酒店生日宴菜單-家庭生日宴菜單

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1、酒店生日宴菜單家庭生日宴菜單生日宴菜單如何制作？下面中國吃網(wǎng)為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，希望能幫助到您！　　酒店生日宴菜單　　1、清蒸鱸魚（或剁椒魚頭）　　2、風(fēng)味醬骨架（8大塊）　　3、大棒骨燉酸菜　　4、干鍋魚肚（醬油水海雜魚）　　5、京醬肉絲　　6、肉絲野蕨菜　　7、黑木耳炒西芹　　8、東北亂燉（特色鍋包肉）　　9、肉絲大拉皮　　10、清炒時蔬　　11、土豬肉丸菌菇湯　　12、韭菜肉水餃　　13、特色油餅（或玉米面鍋出溜）　　14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗　　家庭生日宴菜單/菜譜　　1、涼菜：　　水果沙拉

2、（這個就不用說了，很簡單）　　彩絲卷：　　用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋?！　≈谱鳎骸　、胡蘿卜切細絲、黃瓜切細絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細絲待用?！　、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時候一定要卷緊?！　、每個卷切成長約2——3厘米的小段后擺盤?！　、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌?！　〗嫣m刺身：　　用料：芥蘭400克（盡量選用粗一些的芥蘭）、生抽、綠芥末膏若干?！　≈谱鳎骸　、芥蘭摘去葉子、將皮刮

3、掉。　　B、芥蘭放在開水中焯一下斷生?！　、芥蘭切成斜長薄片。　　D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住，上面放芥蘭片。　　E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌?！　∪n筍肝片：　　用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。　　制作：　　A、豬肝放在開水內(nèi)煮熟悉，煮的時候加少量鹽?！　、萵筍切成片，用開水焯透?！　、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里?！　、加各種調(diào)料拌勻后裝盤?！　〔げ税枞饨z：　　用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各1

4、0克，味精2克，香油5克?！　≈谱鳎骸　、豬肉切成細絲?！　、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段?！　、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤中?！　、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內(nèi)菠菜上面?！　、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。香辣魷魚圈：　　用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。　　制作：　　A、鮮魷魚去頭、尾、內(nèi)臟后洗凈待用?！　、洋蔥切絲待用?！　、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內(nèi)焯熟并撈出瀝干、晾涼?！　、將魷魚切成魷魚圈?！　、將魷魚圈和洋蔥絲一起加

5、入調(diào)料拌勻后即可。　　拌雜菜：　　用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許?！　≈谱鳎骸　、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生?！　、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發(fā)后切段?！　、加入調(diào)料后攪拌均勻裝盤即可。　　2、熱菜：　　炸茄盒：　　用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許?！　≈谱鳎骸　、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片?！　、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水?！?/p>

6、　C、香菇用開水焯熟后切成細末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁?！　、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊?！　、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤。　　F、盤子內(nèi)裝入花椒鹽后上桌?！　∷伧X絲：　　用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許?！　≈谱鳎骸　、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒。　　B、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋?！　∷爻?寶：　　用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100

7、克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量?！　≈谱鳎骸　、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發(fā)，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根?！　、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。　　C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻?！　、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤。豆瓣魚：　　用料：草魚一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。　　制作：　　A、魚切成塊。魚頭在開水鍋內(nèi)焯一下?！　、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。　　C、鍋內(nèi)下油把切碎豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，加入水燒開后將魚

8、塊放入煮熟后即可出鍋?！　∏逭艉Ｐ罚骸　∮昧希汉ｓπ饭?4只（好象是4斤左右）?！　≈谱鳎骸　、螃蟹買回放在水中吐水1個小時左右并洗干凈。　　B、蒸鍋內(nèi)放水，并將螃蟹放入鍋內(nèi)壓