中醫(yī)食療藥膳的應(yīng)用

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1、中醫(yī)食療的應(yīng)用慶陽市西峰區(qū)人民醫(yī)院中醫(yī)管理科五部分內(nèi)容中醫(yī)食療學(xué)的概念1食療的發(fā)展及藥膳的分類2體質(zhì)食療的養(yǎng)生原則3常見疾病的食療4藥膳的配伍禁忌5第一部分中醫(yī)食療學(xué)的概念在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究膳食在人體醫(yī)療保健中的作用及其應(yīng)用規(guī)律的一門科學(xué)，包括食物療法和藥膳。什么是食療？食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。什么是

2、藥膳？藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，或由食物，或食物與藥物配伍組成，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)，制成一種既能果腹，滿足人們對美味食品的追求，同時又有保健、預(yù)防、治療作用，美味可口，色、香、味、形俱佳的特殊膳食品。第二部分食療的發(fā)展及藥膳的分類食療的發(fā)展食療的發(fā)展藥膳的分類兩類1.食療中藥2.食療藥膳。第三部分體質(zhì)食療的養(yǎng)生原則稟賦于先天體質(zhì)的形成增強于鍛煉影響于后天九種體質(zhì)分類北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體質(zhì)分型方法的臨床應(yīng)用性原則，以及現(xiàn)代學(xué)者以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實變化為主的分類方法。把體質(zhì)分為：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、

3、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、淤血質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì)九種。1）平和質(zhì)-食療養(yǎng)生①氣味調(diào)和平和質(zhì)的人應(yīng)力求五味調(diào)和，不可偏嗜。五味各有所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。寒溫適中平和質(zhì)者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質(zhì)的變易。日常生活中，應(yīng)盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利用相反的食性而調(diào)節(jié)食物的寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之性，烹調(diào)時多佐以蔥姜等調(diào)味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消

4、除水產(chǎn)食物的寒性。春季忌食食物忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣食物。忌食生冷油膩之品。應(yīng)少食酸味食品，因中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃四是食療-春季肝春季春宜升補，既順應(yīng)陽氣升發(fā)之性，宜多食輕靈萱透、清溫平淡之蔬菜，萱透陽氣,不過用辛熱升散之品。如:水炒香椿雞蛋.四是食療-夏季心脾夏季夏宜清補，宜多食等新鮮水果其他清涼生津食品，以清熱祛暑,不可食用味厚發(fā)熱的食物。長夏為夏秋之交，宜用淡補，多食淡滲利濕健脾之品防止?jié)窭е薪?，最忌滋膩礙胃。四時食療—秋季肺冬季腎秋季平補之法，

5、多食濡潤陰類食物以保護陰津平性藥食，不宜用大寒大熱之品，如板栗燒雞。冬季扶陽散寒，精氣涵養(yǎng)，多食溫?zé)嶂栔罚瑴匮a食品，如羊肉燉蘿卜。氣（血）虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則。由于“氣之根在腎”，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。.忌寒濕、油膩、厚味食物。氣（血）虛質(zhì)-飲食宜忌常用補氣、平補溫性食物：糯米、豆制品、蛋、豬肉、山藥、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜配

6、以陳皮、砂仁等。如黃芪燉雞。陽虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾陽為繼”。陽虛質(zhì)者，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應(yīng)少生冷粘膩之品。陽虛質(zhì)-飲食宜忌常用的補陽的食物可選用補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。如羊肉、雞肉、帶魚、麻雀肉、鹿肉、蝦、刀豆、核桃、栗子、韭菜等。如韭菜炒鮮蝦仁。陰虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則陰陽是對立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽而陽氣易亢。腎陰是一身陰氣的根本，陰虛質(zhì)者應(yīng)該多食一些滋補腎陰的食物，以滋陰潛陽為法。陰虛質(zhì)-飲食宜忌常選擇滋補機體陰氣的食物如芝麻、烏賊、龜、海參、牛奶、鴨肉、豬皮、豆腐

7、、蔬菜、水果等。陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。如黃精粥（《調(diào)疾飲食辯》）痰濕質(zhì)-食療養(yǎng)生原則肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟的關(guān)系最為密切。一般而言，飲食宜清淡，應(yīng)適當多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的食物。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應(yīng)少吃肥甘油膩之品。痰濕質(zhì)-飲食宜忌常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、文蛤、胖頭魚、橄欖、蘿卜、洋蔥、冬瓜、荸薺、竹筍等。如三七首烏粥濕熱質(zhì)-食療養(yǎng)生原則濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。宜食用清利化濕的食品。溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈?/p>

8、和少飲。濕熱質(zhì)-飲食宜忌宜食：薏苡仁、蓮子茯苓、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、葫蘆、苦瓜、西瓜、白菜、空心菜等。體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，忌辛辣燥烈、大熱大補的食物。如雪羹湯氣郁質(zhì)-食療養(yǎng)生原則氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向，甚者影響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主疏泄