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《電烤箱食譜_-私家珍藏烤箱食譜-03版》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、專業(yè)技術資料分享電烤箱食譜1.巧克力豆小西餅所需材料：奶油...125克糖...100克蛋...1個低筋面粉...160克巧克力豆...150克作法步驟：烤箱先預熱到180℃。放在烤箱上層，烤約12分鐘。奶油加糖一起攪打到松發(fā)。再加入蛋打勻。篩入面粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。最后加入巧克力豆，輕輕拌勻就是面糊。大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然后把面糊分為2至4份。用小湯匙將1份面糊分成9到18個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。備注：若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麥蔬菜餅所需材料：奶油...80克砂糖...80克蛋...1個面低筋粉...120克牛奶...2
2、大匙A料青椒末...50克紅蘿卜末...50克快煮燕麥片...100克西紅柿醬...2大匙WORD文檔下載可編輯專業(yè)技術資料分享作法步驟：烤箱先預熱180℃。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油加糖打到松發(fā)，再加蛋打勻。加A料拌勻，把低筋面粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成24個小圓堆即可烤焙。3.橘子小西餅所需材料：橘子...1個糖...1大匙蛋...1個低筋面粉...200克A料奶油...125克糖...100克橘子粉...40克作法步驟：烤箱先預熱到180℃。放在烤箱上層，烤約12分鐘。用刀削下約2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加
3、糖拌勻腌約1小時。把橘子擠出2大匙汁來。A料攪打到松發(fā)，再加入蛋打勻。加入橘子汁、篩入面粉，輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成48個小圓堆。把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片所需材料：奶油...120克糖...90克蛋...1個低筋面粉...120克發(fā)粉...1/2小匙牛奶...6大匙WORD文檔下載可編輯專業(yè)技術資料分享杏仁片...適量(或葡萄干)作法步驟：烤箱先預熱到190℃。放在烤箱上層，烤約8分鐘。奶油加糖打到松發(fā)，再加攪打均勻。面粉和發(fā)粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是面糊。擠花袋里先裝一個圓口擠花嘴，再把面糊倒進去。在烤盤上出48
4、個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。擠好后把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄干)即可烤焙?？竞昧⒖坛脽嵊们忻娴栋扬灩蜗拢駝t餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。5.椰子雪球所需材料：紅櫻桃...1粒綠櫻桃...1粒椰子粉...適量A料蛋白...3個糖...1大匙檸檬巧克力...100克椰子粉...150克低筋面粉...30克作法步驟：烤箱先預熱到150℃。放在烤箱上層，烤約7分鐘。先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。A料拌勻，用手捏成24個小團，然后沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。滾上一層椰子粉即可烤焙?？竞靡旁谕耆鋮s才能食用或存放。備注：
5、傳統(tǒng)的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。6.馬德蕾妮WORD文檔下載可編輯專業(yè)技術資料分享所需材料：奶油...135克糖...120克蛋...3個低筋面粉...120克A料柳橙汁...1/2大匙柳橙皮末...1/2大匙杏仁粉...60克作法步驟：先預熱到190℃。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。蛋一個一個加入攪拌，加完再加A料拌勻。最后把面粉篩入，輕輕拌勻。平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。備注：這種貝殼形小餅是法國傳統(tǒng)名點，相傳是Medel
6、ein女士所創(chuàng)的，故名之。其最大的特色就是優(yōu)美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可買無咸味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但面粉要改成150克。7.葡萄酥所需材料：葡萄干...100克奶油...100克糖粉...100克蛋...1個低筋面粉...240克蛋黃...1個作法步驟：烤箱先預熱到200℃。放在烤箱上層，烤約20分鐘。葡萄干泡水約10分鐘，瀝干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。WORD文檔下載可編輯專業(yè)技術資料分享加葡萄干拌勻
7、，再把面粉篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，涂上蛋黃即可烤焙。8.豆豆酥所需材料：奶油...80克糖粉...60克蛋黃...2個A料低筋面粉...90克玉米粉...40克奶粉...10克發(fā)粉...2小匙作法步驟：烤箱先預熱到220℃。放在烤箱上層，烤約5分鐘。奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。A料篩入輕輕拌勻成面團。用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。9.香辣奶酪餅所需材料：蛋...1個黑芝麻...適量A料奶油...80克糖...25克起司粉...40克B料低筋面粉...140克鹽...1/4
