青少營養(yǎng)特點與平衡膳食課件

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1、一、青少年營養(yǎng)1.青少年營養(yǎng)與性發(fā)育(1)青少年的性發(fā)育特征性發(fā)育包括性腺、性器官、第二性征的發(fā)育和性功能的具備。所謂第一性征，即出生后就能看見的(如外生殖器)和未見的體內(nèi)生殖器官(如子宮等)；第二性征即是在青春發(fā)育期中表現(xiàn)出來的男女形態(tài)特征(如男子長胡須，女子乳房發(fā)育等)，第二性征又叫“繼發(fā)性征”或“副性征”。1.青少年營養(yǎng)與性發(fā)育(2)營養(yǎng)是性發(fā)育的物質(zhì)基礎女性月經(jīng)初潮是青春期性功能發(fā)育成熟的重要標志之一。百年來，女性月經(jīng)初潮的年齡有逐漸提高的趨勢。從1860～1960年，西歐國家女性月經(jīng)初潮年齡平均

2、每十年提前四個月。在我國，北京、上海等地的資料也顯示：女性月經(jīng)初潮年齡也有提高的趨勢。1962年北京女性初潮年齡為14.16歲，1991年為12.50歲，從1962～1991年的30年間，初潮年齡提高了1.66歲。(2)營養(yǎng)是性發(fā)育的物質(zhì)基礎初潮年齡的提高，有許多因素影響，但與營養(yǎng)條件的改善有密切關系。營養(yǎng)在青春發(fā)育中起著重要作用，營養(yǎng)缺乏直接影響性發(fā)育，或推遲性發(fā)育，甚至造成發(fā)育障礙。因此青春發(fā)育期的男女青少年應注意熱量的補充，提供豐富的營養(yǎng)素，保證青少年生長發(fā)育需要。尤其注意適量的脂肪攝入。因脂肪對青

3、少年性發(fā)育有一定關系。在青春發(fā)育早期(女孩月經(jīng)初潮前2～3年)即應讓少年兒童貯備一些營養(yǎng)素，以保證青春期發(fā)育。應糾正挑食、偏食的習慣，尤其一些女孩怕胖節(jié)食，使熱量、蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，身體發(fā)育不良，皮下脂肪少，女孩乳房發(fā)育較小而平坦。面色無華，顯示不出青春期應有的朝氣蓬勃面貌。(2)營養(yǎng)是性發(fā)育的物質(zhì)基礎(3)營養(yǎng)失調(diào)與性早熟隨著我國經(jīng)濟生活水平提高，尤其城鎮(zhèn)居民營養(yǎng)狀況好轉(zhuǎn)，需要注意的是營養(yǎng)過剩造成“性早熟”的現(xiàn)象。1988年在杭州市對市區(qū)10～20歲的1027名女生進行了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)10歲女孩進入

4、青春期發(fā)育占9.02%，11歲占20.9%，專家認為高熱量、高蛋白、高脂肪食物結構及濫用各種營養(yǎng)保健品是造成青少年性早熟的因素。因此科學營養(yǎng)是保證青少年正常發(fā)育的基礎，而不合理膳食結構、營養(yǎng)過剩會給青少年身心健康帶來危害。2.青少年膳食營養(yǎng)特點小學末期一部分孩子已開始進入青春發(fā)育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發(fā)育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發(fā)育進入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青

5、春期的膳食特點：(1)要有充足的膳食鈣青春期是第二次生長發(fā)育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。(2)供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素青春期是發(fā)育既盛時期，體組織增長很快，性器官逐漸發(fā)達。蛋白質(zhì)是身體各組織的基本物質(zhì)，因此應攝人足夠的蛋白質(zhì)以滿足迅速生長發(fā)育的需求。蛋白質(zhì)的供熱比應占總能量供應的13%一15%，推薦攝人量在1.5-2.0g(kg/d)之間

6、。如10歲以上青少年男性蛋白質(zhì)的推薦攝人量為70-85g/d，女性為65-80g/d。此外，在食物選擇上還要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，動物和大豆蛋白質(zhì)應占1/2，以提供豐富的必需氨基酸。(3)碳水化合物糖類是供應機體活動的主要熱能來源，尤其是對于一喜好運動需要較高熱量的青少年，足夠的糖類供應叮以節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，以使蛋白質(zhì)能更好的發(fā)揮建造和修補身體組織的功能。據(jù)一般的營養(yǎng)調(diào)查，此期青少年糖類攝取的能量百分比占總熱量的50一60%，即每天應有300一450g的碳水化合物攝取。(4)維生素維生索在維持機體生理代謝

7、方面有不可替代的作用。為配合青春期較高的熱量需求，B族維生素的供應量應適當增加;維生素C能促進發(fā)育和增強機體抵抗力，防止骨質(zhì)脆弱和牙齒松動，在迅速生長發(fā)育時期及體力活動增加時，機休對維生素C的需要量也增加，推薦的攝人量為90-100mg/d。(5)青春期需補充鐵青春期女性開始來月經(jīng)，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收。中國營養(yǎng)學會推薦的適宜攝入量為女性18-25mg/d。男性16-20mg/d(6)微量元素鋅可促進

8、性發(fā)育和體格發(fā)育青春期每日鋅的攝入量為15-19mg/d，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、堅果等。最后還要注意的是，不論是學齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐，使血糖維持在一定的水平。人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現(xiàn)饑餓感，學生上課會精力不集中，學習效率差等表現(xiàn)，嚴重者還會