酒店生日宴菜單家庭生日宴菜單

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1、WORD文檔下載可編輯酒店生日宴菜單家庭生日宴菜單生日宴菜單如何制作？下面中國吃網(wǎng)為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，希望能幫助到您！　　酒店生日宴菜單　　1、清蒸鱸魚（或剁椒魚頭）　　2、風味醬骨架（8大塊）　　3、大棒骨燉酸菜　　4、干鍋魚肚（醬油水海雜魚）　　5、京醬肉絲　　6、肉絲野蕨菜　　7、黑木耳炒西芹　　8、東北亂燉（特色鍋包肉）　　9、肉絲大拉皮　　10、清炒時蔬　　11、土豬肉丸菌菇湯　　12、韭菜肉水餃　　13、特色油餅（或玉米面鍋出溜）　　14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗　　家庭生日宴菜單/菜

2、譜　　1、涼菜：　　水果沙拉（這個就不用說了，很簡單）專業(yè)技術(shù)資料分享WORD文檔下載可編輯　　彩絲卷：　　用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。　　制作：　　A、胡蘿卜切細絲、黃瓜切細絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細絲待用。　　B、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時候一定要卷緊?！　、每個卷切成長約2——3厘米的小段后擺盤?！　、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌?！　〗嫣m刺身：　　用料：芥蘭400克（盡量選用粗

3、一些的芥蘭）、生抽、綠芥末膏若干?！　≈谱鳎骸　、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。　　B、芥蘭放在開水中焯一下斷生。　　C、芥蘭切成斜長薄片?！　、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片?！　、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌。　　萵筍肝片：　　用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。　　制作：　　A、豬肝放在開水內(nèi)煮熟悉，煮的時候加少量鹽。專業(yè)技術(shù)資料分享WORD文檔下載可編輯　　B、萵筍切成片，用開水焯透?！　、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里?！　?/p>

4、D、加各種調(diào)料拌勻后裝盤?！　〔げ税枞饨z：　　用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克?！　≈谱鳎骸　、豬肉切成細絲?！　、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段?！　、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤中?！　、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內(nèi)菠菜上面?！　、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。香辣魷魚圈：　　用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許?！　≈谱鳎骸　、鮮魷魚去頭、尾、內(nèi)臟后洗凈待用?！　、洋蔥

5、切絲待用?！　、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內(nèi)焯熟并撈出瀝干、晾涼?！　、將魷魚切成魷魚圈?！　、將魷魚圈和洋蔥絲一起加入調(diào)料拌勻后即可?！　“桦s菜：專業(yè)技術(shù)資料分享WORD文檔下載可編輯　　用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許?！　≈谱鳎骸　、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生。　　B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發(fā)后切段。　　C、加入調(diào)料后攪拌均勻裝盤即可?！　?、熱菜：　　炸茄盒：　　用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個

6、，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。　　制作：　　A、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片。　　B、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水。　　C、香菇用開水焯熟后切成細末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁。　　D、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊?！　、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤?！　、盤子內(nèi)裝入花椒鹽后上桌?！　∷伧X絲：　　用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許?！　≈谱鳎簩I(yè)技術(shù)資料分享WORD文檔

7、下載可編輯　　A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒?！　、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋?！　∷爻?寶：　　用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量?！　≈谱鳎骸　、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發(fā)，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根?！　、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根?！　、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻?！　、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤。豆

8、瓣魚：　　用料：草魚一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干?！　≈谱鳎骸　、魚切成塊。魚頭在開水鍋內(nèi)焯一下。　　B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎?！　、鍋內(nèi)下油把切碎豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，加入水燒開后將魚塊放