645cm不銹鋼盆個(gè)2裝冬天淋氣瓶的溫水1750CM加厚不銹鋼盆個(gè)1窩窩頭27湖南佶福祥餐飲管理有限公司1818CM不銹鋼盆個(gè)3稱酵母、挖白糖、挖糯米1916cm直筒不銹鋼盆個(gè)1盛油205斤不銹鋼水瓢把1捎水213斤不銹鋼水瓢把1捎面粉22紗布手套打1捏燒賣用23一次性手套盒4捏燒賣用24不銹鋼斜三角鏟把2工作臺(tái)使用25油漆鏟2寸把1地面死角衛(wèi)生26搟面杖根528cm長，2頭直，直徑4-5cm27調(diào)羹1085-8片2包散餡用28B81叉