企業(yè)生產(chǎn)與運作管理new

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1、企業(yè)生產(chǎn)運作管理企業(yè)生產(chǎn)與運作管理——以家樂福超市的生產(chǎn)運營為例一、家樂福簡介和庫存控制問題的現(xiàn)狀（一）家樂福簡介家樂福（Carrefour）成立于1959年，是大賣場業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，是歐洲第一大零售商，世界第二大國際化零售連鎖集團?，F(xiàn)擁有11000多家營運零售單位，業(yè)務(wù)范圍遍及世界三十個國家和地區(qū)。集團以三種主要經(jīng)營業(yè)態(tài)引領(lǐng)市場：大型超市，超市以及折扣店。此外，家樂福還在一些國家發(fā)展了便利店和會員制量販店。2004年集團稅后銷售額增至726.68億歐元，員工總數(shù)超過43萬人。2005年，家樂福在《財富》雜志編排的全球500強企業(yè)中排名第22

2、位。目前在北京家樂福擁有六家門店，分別位于：靜安莊，白石橋，海淀黃莊，雙井，方莊等。?家樂福的經(jīng)營理念是以低廉的價格、卓越的顧客服務(wù)和舒適的購物環(huán)境為廣大消費者提供日常生活所需的各類消費品。家樂福對顧客的承諾是在價格、商品種類、質(zhì)量、服務(wù)及便利性等各方面滿足消費者的需求。家樂福力爭通過自己的努力成為當?shù)厣鐓^(qū)最好的購物場所，為消費者帶來更多的實惠和便利，并攜手和各商業(yè)伙伴為當?shù)亟?jīng)濟的繁榮做出貢獻。?（二）庫存控制的概念及現(xiàn)狀?庫存控制就是以控制庫存為目的的方法、手段、技術(shù)以及操作過程的集合,它是對配送中心的庫存(包括原材料、零部件、半成品以及

3、產(chǎn)品等)進行計劃、協(xié)調(diào)和控制的工作。配送中心庫存控制的內(nèi)容,主要是根據(jù)市場需求情況與配送中心的經(jīng)營目標,決定配送中心的庫存量、訂貨時間以及訂貨量等。具體地說,配送中心庫存控制的核心內(nèi)容就是要解答以下問題:何時補貨(訂貨)?補充(訂貨)多少?庫存系統(tǒng)的基本庫存、安全庫存、周轉(zhuǎn)率等各是多少?配送中心庫存控制的目標有兩個:一是降低庫存成本,二是提高客戶服務(wù)水平。????在庫存商品的管理模式上，家樂福實行品類管理（Category?Management）來優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個商品進入之后，會有POS機實時收集庫存、銷售等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)

4、匯總分析的結(jié)果對庫存的商品進行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應的庫存計劃模式，對于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公式的參數(shù)。根據(jù)安全庫存量的方法，當可得到的倉庫存儲水平下降到確定的安全庫存量或以下的時候，該系統(tǒng)就會啟動自動訂貨程序。（三）家樂福庫存控制存在的問題1.信息化程度低?配送中心作為供應鏈管理中的重要節(jié)點企業(yè),要實現(xiàn)快速有效的響應客戶要求,其與上游的供應商、制造商、下游的零售商、銷售商之間必須實時傳遞需求預測、庫存狀態(tài)、生產(chǎn)計劃等重要數(shù)據(jù)。為此,需要對整條供應鏈的信息系統(tǒng)模型作相應的改善,通過系統(tǒng)集成的辦法,使供應鏈

5、中的庫存數(shù)據(jù)能夠?qū)崟r、快速地傳遞。但是,目前許多零售商或銷售商的信息系統(tǒng)并沒有很好地集成起來,當配送中心需要了解用戶的需求信息時,常常得到的是延遲的信息和不準確的信息。???2.忽視不確定性對庫存的影響?配送中心在運作中存在諸多的不確定因素,如訂貨提前期、貨物運輸狀況、訂貨產(chǎn)品的質(zhì)量、運輸時間、需求的變化等。為減少不確定性對配送中心的影響,首先應了解不確定性的來源和影響程度。很多配送中心并沒有認真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響,錯誤估計產(chǎn)品的流動時間(提前期),造成有的產(chǎn)品品庫存增加,而有的產(chǎn)品庫存不足的現(xiàn)象。??3.缺乏科學的庫存控制方

6、法現(xiàn)有的庫存管理方法以經(jīng)驗管理為主導,沒有合理地設(shè)定安全庫存、訂購點、訂購批量等參數(shù),缺乏科學的庫存控制方法。因而,企業(yè)需要建立一套科學完整的庫存管理系統(tǒng),在科學預測的基礎(chǔ)上,既能保證供應,又不會沉淀大量的流動資金負擔沉重的庫存維持費用。4.缺乏合作與協(xié)調(diào)性?為了獲得滿意的運營效果,配送中心需要協(xié)調(diào)和供應商、制造商、零售商之間的活動。協(xié)調(diào)的目的是使?jié)M足一定服務(wù)質(zhì)量要求的信息可以無縫地、流暢地在整個鏈條中傳遞,從而使得其自身能夠?qū)崟r響應客戶的需求,形成更為合理的供需關(guān)系,適應復雜多變的市場環(huán)境。問題在于,在協(xié)調(diào)的過程中,各利益群體之間缺乏信任

7、和信息透明度。為了應付市場的波動,各利益群體不得不維持一個較高的安全庫存,付出更高的代價。??要進行有效的合作與協(xié)調(diào),組織之間需要一種有效的激勵機制。在企業(yè)內(nèi)部一般有各種各樣的激勵機制加強部門之間的合作與協(xié)調(diào),但是當涉及到企業(yè)之間的激勵時,困難就大得多。問題還不止如此,信任風險的存在更加深了問題的嚴重性,相互之間缺乏有效的監(jiān)督機制和激勵機制是供應鏈企業(yè)之間合作性不穩(wěn)固的原因。??5.不準確的交貨狀態(tài)數(shù)據(jù)??當顧客下訂單時,他們總是想知道什么時候能交貨。在等待交貨過程中,也可能會對訂單交貨狀態(tài)進行修改,特別是當交貨被延遲以后。我們并不否定一次

8、性交貨的重要性,但我們必須看到,許多配送中心并沒有及時而準確地把推遲的訂單交貨的修改數(shù)據(jù)提供給用戶,其結(jié)果當然是用戶的不滿和再訂貨率的下降。二、庫存控制問題的解決對策為保證配送中