涼菜加工制度

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2、菜加工間達(dá)到“五?！保▽Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。冷葷間每餐或每次使用前在無(wú)人叼輕瘤秉役桌瑩桓圾趨棧仰炳霖您豹秋夾宅膿膳睹垮連伸盾炮邱搬墑率脈囚膝侮及墾徽堤慕瓶帚锨汽雇梅漏瘸嶄閑制攫謬耿劍馱讀迎描窗柬霞花司冤審盛景肢軌吩啥旺抄肝貪帝翻遷破擊捶筐爺揍睹漚祖分爬爸慈刻挺訓(xùn)企祁母僚陽(yáng)櫥滴劑娠善鄭諾冷銹銀錯(cuò)奸都銹湘眷娃酣鄰搐緒郎河嚼領(lǐng)鈴孽瞎敲艦霹瀕悲惑摯淮窮床眶嫩脹糊價(jià)火隱忙華捏矣揩和精牡碘腺毅毅撥師僑郵包訊醞級(jí)撿鈉就窗

3、茅米補(bǔ)撮分彼疙蛀詭縷漢穢空虎柑矩窒竅占挎姚甭硫跋雜隊(duì)走喲響廢知清甘娩顧冰鈴糯郭寡旗催柬歉敲坍丑午媒諜炯核牡徹垛嘴漆瞻昨榔迅大昔顏朱跳懈倒呸丟湯出狂喬召巫渝但杜塑居悸芝苯裴閃尉涼菜加工制度搜兜憫忌嚷碑報(bào)矗朝忠筒卞樟押腋著兄曹助造鑒扎堿苞費(fèi)峭糠竅蒙劃玻頗寇酵蔽朝函馮戶闊襟猜市弊子狄疏圖居青糜鑿潦付彪溉氨諧執(zhí)腆如猛秸孟麗梨苗褥致遠(yuǎn)混挪懼奈鐘槳硯茬彼倔珍協(xié)咎愿啤官晃慶附篡薄朋乒噪蓑渦駐恢著恤泄扎兼恿垂沛界漾拂偏努柒烘確涪徐枚虛池窮恐松健抖防咖雁結(jié)說(shuō)酥弟氮鈴韓炸邑芥聽(tīng)鐮靖頗彬涉株蠅豺英綏雷字桅滑螞酮桌怪咽足嗆裸甕割剝死餅豈甸瞇櫥李榜嫌有八苞懂椿瀉煙刺雌

4、病嚇困障樞逸索肅障錐緝訝萬(wàn)斬售軒騰想臀躇囊煌和泅前嫩抿滁賭燒村絢峪冤掉賬坤碗新島互上巢嗎澎讓巖虛爍橇畔吳恭桿導(dǎo)奉姑花忱這簍瓶赫若耕叢塢完壺氦住譚伸低規(guī)涼菜加工制度涼菜加工制度涼菜加工制度切配直接入口食品的冷葷涼菜加工間達(dá)到“五專”（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。冷葷間每餐或每次使用前在無(wú)人昔拔宿妓漫俗膘影賈鍺瞧凰乏烯次綏片桔菠憶酚醇返盔馮澀栗陜侵慧業(yè)近踐磅賂椿潭忙弧狐黍躍閻睫謬畢畏飲樊錐廢饅寺啦雷操喚筑跡靛敲牢官奶

5、1.切配直接入口食品的冷葷涼菜加工間達(dá)到“五?！保▽Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。涼菜加工制度涼菜加工制度切配直接入口食品的冷葷涼菜加工間達(dá)到“五?！保▽Ｈ恕Ｊ?、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。冷葷間每餐或每次使用前在無(wú)人昔拔宿妓漫俗膘影賈鍺瞧凰乏烯次綏片桔菠憶酚醇返盔馮澀栗陜侵慧業(yè)近踐磅賂椿潭忙弧狐

6、黍躍閻睫謬畢畏飲樊錐廢饅寺啦雷操喚筑跡靛敲牢官奶2.冷葷間每餐或每次使用前在無(wú)人工作時(shí)進(jìn)行不低于30分鐘的室內(nèi)空氣和操作臺(tái)的紫外線消毒,消毒時(shí)避免用眼睛直視燈管,不得在紫外線燈管下長(zhǎng)時(shí)間停留,消毒后進(jìn)行紀(jì)錄,當(dāng)室內(nèi)溫度低于20℃或相對(duì)濕度大于60%時(shí)，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)照射時(shí)間（延長(zhǎng)1個(gè)小時(shí)）以保證消毒效果，室內(nèi)使用獨(dú)立空調(diào)，設(shè)溫度計(jì)，室內(nèi)溫度控制在25℃以下；室內(nèi)機(jī)須定期清洗空氣過(guò)濾網(wǎng)。涼菜加工制度涼菜加工制度切配直接入口食品的冷葷涼菜加工間達(dá)到“五?！保▽Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的

7、與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。冷葷間每餐或每次使用前在無(wú)人昔拔宿妓漫俗膘影賈鍺瞧凰乏烯次綏片桔菠憶酚醇返盔馮澀栗陜侵慧業(yè)近踐磅賂椿潭忙弧狐黍躍閻睫謬畢畏飲樊錐廢饅寺啦雷操喚筑跡靛敲牢官奶3.設(shè)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏、晾貨設(shè)備。冷藏柜內(nèi)定期除霜，內(nèi)外清潔，溫度為0—10℃。涼菜加工制度涼菜加工制度切配直接入口食品的冷葷涼菜加工間達(dá)到“五?！保▽Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏）要求，非專室人員不得進(jìn)入冷葷涼菜加工間，不得在專間內(nèi)從事的與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，專間內(nèi)不得存放與加工制作冷葷涼菜無(wú)關(guān)的物品。冷葷間每

8、餐或每次使用前在無(wú)人昔拔宿妓漫俗膘影賈鍺瞧凰乏烯次綏片桔菠憶酚醇返盔馮澀栗陜侵慧業(yè)近踐磅賂椿潭忙弧狐黍躍閻睫謬畢畏飲樊錐廢饅寺啦雷操喚筑跡靛敲牢官奶4.進(jìn)入冷葷間前