稻谷的干燥儲藏方法.pdf

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1、精品文檔稻谷的干燥儲藏方法我們應(yīng)該都見過這樣的照片或場景：稻谷收割后都要進(jìn)行晾曬，使稻谷干燥，這樣的畫面富有生活氣息且不失美感，但是你知道稻谷需要干燥的原因是什么嗎？稻谷的特性在我國南方的早稻產(chǎn)區(qū)，新收獲早稻的平均水分在30%（濕基）左右，谷粒間的水分差也較大，標(biāo)準(zhǔn)偏差值在3~4；南方晚稻或北方單季稻，新收獲稻谷平均水分躲在20%24%（濕基），谷粒間水分的標(biāo)準(zhǔn)偏差值在3左右。收獲后的稻谷是有活力的有機(jī)體，一定的水分含量是其賴以生存的必要條件，可進(jìn)行呼吸作用及各種生物酶催化作用。呼吸作用會產(chǎn)生呼吸熱，同時(shí)消耗營養(yǎng)成分，逐漸降低稻谷的生命力，稻谷的品質(zhì)也會逐步下降。（信息來源：誠

2、鄰糧食Neighborlyfood）呼吸作用越旺盛，釋放的呼吸熱越多，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)越多，稻谷生命力下降越迅速，稻谷陳化速度越快。稻谷的呼吸作用受自身水分含量與溫度的影響，水分越高，呼吸作用越強(qiáng)。通過干燥降低稻谷水分含量，從而控制或減輕稻谷的呼吸作用，可減少稻谷貯藏期間消耗的營養(yǎng)物質(zhì)量，降低稻谷生命力下降與品質(zhì)劣變。稻谷不干燥的嚴(yán)重后果如果稻谷水分含量過高，呼吸作用強(qiáng)烈，還會使糧堆溫度上升。稻谷往往附帶著大量微生物。一般每克稻谷上都有百萬個微生物，包括細(xì)菌、霉菌等。霉菌生育的基本條件是高濕、中溫。條件適宜時(shí)，霉菌會在稻谷上迅速繁殖，致使稻谷霉變，降低稻谷的生活力，喪失食用價(jià)值。

3、防止霉菌生長的根本措施是創(chuàng)造干燥和低溫環(huán)境。稻谷還受與稻谷共生的倉蟲危害。倉蟲是指一切危害貯藏物的倉庫害蟲，如米象、麥蛾等。倉蟲剝食谷粒，其活動使稻谷堆發(fā)熱加劇，促使稻谷霉變。條件合適時(shí)，倉蟲以驚人的速度繁殖。一般倉蟲適宜的生活環(huán)境是相對濕度70%，稻谷水分含量過高，加之較多呼吸熱導(dǎo)致的水分蒸發(fā)，會使糧堆或糧倉相對濕度條件變得適宜倉蟲生長、繁殖。稻谷干燥的好處綜上所述，收獲后的稻谷必需干燥。第一，干燥使稻谷含水量及時(shí)降低，能一直稻谷籽粒的呼吸作用，從而最大限度保持其營養(yǎng)物質(zhì)和更長時(shí)間儲藏；第二，干燥后的稻谷籽粒變硬，有利于稻谷研磨成大米產(chǎn)品；第三，干燥后的稻谷，質(zhì)量、體積等減少

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