生物：新陳代謝與酶

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1、生物：新陳代謝與酶生物：新陳代謝與酶生物：新陳代謝與酶　　1.酶的發(fā)現(xiàn)?！　?.酶的概念?！　?.酶的特性?！　?.教學(xué)重點　　酶的概念?！　∶傅拇呋饔镁哂懈咝浴Ｒ恍院托枰m宜條件的特點?！　?.教學(xué)難點　　組織和引導(dǎo)學(xué)生完成酶具有高效性、專一性的實驗。　　組織和引導(dǎo)學(xué)生完成影響酶活性條件的選做實驗。　　本章的第一節(jié)講述了關(guān)于酶的基礎(chǔ)知識，在教學(xué)中需要解決好以下幾個問題?！　?.對于新陳代謝的概念，無論是初中階段的學(xué)習(xí)，還是本書緒論中所概括的，主要都是從個體水平上講的，而這里講的新陳代謝是活細(xì)胞中全部化學(xué)

2、反應(yīng)的總稱，是細(xì)胞水平上的。教師要引導(dǎo)好學(xué)生對這個問題的認(rèn)識?！　?.學(xué)生已經(jīng)具有第一章中組成細(xì)胞的各類化合物的知識和第二章中細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)的知識，因此，要注意引導(dǎo)學(xué)生運用這些知識來理解新陳代謝包含著活細(xì)胞中的各種化學(xué)反應(yīng)，如發(fā)生在葉綠體中的水和二氧化碳合成為有機物的化學(xué)過程發(fā)生在線粒體內(nèi)的糖類等有機物的氧化放能的化學(xué)過程發(fā)生在核糖體上的氨基酸縮合成多肽鏈的化學(xué)過程等等。只有這樣，“新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱這句話，學(xué)生才能融會貫通地接受?！　?.必須告訴學(xué)生，生命系統(tǒng)既是一個需要維持穩(wěn)態(tài)的系統(tǒng)

3、，又是一個瞬時間就會發(fā)生一系列合成、分解的運動著的系統(tǒng)，這是一個矛盾的統(tǒng)一體。新陳代謝中的各種化學(xué)反應(yīng)是在溫度、酸堿度等相對穩(wěn)定的條件下進行的，這些化學(xué)反應(yīng)不能在高溫、高壓、強酸、強堿等條件下進行，可是又要迅速、高效地進行，并且要盡可能地降低能閾，這就需要生物催化劑──酶?！　【C上所述，這一節(jié)的引言學(xué)生是不好理解的，又是必須理解的，這就為教師創(chuàng)造性教學(xué)提供了契機?！　∶傅陌l(fā)現(xiàn)這部分內(nèi)容，教材中是將酶的概念和酶的發(fā)現(xiàn)史聯(lián)系起來講述的，比較突出地體現(xiàn)了生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗導(dǎo)致科學(xué)發(fā)展這一觀點，對此教師應(yīng)當(dāng)明確指出。這

4、樣，在接下來講述酶的特性時，就可以很自然地引導(dǎo)學(xué)生也通過實驗來探究?！　∶傅奶匦赃@部分內(nèi)容，應(yīng)該先組織學(xué)生依次做完探索實驗，然后再由學(xué)生來討論和總結(jié)。因此，一定要組織學(xué)生把這幾個探索實驗做好。　　另外，教師在教學(xué)中要注意講清楚，酶的催化作用的專一性必定意味著酶的多樣性，這要和蛋白質(zhì)的多樣性聯(lián)系起來理解，而且蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性和酶的專一性催化關(guān)系極大，學(xué)生由此才能理解本節(jié)復(fù)習(xí)題二圖示的基本原理——鎖和鑰匙學(xué)說。　　一、1.2.?！　《?、C和D各代表一種單糖?！　∪?、1.蛋白質(zhì)是奶漬和血漬的主要成分，加酶洗

5、衣粉中的蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)，因此，加酶洗衣粉能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬。酶的催化作用需要適宜的溫度，所以使用加酶洗衣粉時需要使用溫水?！　?.多酶片中的三種酶可以分別水解蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，所以多酶片具有幫助人體消化食物中蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的功能。　　實驗討論題實驗四肝臟如果不新鮮，肝臟細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶等有機物就會在腐生細(xì)菌的作用下分解，過氧化氫就不能分解成水和氧。將肝臟制成研磨液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過氧化氫酶與試管中過氧化氫的接觸面積，從而加速過氧化氫的分解。滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，不能共用一個

6、吸管，否則滴入的氯化鐵溶液中因含有少量肝臟研磨液而影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性?！　嶒炍?.淀粉酶只有在適宜的溫度下活性才高，所以要將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中?！　?.本實驗設(shè)置1號試管，可以進一步確認(rèn)淀粉酶能夠催化淀粉水解成麥芽糖，并且對2號試管起到對照的作用。　　自然界中的一切生命現(xiàn)象都與酶的活動有關(guān)系?；罴?xì)胞內(nèi)全部的生物化學(xué)反應(yīng)，都是在酶的催化作用下進行的。如果離開了酶，新陳代謝就不能進行，生命就會停止。現(xiàn)在已經(jīng)知道，生物體內(nèi)存在著三千多種具有不同功能的酶?！　?.酶的化學(xué)本質(zhì)。多年來，科學(xué)家一直以為

7、所有酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。然而，20世紀(jì)80年代以來的科學(xué)研究表明，一些RNA分子也具有酶的催化作用。例如，有一種叫做RNaseP的酶，這種酶是由20%的蛋白質(zhì)和80%的RNA組成的。科學(xué)家們將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并且提高了Mg2+的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有與該種酶相同的催化活性。后來的科學(xué)實驗進一步證實，某些RNA分子同那些構(gòu)成酶的蛋白質(zhì)分子一樣，都是效率非常高的生物催化劑。所以，概括地說，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA?！　【哂忻富钚缘牡鞍踪|(zhì)分為簡單蛋白質(zhì)類和結(jié)合蛋白質(zhì)類。簡單蛋白質(zhì)

8、類的酶只由氨基酸組成，不含任何其他物質(zhì)，如胃蛋白酶。結(jié)合蛋白質(zhì)類的酶是由蛋白質(zhì)與輔因子組成的，如乳酸脫氫酶、轉(zhuǎn)氨酶。組成這類酶的蛋白質(zhì)部分叫做酶蛋白，輔因子部分叫做輔酶或輔基。輔酶和輔基并沒有什么本質(zhì)上的差別，只是它們與蛋白質(zhì)部分結(jié)合的牢固程度不同而已。通常把那些與酶蛋白結(jié)合得比較松的、用透析法可以除去的小分子有機物叫做輔酶，把那些與酶蛋白結(jié)合得比較緊的、用透析法不容易除去的小分子物質(zhì)