花生百變做法

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1、花生的百變做法找個(gè)空閑日子，三五好友家里相聚，下廚炒個(gè)花生米，幾分鐘就得，簡簡單單地放了一盤，堅(jiān)香脆爽；或者熬點(diǎn)老醋，往花生里一澆，酸香開胃。開瓶好酒，侃侃大山，酒酣耳熱，榮辱偕忘?；ㄉ滓恢笔蔷谱郎系拿餍?。??老醋花生??用料：花生仁（炒）500克、香菜2棵、江米酒20毫升、香醋60毫升、白糖10克、食鹽2克、植物油50克??做法：??1、炒鍋中加入少許植物油（冷鍋下油）；??2、加入花生仁，翻炒一下，讓花生仁都沾上油，然后再開小火，鍋鏟反向，順時(shí)針的劃圈的手法炒制花生仁（炒制全程都要順時(shí)針的劃圈的手法，以免受熱

2、不均勻局部炒焦）；??3、待花生仁噼里啪啦的聲音越來越小，花生表層顏色變深時(shí)，趁熱加入20毫升左右的米酒，翻炒均勻；??4、盛出花生仁，放至完全冷卻；香醋中加入2勺白糖和2克鹽，攪拌均勻；??5、另起鍋放入適量水，大火燒，同時(shí)將調(diào)好的料汁坐在水中，鍋里的水燒開約2分鐘后關(guān)火，將料汁取出，放至完全冷卻；??6、另取一碗，放入冷卻的花生仁，加入切碎的香菜，冷卻后的料汁拌入花生，攪拌均勻，入冰箱冷藏一會，口感更佳。????茴香花生米??用料：花生（鮮）200克、茴香1小把、亨氏番茄醬適量、蠔油1勺、排骨醬1勺、蔥1根、蒜

3、4瓣??做法：??1、花生米提前浸泡2小時(shí)，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜歡這種口感，可以不要提前浸泡）；??2、把泡好的花生米放入鍋中煮熟備用；??3、鍋上火，加入少許油，放入蔥花、蒜煸一下，調(diào)入番茄醬、蠔油、排骨醬各一勺；??4、倒入熟花生米翻炒均勻；??5、把茴香苗的粗莖去除，把羽狀的細(xì)葉切碎倒入花生米翻勻；??沙發(fā)、電視、花生米，曾經(jīng)有著三樣我就能度過一個(gè)輕松安逸的夜晚。????糖霜花生??用料：花生350克、白糖150克、水50克??做法：??1、把生的花生米放入烤箱，用1

4、50℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；??2、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火；??3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關(guān)火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆）。??麥芽花生糖??用料：花生350克、白糖150克、水50克??做法：??1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；??2、

5、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火；??3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關(guān)火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆）。??宮保雞丁??用料：雞腿400克、花生仁（炒）150克、蔥100克、雞蛋清少許、干辣椒3個(gè)、姜5克、蒜5克、花椒5克、宮保雞丁調(diào)料1包、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、水淀粉2湯匙、植物油適量、水60毫升??做法：??1、生花生米泡開水中10分鐘，去掉外表的紅衣，鍋中注入植物油，將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火

6、慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用；??2、準(zhǔn)備宮保雞丁調(diào)料一包；干辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜、蒜切小片（喜歡更麻辣一點(diǎn)的可以再準(zhǔn)備少許花椒）；??3、將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中，加入60ml水調(diào)勻備用；??4、將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘；??5、炒鍋燒熱后加植物油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分；??6、倒出鍋中的植物油，只留少許，依次加入干紅辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味；??7、下入劃過油的雞肉丁翻炒，加入調(diào)好的宮保雞丁調(diào)

7、料汁，快速翻炒；??8、見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均勻即可裝盤。??翠玉花生??用料：苔菜50克、花生仁（炒）100克、紅尖椒少許、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜5克、芝麻油2茶匙、生抽2茶匙、辣椒油少許、白醋2茶匙??做法：??1、生姜去皮、洗凈切細(xì)粒，紅椒洗凈切細(xì)粒備用；??2、切好的姜、紅椒放入碗中；加入白醋調(diào)成汁備用；??3、苔菜提前1小時(shí)用冷水泡發(fā)，洗凈、切小段。放入開水中焯一會兒；??4、撈起晾涼，用鹽、白糖揉勻，洗凈、瀝干水分備用；花生仁入微波爐叮3分鐘，去掉紅衣備用

8、；??5、苔菜和花生放倒入調(diào)味汁中；加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌勻，調(diào)好味即可。??花生豆渣油餅??用料：小麥面粉適量、花生仁（炒）（渣）適量、色拉油適量、十三香適量??做法：??1、花生渣適量。這是一次花生露中花生用量的渣；加入適量面粉；??2、先用花生渣所含水分將面拌成穗狀；按照面粉吸水程度，再加入適量水，和成較軟的面團(tuán)餳十分鐘以上備用；??3、將餳好的