酒店員工流失的原因及對(duì)策分析 論文

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1、畢業(yè)綜合實(shí)踐報(bào)告、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）（2011屆）題目：濱海大酒店員工流失的原因及對(duì)策分析系：經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)：酒店管理姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：二○一一年五月7目錄1引言12濱海大酒店員工現(xiàn)狀分析12.1性別比例較為平衡22.2學(xué)歷結(jié)構(gòu)偏低22.3員工素質(zhì)參差不齊23濱海大酒店員工流失原因分析23.1勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間長(zhǎng)33.2對(duì)職業(yè)發(fā)展缺乏信心33.3不被客人尊重和管理者尊重，導(dǎo)致員工流失33.4激勵(lì)機(jī)制不健全，導(dǎo)致員工流失33.4.1工資和福利待遇比較差33.4.2獎(jiǎng)勵(lì)制度不完善44濱海大酒店員工流失的解決對(duì)策44.1完善休假制度和工作制度，使員工合理休息44.2培訓(xùn)員工的專(zhuān)業(yè)技能，加強(qiáng)職業(yè)生涯

2、規(guī)劃54.3關(guān)愛(ài)員工、尊重員工54.4健全激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工工作熱情54.4.1提高工資和福利待遇64.4.2肯定員工表現(xiàn)，給予應(yīng)有獎(jiǎng)勵(lì)64.4.3推行目標(biāo)責(zé)任制，激勵(lì)員工65小結(jié)67濱海大酒店員工流失的原因及對(duì)策分析摘要：在酒店管理領(lǐng)域，一個(gè)酒店的成敗主要取決于能不能充分發(fā)揮員工的積極性。本文從濱海大酒店員工現(xiàn)狀著手，分析了酒店員工流失現(xiàn)狀，找出了酒店在人力資源管理方面存在的問(wèn)題，剖析了酒店員工流失的原因，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)提出了解決濱海大酒店人員流失的具體措施。關(guān)鍵詞：?jiǎn)T工流失；激勵(lì)；工資待遇；尊重1引言溫州濱海大酒店是由外商獨(dú)資企業(yè)溫州濱海大酒店有限公司投資興建，坐落于溫州市龍灣區(qū)永強(qiáng)大道，

3、系龍灣區(qū)首家按國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外豪華商務(wù)型酒店。溫州濱海大酒店匯集住宿、餐飲、娛樂(lè)、健身、商務(wù)、休閑等功能于一體。酒店樓高11層，擁有400多間設(shè)計(jì)超前，裝飾豪華的套房、公寓式客房和別墅式客房，470多個(gè)泊車(chē)位。1000多平方米無(wú)柱豪華宴會(huì)大廳，可同時(shí)容納600多人就餐或會(huì)議；10000多平方米的單體娛樂(lè)總匯，匯集KTV、桑拿、商場(chǎng)等多項(xiàng)功能。功能齊全的健身房、游泳池、斯諾克、網(wǎng)球場(chǎng)、乒乓球，體驗(yàn)休閑健康的品質(zhì)享受。2011年2月本人在酒店實(shí)習(xí)的職位是餐飲收銀，主要負(fù)責(zé)接收和受理客人在店餐飲消費(fèi)并及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算；保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記；完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、賬務(wù)報(bào)表，

4、并按規(guī)定上交。每天工作結(jié)束后，將當(dāng)班各種票據(jù)上報(bào)財(cái)務(wù)。在實(shí)習(xí)的這三個(gè)月，我逐漸適應(yīng)了自己的崗位。感觸最深的是身邊的同事流動(dòng)性比較大，酒店在員工管理方面存在很多問(wèn)題，這些問(wèn)題導(dǎo)致酒店員工流失嚴(yán)重，這給酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展帶來(lái)了較大的負(fù)面影響。就我們財(cái)務(wù)部的收銀崗位而言，收銀員總共7人，只有一個(gè)員工工作年限超過(guò)一年，在我來(lái)酒店之前的一個(gè)月，我們財(cái)務(wù)收銀就有2個(gè)員工辭職，在我工作期間身邊的一位同事也辭職了。2濱海大酒店員工現(xiàn)狀分析濱海大酒店有前廳部、餐飲部、客房部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、工程部、安全部、銷(xiāo)售部、辦公室等部門(mén)，共500多名員工。如前廳部、餐飲部、客房部屬于一線部門(mén)，主要崗位有服務(wù)員、領(lǐng)班、主

5、管、經(jīng)理。人力資源部屬于二線部門(mén)，主要崗位有7人事專(zhuān)員、秘書(shū)、主管、總監(jiān)。2.1性別比例較為平衡在不同的工作部門(mén)，男女員工比例各不相同，前廳客房餐飲均以女性員工為主，工程部、安全部、廚房則以男性員工為主，但總體上濱海大酒店的員工男女比例是基本持平的。2.2學(xué)歷結(jié)構(gòu)偏低從學(xué)歷上看，大都是初高中畢業(yè)，而擁有高學(xué)歷的人員相對(duì)較少。此外，不只本酒店，整個(gè)市區(qū)的酒店業(yè)的從業(yè)人員學(xué)歷都不高，據(jù)我實(shí)習(xí)期間對(duì)本酒店的調(diào)查，我們酒店從業(yè)人員中有大學(xué)本科及以上學(xué)歷的比例約為3.8%，具有大專(zhuān)學(xué)歷的約為14.5%，高中及以下學(xué)歷的比例約為81.7%，其中人力資源部都是本科，所以在學(xué)歷上仍有很大的提升空間。從年齡上看

6、，青年員工占了總數(shù)比例約為94%，年輕人認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途，在酒店只是一個(gè)過(guò)渡期，等找到更好的工作就迫不及待的跳槽，這也正是濱海大酒店員工流動(dòng)性強(qiáng)的一個(gè)重要因素。2.3員工素質(zhì)參差不齊現(xiàn)在酒店工作人員大多數(shù)來(lái)自外地，學(xué)歷低，但又有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，還有來(lái)自假期的學(xué)生和剛畢業(yè)的大學(xué)生，雖然有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但是閱歷低，無(wú)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所以與學(xué)歷等因素相關(guān)，員工在業(yè)務(wù)素質(zhì)、思想素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)方面與現(xiàn)代酒店的要求還有一些差距。大多數(shù)員工都有沖勁，在思想上、能力上都表現(xiàn)出朝氣?？傮w上這是一支可以培養(yǎng)的隊(duì)伍，但是相對(duì)于其他星級(jí)更高更好的酒店，本酒店還是有進(jìn)步空間的，尤其在服務(wù)意識(shí)上，所以酒店要加強(qiáng)自身文化和培訓(xùn)

7、員工的素質(zhì)修養(yǎng)和職業(yè)技能。3濱海大酒店員工流失原因分析據(jù)本人觀察，酒店員工流失大部分集中在中下層，以超過(guò)酒店員工人數(shù)40%的餐飲部為例，餐飲部工作強(qiáng)度大，工作時(shí)間不固定，業(yè)務(wù)量相對(duì)集中，正式員工已無(wú)法滿(mǎn)足龐大的業(yè)務(wù)需求，因此酒店與溫州和四川幾所學(xué)校簽訂了相關(guān)幫工協(xié)議由學(xué)生補(bǔ)足這個(gè)用工缺口。但協(xié)議期一滿(mǎn)，大部分學(xué)生都不會(huì)繼續(xù)留在酒店，而是馬上就辭職。員工高流失率的原因主要有以下幾個(gè)方面的原因：3.1