教你做扣肉...蒸雞蛋羹

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1、學(xué)做扣肉?做扣肉最關(guān)鍵是選好上好的五花肉，就是那種一層肥一層精的，做扣肉有五個(gè)步驟。??第一步：把五花肉切成大塊，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。第二步：把焯好的肉放在黃酒里泡一泡，黃酒我們這俗稱水酒，都是家釀的。很多人做扣肉沒(méi)這一步，做出來(lái)的扣肉就不香了。第三步：開(kāi)始油炸了，鍋上放上大半鍋油，油燒到四五成熱時(shí)，就要下五花肉，不能油溫太高，因?yàn)槿馀萘司?，有水份，剛下鍋那?huì)濺油，小心了，我就被濺了一身油，肉一下鍋，趕緊把鍋蓋蓋上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一會(huì)就得給肉翻個(gè)身，炸至肉變得棕紅色就OK了。這是炸好的。第四步：很多人以為這樣就

2、做好了，其實(shí)不然，最關(guān)鍵的一步還在后頭，那就把炸好的肉再入沸水里煮，這樣做的目地，能讓扣肉皮酥、肉香滑。在沸水里煮到皮起了像PP上一樣，起了小疙瘩，那就算大功告成了。第五步：把扣肉切成片，碼在大碗上放上少許鹽（因?yàn)槊凡松嫌宣}份）味精、大料、吃辣的可以灑上點(diǎn)辣椒粉，上面鋪上梅干菜，用蒸鍋蒸上二十分鐘，香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌了。這是扣在盤(pán)上的樣子。這是冒香氣的樣子?如何蒸出豆腐般滑嫩雞蛋羹1原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果呢?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過(guò)早發(fā)育導(dǎo)致早熟，所以雞蛋的

3、選擇還是相當(dāng)謹(jǐn)慎的，去正規(guī)超市買(mǎi)無(wú)公害的綠色雞蛋比較放心一些；2過(guò)濾。打好的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾一下；3水。蛋液里面添加的水最好用涼或溫的開(kāi)水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡；4蛋與水的比例。蒸雞蛋的時(shí)候要在打散的蛋液里面兌一些水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開(kāi)始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量；5蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個(gè)蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡；6涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不

4、會(huì)因突然受熱而產(chǎn)生氣泡；7調(diào)料和其他輔料?？梢栽诘案刑砑幼约合矚g的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯(cuò)。??====================================?材料：雞蛋兩個(gè)　水　食鹽　醬油　香油做法：第一步；先把兩個(gè)雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調(diào)勻。第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開(kāi)水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會(huì)有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸

5、屜，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩眼。第四步：大概蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步：最后，根據(jù)個(gè)人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了！