信息：黃花菜

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1、黃花菜·【學(xué)名】HemerocalliscitrinaBaroni（學(xué)名萱草，又名忘憂草）【別名】岐女、忘憂、宜男、療愁花、金針菜等【英文名】Daylily【分類】百合科（Liliaceae），萱草屬據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。該婦人到底能忘憂多少，別人難以相知。但她參喜愛萱草，真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中，萱草并非名門望族，乃不過是位“小家閨秀”。觀其外表，葉片細長，花為筒狀，每朵6瓣，向外展張，花色桔紅，一般每葶著生數(shù)朵，從夏到秋，開個不停，可惜晨開暮閉，匆匆謝去。據(jù)花卉鑒賞家認為，萱草翠葉萋萋

2、，著花秀秀，煥發(fā)出一種外柔內(nèi)剛、端莊雅達的風采，教人感到親切和藹，賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂”。（出《述異記》）我國特有的土產(chǎn)，已有2000多年的栽培史。其葉、根、莖、花均可入藥。味甘性平，有養(yǎng)血、平肝、鎮(zhèn)靜、安腦的功效?！侗静菥V目》云：烹食可以適口，能去濕利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂郁，故以萱名。”李時珍也提出了

3、“鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一”的說法?！侗静菥V目》載，萱草“性味甘涼，無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀?！庇兄寡?，通乳，利尿之功效。民間常以黃花加白糖，煎水飲，治小便赤澀；黃花加藕節(jié)煎湯飲，治衄血、咯血也有明顯療效。9?近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯

4、著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。經(jīng)常適量食用黃花菜，對防病保健、延年益壽大有益處。如有習(xí)慣性便秘的老人，經(jīng)常吃些黃花菜，既能健胃補脾，又能潤腸通便，還可養(yǎng)血安神，且無副作用。據(jù)載，孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物湯”即以黃花菜、黑木耳、

5、豆腐、豆芽共同烹調(diào)，為營養(yǎng)成分完備的補血、養(yǎng)血良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。（平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。）【黃花菜原產(chǎn)地介紹】祁東縣黃花菜己有500多年的種植歷史，清朝年間，永州地方官員(當時祁東縣與祁陽縣未分設(shè)，屬永州府管轄)開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。在湖南省，衡陽市等各級政府的大力支持力，從2000年開始，祁東的黃花菜種植面積飚升到16萬畝，菜農(nóng)達40萬人，總產(chǎn)量超過全國的一半。2002年，祁

6、東縣被國家命名為“黃花菜原產(chǎn)地”，由此奠定了祁東作為全國黃花菜產(chǎn)業(yè)的總指揮部和大本營的地位。9藥用【選方】①治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，鼻出血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)③治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)⑦治小兒疳積黃

7、花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)烹飪相關(guān)人群1.一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。制作指導(dǎo)1.每次食量不宜過多。2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。3.不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。9每100克黃花菜所含營養(yǎng)素如下熱量(199.00千卡)·蛋白質(zhì)(19.40克)·脂肪(1.40克)·碳水化合物(34.90克)·膳食纖維(7.70克)·維生素