食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查表

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1、安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（食品生產企業(yè)）編號：名稱：類別：法人/負責人：社會信用代碼/注冊號：許可/登記證號：生產/經營地址：檢查類別：檢查機關：檢查人：檢查項目序號檢查內容評分標準（檢查方法）分值得分備注1.企業(yè)資質變化情況1.1生產許可證與營業(yè)執(zhí)照一致。企業(yè)食品生產許可證載明的企業(yè)名稱與工商營業(yè)執(zhí)照一致。0.5*1.2食品生產許可證在有效期內。食品生產許可證在有效期內。1.51.3實際生產場所與食品生產許可證相符。企業(yè)實際生產場所（含外設倉庫）與食品生產許可證內容一致。0.52.生產環(huán)境條件2.1廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車

2、間衛(wèi)生整潔。1.廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天氣下無揚塵和積水等現(xiàn)象；2.廠區(qū)內保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；3.生產車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；4.生產車間內無食品原輔料、半成品、成品等散落。0.5*2.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。1.廠區(qū)附近無對食品生產產生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場所與食品加工場所隔離防止污染；2.生活區(qū)、生產區(qū)相互隔離；3.生產區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。1.0*2.3衛(wèi)生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產

3、、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。1.衛(wèi)生間位置設置合理，與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；2.衛(wèi)生間保持清潔，并設置洗手設施。1.02.4有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。1.有與生產量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設施，并處于正常使用狀態(tài)；2.工作服、帽、鞋等經過清洗消毒、干凈整潔，與個人服裝及其他物品分開放置。0.5安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第2頁）（食品生產企業(yè)）編號：檢查項目序號檢查內容評分標準（檢查方法）分值得分備注2.生產環(huán)境條件2.5通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施

4、正常運行。1.根據生產需要設置通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施，運轉正常；2．室內排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設計合理并有防護措施，防止污染和蟲害侵入；3．配備適宜的通風、排氣設施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時安裝有空氣過濾、凈化或除塵設施。通風設施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；4.食品和原料的正上方安裝的照明設施使用安全型照明設施或采取防護措施；5.存放廢棄物的設施和容器設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標識清晰。0

5、.52.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。1.生產過程中使用的洗滌劑、消毒劑等化學品由專人管理，未與食品原料、成品、半成品或包裝材料混放；有相應的使用記錄；2.除清潔消毒必需和工藝需要，未在生產場所使用和存放可能污染食品的化學品。0.52.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。1.防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標示、及時清理；2.定期檢查上述設施的使用情況，并有檢查記錄；3.現(xiàn)場無昆蟲、鼠害侵入跡象。0.5安徽省食品

6、藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第3頁）（食品生產企業(yè)）編號：檢查項目序號檢查內容評分標準（檢查方法）分值得分備注3.進貨查驗結果注：①檢查盛放主要原輔料的倉庫；②原輔料品種隨機抽查不少于2種，不足2種的全部檢查。*3.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。1.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）；2.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品按照批次索取產品合格證明文件

7、，包括檢驗機構的檢驗報告、企業(yè)的自檢報告或者合格證明等；3.對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗；4.對肉類索取檢疫證明，豬肉還應索取品質合格證明（如檢驗合格證）；采購的豬肉來源于定點屠宰廠（場）；5.企業(yè)采購的進口食品原料、食品添加劑有中文標簽，并向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標簽一致。1.5*3.2進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。1.有對應的進貨查驗記錄;2.查驗記錄真

8、實完整，能如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容;3.記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。1.03.3建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關產