食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查表

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1、安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號：名稱：類別：法人/負責人：社會信用代碼/注冊號：許可/登記證號：生產(chǎn)/經(jīng)營地址：檢查類別：檢查機關(guān)：檢查人：檢查項目序號檢查內(nèi)容評分標準（檢查方法）分值得分備注1.企業(yè)資質(zhì)變化情況1.1生產(chǎn)許可證與營業(yè)執(zhí)照一致。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與工商營業(yè)執(zhí)照一致。0.5*1.2食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)。1.51.3實際生產(chǎn)場所與食品生產(chǎn)許可證相符。企業(yè)實際生產(chǎn)場所（含外設(shè)倉庫）與食品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致。0.52.生產(chǎn)環(huán)境條件2.1廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。1.廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天

2、氣下無揚塵和積水等現(xiàn)象；2.廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；3.生產(chǎn)車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；4.生產(chǎn)車間內(nèi)無食品原輔料、半成品、成品等散落。0.5*2.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。1.廠區(qū)附近無對食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場所與食品加工場所隔離防止污染；2.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相互隔離；3.生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。1.0*2.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。1.衛(wèi)生間位置設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；

3、2.衛(wèi)生間保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。1.02.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。1.有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處于正常使用狀態(tài)；2.工作服、帽、鞋等經(jīng)過清洗消毒、干凈整潔，與個人服裝及其他物品分開放置。0.5安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第2頁）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號：檢查項目序號檢查內(nèi)容評分標準（檢查方法）分值得分備注2.生產(chǎn)環(huán)境條件2.5通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運行。1.根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運轉(zhuǎn)正常；2．室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域

4、，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計合理并有防護措施，防止污染和蟲害侵入；3．配備適宜的通風、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時安裝有空氣過濾、凈化或除塵設(shè)施。通風設(shè)施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；4.食品和原料的正上方安裝的照明設(shè)施使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施；5.存放廢棄物的設(shè)施和容器設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標識清晰。0.52.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。1.生產(chǎn)過程中使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品由專人管理，未與食品原料、成品、半

5、成品或包裝材料混放；有相應(yīng)的使用記錄；2.除清潔消毒必需和工藝需要，未在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)品。0.52.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。1.防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標示、及時清理；2.定期檢查上述設(shè)施的使用情況，并有檢查記錄；3.現(xiàn)場無昆蟲、鼠害侵入跡象。0.5安徽省食品藥品監(jiān)督檢查表（續(xù)表第3頁）（食品生產(chǎn)企業(yè)）編號：檢查項目序號檢查內(nèi)容評分標準（檢查方法）分值得分備注3.進貨查驗結(jié)果注：①檢查盛放主要原輔料的倉庫；②原輔料品種隨機抽查不少于2種，不足2種的全部檢查。*3.1查驗食品原輔料、食品

6、添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。1.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）；2.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合格證明文件，包括檢驗機構(gòu)的檢驗報告、企業(yè)的自檢報告或者合格證明等；3.對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗；4.對肉類索取檢疫證明，豬肉還應(yīng)索取品質(zhì)合格證明（如檢驗合格證）；采購的豬肉來源于定點屠宰廠（場）；5.企業(yè)采購的進口食品原料、食品添加

7、劑有中文標簽，并向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標簽一致。1.5*3.2進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。1.有對應(yīng)的進貨查驗記錄;2.查驗記錄真實完整，能如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;3.記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。1.03.3建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)