菜譜自己整理的

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1、酸辣粉:原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。做法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉條用開水泡軟。4)取半根蔥切末，姜切末。5)炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。6)爆蔥花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水燒開。10)燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。11)加一勺鹽。12)加適量雞精調(diào)味。13)加醋。醋的量要多，才能出味。14)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。15)剩的半根蔥切片，香菜切小。16)蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的

2、花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了【牛肉菠菜粥】做法：1.菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎。2.牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，用刀鋒切幾下。3.鍋中水燒開，倒入大米，沸騰后改小火熬制60分鐘。4.牛肉末加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中。5.倒入菠菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可?！就炼箍蓸凤灐?.土豆入鍋中煮30min至熟,洋蔥切丁;2.鍋入黃油,下洋蔥碎炒香,入肉餡炒至完全變白,入鹽.黑胡椒粉;3.土豆碾成泥,加鹽.黑胡椒粉,加1勺牛奶,入肉餡拌勻;4.調(diào)好的餡團成小球,裹上一層面粉,再裹上一層蛋

3、液,最后裹上面包糠;5.油6成熱入小球,炸至金黃酥脆即可~愛各種土豆美食,【豆腐鮮蝦卷】1.蝦去殼，蝦線留著小尾巴，加鹽，雞精，料酒抓勻腌制十分鐘；2.豆腐用刀壓碎，加鹽，雞精，蛋清拌勻；3.紅腸用刨子刨出薄片，在上面加上適量豆腐泥，一只蝦仁；4.從一邊卷起來，用香菜梗扎好；5.上籠大火蒸10分鐘，再把蒸出的湯汁加少許水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可?！緩V式臘味煲仔飯】1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5mi

4、n,不開蓋,繼續(xù)燜15min;5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調(diào)味汁拌勻即可~【肉醬干拌面】1.干鍋烘香花椒后加油,油熱即可,撈出花椒;2.金針菇切末,豆干切丁,木耳切片;3.爆香蔥白姜末蒜末,加絞肉進花椒油炒到八分熟,加2翻炒;4.加豆瓣醬,醬油,花椒粉調(diào)味,加米酒,水,中小火燉15min,下鹽和糖調(diào)味;5.加烏醋提味,熄火后入蔥綠;6.吃時加香菜即可【宮保雞丁】1雞胸肉用刀背拍一下，切成拇指甲大小的??；2用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；3蔥切段，鍋

5、里放油，七八成熱下雞丁炒變白；4放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；5兌入料汁，大火炒到粘稠干松；6關火，拌入花生米。【番茄豆腐】1豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒；2平底鍋內(nèi)倒些油，油溫后放入豆腐開始慢煎，直到雙面煎黃后，取出；3鍋內(nèi)放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒；4炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪；5最后將煎好的豆腐放進鍋內(nèi)，收汁調(diào)味，就可以了出鍋了?！径嫌衩着殴菧浚ㄊ萆淼暮脦褪郑┳龇ǎ?、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。4、大火燒開

6、后轉小火慢燉2小時左右。5、下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。【涼拌土豆】土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。土豆切薄片泡涼水去除多余淀粉，開水煮熟，不要煮綿了，撈出瀝水，放入調(diào)料拌勻就可以了【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2.將腌制好的牛肉放入蛋液中；3.將鍋燒至十分熱，放入油，油熱后，放入蛋液，用中火拌炒至

7、蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌【四川口水雞】1雞洗凈斬塊。鍋中燒水加蔥姜料酒，水開后放雞煮10分鐘，撈出放到?jīng)鏊ㄗ詈檬潜├锛ひ幌隆?蔥姜蒜洗凈切碎。起鍋入油，6成熱時入蔥姜蒜炒香，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出紅油。3雞肉瀝干切塊，將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油拌勻，淋在雞肉上，配一些香菜，香蔥，芝麻即可。【素燃面】2大匙炸或烤的花生搗碎壓碎。鮮面條煮熟撈出控干水分，用2小匙香油拌勻，加入花生碎，1大匙碎米芽菜、1大匙生抽、1小匙醋、2小匙辣椒油、1小匙花椒粉、1/2小匙糖、1大匙香芹碎（可略）拌勻即可。碎米芽菜是用芥菜切碎腌漬的，可以用同以

8、芥菜為原料的酸菜替代【四川涼面】1.面條煮熟,撈在干凈板上散開;2.面條淋上少許香油,用筷子抖散放涼,裝碗內(nèi);3.黃瓜洗凈切絲,蒜頭去皮,剁成蒜泥,蔥切末,芝麻醬用