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《水煮肉片京醬肉絲青椒肉絲做法歷史悠久》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、水煮肉片的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。水煮肉片是很有特色的四川特色小吃,水煮肉片以豬肉為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于麻辣味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧！ 教科書上寫：水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”?！ ∽龇ǎ骸 ?、先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片?！ ?、再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮(切記不可久煮)然后倒入盆中。 3、最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水
2、煮肉片”就上桌了。原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、姜絲少許。做法：1、豬里脊切成細(xì)絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘；2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用；4、大蔥只用蔥白，切成細(xì)絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；5、鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒；7、待所有肉絲都均勻地沾上
3、醬即可出鍋盛盤；8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。備注：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；2、甜面醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好后放置一會也可以；3、甜面醬和醬油都有咸味，不用加鹽了。如果口較重，再根據(jù)口味加少許鹽。材料：青椒，肉絲，筍絲，一夫特制炒菜汁肉絲用溫油滑熟，撈出青椒下鍋炒出香味倒入肉絲，筍絲，和調(diào)料，翻勺，炒勻，就好了怎么樣，這個沒吃過吧，專門給大家做的，其實說白了，是專門給大家看的，吃當(dāng)然只有我了一夫炒菜汁：姜末，蒜末，紹興酒，醬油，鹽，味精，糖，蠔油，胡椒粉材料：
4、豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。做法：1、茄子肉絲的材料。2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鐘。茄子洗凈去蒂，切成細(xì)絲；青椒去籽去筋切成細(xì)絲待用；3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），
5、盛出待用；4、炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻；5、加入青椒絲炒勻；6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調(diào)味即可。小貼士：茄子切開以后容易氧化變色，將其浸入水中可以防止變色。茄子皮含有豐富的維生素E和P，維生素P有保護心血管、抗壞血酸的作用，而維生素E有抗衰老的功效。茄子的四種家常吃法首先祝大家圣誕，元旦快樂。最近更新很慢，大家的留言不能一一回復(fù)，想起這些就忐忑不安，多余的話也不多講了，只愿大家在2008年里吃好，喝好，都有新的收獲。挑幾個茄子菜，只希望大家看到這個的時候心里說一句：“一夫你吃個茄子”。呵呵一、西紅柿炒茄子
6、這個是名副其實的近親結(jié)婚，一個是番茄，一個是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，鍋里放油把茄子炒的油光發(fā)亮炒透了后，下蔥花，番茄，炒幾下后放鹽，白醋，白糖，五香粉，番茄爛了就行了。人近親結(jié)婚據(jù)說影響下一代的智商，蔬菜近親烹飪據(jù)一夫說只會增加食欲。二、蒸茄子茄子整個蒸軟，也不要太軟，至于蒸多少分鐘也沒計算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點硬芯的，依據(jù)個人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了。用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁，蘸著吃吧。三、有茄在里面呵呵，這個是濫竽充數(shù)，猛一看
7、上去好像以丸子和豆角為主，不過既然里面有茄子就算在這個帖子里吧茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出來控凈油，鍋里留油少許，下蔥姜蒜炒香，加點開水或肉湯，淋點料酒，醬油，把炸好的東西放進去，放鹽和白糖還有胡椒粉，燒一下勾芡就行了。這也可以叫做地三鮮，地里種的茄子，豆角，地上跑的豬做的丸子，所以叫地三鮮。四、尖椒炒茄絲都切絲，然后放油炒茄子，茄子軟的時候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行了。茄子這個東西油多才好吃，如果你不想吃這么油膩，那你就準(zhǔn)備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時候茄子會把油都吸走，不過
