老好吃的家常菜

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1、原料：土豆3個，一般2個就夠了。如果要帶飯的話，可以多做點的。青椒2個。做法：步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了步驟2豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。???家常

2、燒茄子　　主料：　　圓茄子1個(或長茄子2根)青紅椒各1根大蔥20克大蒜4瓣。　　調料：　　1、生抽1湯匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1湯匙(15ml)?！　?、清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克)鹽1/4茶匙(1克)?！　?、味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)。　　家常燒茄子的做法：　　?　　1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末?！　?)將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用?！　?)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出

3、，充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)　　4)鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。　　5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。　　6)出鍋前，撒上另一半蒜末即可?！　????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????魚香茄子?原料：長茄子2個約500克、蔥25克、

4、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙（1克）、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、醬油半茶匙（2.5ml）、肉湯（或者水）4湯匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2湯匙（30ml）。做法：1、茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊；2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用；3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末；4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調勻兌成芡汁待用；5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油；6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子條炒勻；8、倒入芡汁炒勻即可。?　?

5、???????????????????????????????????????????????????????????家制醬排骨的制作材料：　　主料：豬排骨(大排)2000克　　調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克　　?　　家制醬排骨的特色：　　色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口?！　〖抑漆u排骨的做法：　　1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊?！　?.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈?！　?.醬制:

6、將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????腐乳燒肉原料：腐乳、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、花椒、大料、小茴香、草果。做法：1、五花肉切塊；2、蔥切段、蒜切大片

7、、姜切片；3、鍋內做水放入切好塊的五花肉；4、腐乳搗碎；5、鍋內焯水的五花肉煮透吐出血沫；6、撈出肉放在盤中控干待用；7、安利皇后燜鍋中放入少量的油；8、放入蔥姜小紅椒，煸炒出香味；9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；10、出香味倒入焯好的肉11、稍微煸炒一下；12、倒入剛剛碾碎的腐乳塊（放入腐乳就不用再放醬油和鹽了，味兒已經夠足了。）；13、大火燒開后；14、蓋上鍋蓋，轉動鍋蓋上鎖（用這個鍋不用放水，其他鍋要考慮放適量的水燉?。?5、45分鐘后聽見鍋蓋撲撲的聲音，肉香已經出來了；16、開鍋收汁出盤即可。????雜蔬炒饅頭原料：中等大小饅頭1個、雞蛋2個

8、、胡蘿卜半根、青豆少許、洋蔥頭半個、花生油、鹽少許。做法：1、饅頭切丁，打入雞蛋