稻谷安全儲藏 調(diào)研報告

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1、================精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============稻谷安全儲藏調(diào)研報告對富氮?dú)庹{(diào)儲藏技術(shù)在稻谷儲藏中的認(rèn)識xx市糧食局21世紀(jì)，全球人口不斷增長，耕地面積卻逐年減少。糧食問題顯得尤為突出,并且隨著生活水平的逐步提高，人們對食品衛(wèi)生的要求越來越高，這對糧食部門的儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)提出了嚴(yán)峻的考驗。--------------------精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載---------------------~6~================精選公文

2、范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============糧食是有生命的活體，在儲存過程中其生命活動仍在繼續(xù)運(yùn)行，不可避免的受到害蟲和微生物的侵害。同時儲藏過程中隨著時間的延長，雖未發(fā)熱變霉，但由于酶的活性成分，呼吸降低，原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀改變，生活力減弱,導(dǎo)致糧食失活陳化，造成利用品質(zhì)和食用品質(zhì)變劣。近年來，我國糧食年均產(chǎn)量在5000億kg左右。其中，35%由國家收購，分別儲存在國家儲備糧庫、地方糧庫和糧食加工企業(yè)糧庫；農(nóng)戶儲糧約占糧食年總產(chǎn)量的65%。全國每年由于霉變、蟲害和鼠害造成的糧食損失約為總產(chǎn)的3%，折合1

3、50億kg。其中，霉?fàn)€糧食達(dá)75億kg，按人均每年250kg口糧計算，相當(dāng)于6000萬人一年的口糧。因此，目前迫切需要合理的稻谷儲藏技術(shù)，確保稻谷的安全儲藏并保持稻米的原有的風(fēng)味、新鮮的品質(zhì)和良好的口感。一、稻谷的儲藏特性--------------------精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載---------------------~6~================精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============稻谷具有完整的外殼，能緩和稻米吸濕，對蟲霉有一定的抵抗力，所以在保管

4、過程中，稻谷有較高的儲藏穩(wěn)定性。在正常儲藏條件下，稻谷的生活力，第一年很強(qiáng)，呼吸旺盛，一年以后，則逐漸減弱，變化較小，儲藏穩(wěn)定性相應(yīng)增高。故存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩(wěn)定。稻谷具有以下特性。（一）容易陳化，不耐高溫糧食在儲藏過程中，由于受諸多內(nèi)外因素的影響，會發(fā)生一系列的生理，生化變化。如果儲藏時間過長或儲藏不善，往往會使糧食失去應(yīng)有的食用加工品質(zhì)，甚至發(fā)熱、霉變、有害有毒物質(zhì)增加，這種現(xiàn)象被稱做陳化。糧食的陳化過程是一個連續(xù)的、波動的、由量變到質(zhì)變復(fù)雜的過程，既是糧食本身的生理變化，又是糧食生化變化的自然現(xiàn)象。是由糧食籽粒中各主要化學(xué)組成成分的性質(zhì)決

5、定的。這些化學(xué)成分在儲藏過程中會呈現(xiàn)一系列的變化，這些變化往往是劣變，另外儲藏方式不當(dāng)，害蟲危害等也會加快糧食陳化。同時高溫會促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品質(zhì)下降。在35℃--------------------精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，感謝閱讀下載---------------------~6~================精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============下儲藏的各種水分的稻谷，脂肪酸的含量都有不同程度的增加。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越

6、明顯。但是，水分低的稻谷對高溫卻有較強(qiáng)的抵抗力。（二）容易發(fā)熱、霉變稻谷在儲藏期間，由于其本身呼吸作用以及微生物與害蟲生命活動的綜合影響，往往會發(fā)熱、霉變，從而影響其品質(zhì)。1.稻谷發(fā)熱新收獲的稻谷，生理活性強(qiáng)，早中稻入庫后糧堆內(nèi)的積熱難以散發(fā)，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往會突然上升，超過倉溫10—15℃，出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，即使水分正常的稻谷，也會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。2.稻谷霉變微生物是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡單，分解代謝能力特別強(qiáng)的低等生物。貯糧微生物與糧食貯藏關(guān)系十分密切。在所有的貯糧微生物中，霉菌--------------------精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，

7、工作計劃類文檔，感謝閱讀下載---------------------~6~================精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計劃類文檔，歡迎閱讀下載==============對貯糧安全和貯糧品質(zhì)影響最大，特別是其中低溫干生性種類，能在較低的溫度和干燥條件下分解糧食有機(jī)質(zhì)，引起糧食發(fā)熱霉變。糧食上常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉對貯糧安全影響最大。曲霉菌對有機(jī)質(zhì)的分解能力極強(qiáng)，廣泛存在于各種糧食中。低水分糧食的變質(zhì)，幾乎都是曲霉活動造成的。有些曲霉在代謝過程中能產(chǎn)生毒素，使糧食帶毒，危害人體健康。青霉菌分布極廣，種類

8、繁多，是對有機(jī)質(zhì)破壞極強(qiáng)的一類霉菌。還有些具有濃烈的霉味或分泌色素