酒店生日宴菜單家庭生日宴菜單.doc

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1、酒店生日宴菜單家庭生日宴菜單1、清蒸鱸魚（或剁椒魚頭）2、風(fēng)味醬骨架（8大塊）3、大棒骨燉酸菜4、干鍋魚肚（醬油水海雜魚）5、京醬肉絲6、肉絲野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、東北亂燉（特色鍋包肉）9、肉絲大拉皮10、清炒時(shí)蔬11、土豬肉丸菌菇湯12、韭菜肉水餃13、特色油餅（或玉米面鍋出溜）14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗　　　　家庭生日宴菜單/菜譜　　　　1、涼菜：　　水果沙拉（這個(gè)就不用說了，很簡單）　　彩絲卷：　　用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋?！　≈谱鳎骸　、胡蘿卜切細(xì)絲、黃瓜切細(xì)絲、綠豆芽

2、用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細(xì)絲待用?！　、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時(shí)候一定要卷緊?！　、每個(gè)卷切成長約2——3厘米的小段后擺盤?！　、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌?！　〗嫣m刺身：　　用料：芥蘭400克（盡量選用粗一些的芥蘭）、生抽、綠芥末膏若干?！　≈谱鳎骸　、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。　　B、芥蘭放在開水中焯一下斷生?！　、芥蘭切成斜長薄片。　　D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片。　　E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一

3、起上桌?！　∪n筍肝片：　　用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量?！　≈谱鳎骸　、豬肝放在開水內(nèi)煮熟悉，煮的時(shí)候加少量鹽?！　、萵筍切成片，用開水焯透?！　、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里?！　、加各種調(diào)料拌勻后裝盤?！　〔げ税枞饨z：　　用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克?！　≈谱鳎骸　、豬肉切成細(xì)絲?！　、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段?！　、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤中?！　、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉

4、絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內(nèi)菠菜上面?！　、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。小孩生日宴菜單　　　　炸高眼魚（魚刺少，營養(yǎng)豐富）　　炸羊肉串（事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉）油炸小饅頭（小孩子非常喜歡吃的一道甜點(diǎn)，色澤金黃，香甜味）　　水果沙拉（用橙汁和沙拉醬調(diào)好蘸著吃，水果可隨意搭配）　　黃瓜拌海蜇（用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口）　　火腿三絲（香菜絲，火腿絲，元蔥絲；加白醋，精鹽，味精調(diào)制即可）　　麻汁豆角（先煮熟過涼，麻汁加醋調(diào)微稀，加鹽，味精，蒜渣）　　牛肉燉土豆（紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤時(shí)放蒜片）　　肉沫炒

5、苦瓜（苦瓜切片，微爛，效果更好）　　大炒雞(今天有朋友發(fā)了一個(gè)炒雞的貼子,制作方法有詳細(xì)解釋,不錯(cuò)!加點(diǎn)白芷有光棍雞味道)　　鹽水蝦（配：姜汁一碗）　　蛤類菜一道（比如文蛤蒸蛋，有點(diǎn)難度的菜，可以請教3樓）　　燉鮮魚或紅燒魚菜一道　　清燉排骨小白菜粉條（照顧孩子們泡米飯，入口）