食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查表

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1、WORD格式可編輯安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)：名稱：類別：法人/負(fù)責(zé)人：社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)：許可/登記證號(hào)：生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)地址：檢查類別：檢查機(jī)關(guān)：檢查人：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注1.企業(yè)資質(zhì)變化情況1.1生產(chǎn)許可證與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。0.5*1.2食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。1.51.3實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所與食品生產(chǎn)許可證相符。企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所（含外設(shè)倉庫）與食品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致。0.52.生產(chǎn)環(huán)境條件2.1廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。

2、1.廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天氣下無揚(yáng)塵和積水等現(xiàn)象；2.廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；3.生產(chǎn)車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；4.生產(chǎn)車間內(nèi)無食品原輔料、半成品、成品等散落。0.5*2.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。1.廠區(qū)附近無對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場(chǎng)所與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；2.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相互隔離；3.生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。1.0*2.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。1.衛(wèi)生間位置

3、設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；2.衛(wèi)生間保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。1.02.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。1.有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處于正常使用狀態(tài)；2.工作服、帽、鞋等經(jīng)過清洗消毒、干凈整潔，與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。0.5專業(yè)知識(shí)整理分享WORD格式可編輯安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第2頁）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注2.生產(chǎn)環(huán)境條件2.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。1.根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風(fēng)、防

4、塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運(yùn)轉(zhuǎn)正常；2．室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計(jì)合理并有防護(hù)措施，防止污染和蟲害侵入；3．配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時(shí)安裝有空氣過濾、凈化或除塵設(shè)施。通風(fēng)設(shè)施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；4.食品和原料的正上方安裝的照明設(shè)施使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施；5.存放廢棄物的設(shè)施和容器設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標(biāo)識(shí)清晰。0.52.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、

5、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。1.生產(chǎn)過程中使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品由專人管理，未與食品原料、成品、半成品或包裝材料混放；有相應(yīng)的使用記錄；2.除清潔消毒必需和工藝需要，未在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)品。0.52.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無蟲害跡象。1.防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標(biāo)示、及時(shí)清理；2.定期檢查上述設(shè)施的使用情況，并有檢查記錄；3.現(xiàn)場(chǎng)無昆蟲、鼠害侵入跡象。0.5專業(yè)知識(shí)整理分享WORD格式可編輯安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第3頁）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號(hào)：檢查項(xiàng)目序號(hào)檢

6、查內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）分值得分備注3.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果注：①檢查盛放主要原輔料的倉庫；②原輔料品種隨機(jī)抽查不少于2種，不足2種的全部檢查。*3.1查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄。1.企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）；2.企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合格證明文件，包括檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告、企業(yè)的自檢報(bào)告或者合格證明等；3.對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的

7、食品原料，依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)；4.對(duì)肉類索取檢疫證明，豬肉還應(yīng)索取品質(zhì)合格證明（如檢驗(yàn)合格證）；采購(gòu)的豬肉來源于定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）；5.企業(yè)采購(gòu)的進(jìn)口食品原料、食品添加劑有中文標(biāo)簽，并向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標(biāo)簽一致。1.5*3.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。1.有對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄;2.查驗(yàn)記錄真實(shí)完整，能如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;3.記

8、錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有明