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《新學(xué)的電飯鍋做蛋糕》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、新學(xué)的電飯鍋做蛋糕企鵝2010-01-0213:40發(fā)布原創(chuàng)13809人已看過推薦0口味香難度切墩(初級)時間30-45分鐘分類其他,面點老少皆宜·低筋面粉100克·雞蛋4個·奶一袋·干酵母5克·色拉油少許·糖少許收藏加入菜單分享到新學(xué)的電飯鍋做蛋糕的制作步驟1低筋面粉100克,雞蛋4個,奶一袋,干酵母5克,色拉油少許,糖。2低筋面粉(或普通面粉3:玉米淀粉1)過篩。3牛奶加溫(差不多30度),放入干酵母。4打蛋黃:放少許糖,打勻;放少許色拉油,打勻;奶和配好的面粉分三次倒入蛋黃,上下攪動,不要
2、轉(zhuǎn)圈攪,會出面筋。5打蛋清:順時針打蛋清分三次加糖,打到盆翻過來不掉。6蛋清分三次倒入面糊,上下攪拌,快速拌好。7電飯鍋閑預(yù)熱,鍋壁涂油,面糊倒入鍋內(nèi),鍋上蒙濕布。按下煮飯,跳到保溫20分,在按下煮飯,跳到保溫20分,好了。電飯鍋做蛋糕秀秀2010-03-0214:24發(fā)布轉(zhuǎn)載12114人已看過推薦0口味甜難度切墩(初級)時間1小時以上分類西餐,面點老少皆宜·雞蛋4個·面粉3大勺·油少許·白糖少量·牛奶6勺·收藏加入菜單分享到電飯鍋做蛋糕的制作步驟1按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離2三根筷子
3、準(zhǔn)備打蛋清,為了突出甜,放一點點鹽,一勺糖3繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打,有點稠時再放一勺糖,繼續(xù)打4大約15分鐘后,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵,15分鐘連續(xù)打,不是鬧著玩的,很痛苦滴5蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,攪拌好6倒入一半奶油狀的蛋清。注意:上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好7電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出,鍋有點熱就可以,倒入少許油,均勻涂在鍋內(nèi),以防粘鍋8倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來9按下煮飯鍵,2分鐘
4、左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就OK啦10開蓋咯!鍋內(nèi)涂了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深,松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來電飯煲面包紅果果2010-06-0607:39發(fā)布轉(zhuǎn)載12483人已看過推薦0口味香難度配菜(中級)時間30-45分鐘分類西餐,烘焙老少皆宜·高筋面粉2杯·清水150ml·玉米油(或其他無味色拉油)20ML·白糖1/8杯·鹽少許·酵母1小勺標(biāo)簽:電飯煲面包收藏加入菜單分享到電飯煲面包的制作步驟1將面粉和糖、鹽混
5、合均勻,置于面板上,堆成小山狀,中間挖個洞2將酵母和一小部分水拌勻,倒入面粉洞中,靜置5分鐘3再加入一小點水,繼續(xù)將水揉入面粉中4面粉初步成團(tuán),繼續(xù)一點點加水5每次加水的量以揉20秒內(nèi)能被完全吸收為準(zhǔn)6將面團(tuán)揉到光滑,有耳垂般柔軟即可7往成團(tuán)的面團(tuán)里一點點加油,如加水一樣,每次加入,均揉至完全吸收8揉至面團(tuán)有韌性,可以如下圖般被撐開9揉好的面團(tuán)放入容器中,置于溫暖的地方發(fā)酵10揉好的面團(tuán)放入容器中,置于溫暖的地方發(fā)酵111將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,輕輕揉出其中的空氣,放入電飯煲內(nèi)膽中121二次發(fā)酵至2
6、倍大131將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中,開始加熱至邊緣變黃,約20分鐘(電飯煲小,結(jié)果加熱過程中,面團(tuán)漲到粘蓋兒了……)141將面團(tuán)翻面,繼續(xù)加熱20分鐘后斷電,燜10分鐘后出鍋電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕SweetiePrincess2008-12-1817:43發(fā)布原創(chuàng)13142人已看過推薦0口味膩人甜難度配菜(中級)時間1小時以上分類西餐,甜品老少皆宜·低筋粉(沒有就用普通面粉)100g·洋雞蛋3只·雀巢淡奶油80ml··白砂糖100g·黃油20g·可可粉8g·草莓8顆·牛奶30ml·鹽微量·果醬
7、少量·泡打粉(不用也可以)0.5g收藏加入菜單分享到電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕的制作步驟1將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗(或打蛋盆)里;將面粉、可可粉與泡打粉混合;電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙2蛋白中放入少許鹽,電動打蛋器低速打;起泡后加入1/4砂糖,先中速再高速打;打到濕性發(fā)泡時加入1/4砂糖,高速打;打到接近干性發(fā)泡時加入1/4砂糖,再高速打至干性發(fā)泡3將剩余的糖和黃油放入蛋黃,攪拌至顏色變淺4將1中的混合粉摻進(jìn)蛋黃液,加牛奶拌勻5將蛋白摻入蛋黃面粉糊拌勻,碗顛幾下,減少面上的氣泡6將面糊
8、倒入電飯鍋,按下煮飯鍵7跳過去之后保溫15分鐘左右,再次按下煮飯鍵,跳過后繼續(xù)保溫8打開鍋蓋,將牙簽插入蛋糕,如果牙簽拔起時干干凈凈沒有面糊黏著,則蛋糕完成,取出倒扣在盤子上冷卻9將奶油倒入容器,以電動打蛋器高速攪打至成形,攪打時可加入果醬或糖10蛋糕冷卻后將奶油涂抹在蛋糕上,再以草莓點綴小貼士1.蛋白里面不可以混入蛋黃、水或油2.濕性發(fā)泡為白色乳狀,仍可在盆中滑動;干性發(fā)泡為白色奶油狀,筷子插在里面不會倒,盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鐘就可完成,如果手動打,很難打到這個效果,那么就需要用