茄汁燜大蝦的做法

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1、茄汁燜大蝦的做法以前做的油燜蝦我只放糖，感覺也挺好吃的，不過自打做了加番茄醬的油燜蝦，以前的那些就都成浮云了，油燜蝦其實(shí)是道簡(jiǎn)單的宴客菜，只有糖，生抽，番茄醬，鹽，基本沒有失敗的可能，除非鹽放多了咸了，實(shí)在拿不準(zhǔn)最后收汁的時(shí)候嘗嘗汁，無外乎加點(diǎn)糖，最主要蝦夠大哈哈~PS:這幾天看評(píng)論有人提出了用番茄醬不安全的說法，我在這里簡(jiǎn)單做個(gè)解釋一下蝦和維生素C同食的問題：砷是一種有毒化學(xué)元素，在化學(xué)實(shí)驗(yàn)試管中，將維生素C加入含有五價(jià)砷的溶液中，砷即被還原成毒性更大的三氧化二砷（砒霜），砒霜中毒量的問題：據(jù)我國(guó)《中藥臨床手冊(cè)》記載，砒霜的最小中毒量為10毫克，最小致死量為100

2、毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量為7.5毫克；照此推算，一次必須吃15公斤蝦才能達(dá)到最小中毒量，吃150公斤才能達(dá)到最小致死量。維生素C攝入量的問題：蝦體內(nèi)的砷是以五價(jià)砷的形式存在，其毒性較低；需借助大量維生素C（500毫克以上）將其轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷的形式才能發(fā)生中毒。通常情況下，我們極少能從天然食物中一次攝取這么多的維生素C，如果要通過常用食物攝取500毫克維生素C，折合西紅柿為2.5公斤或蘋果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的綠葉蔬菜；即使是補(bǔ)充維生素C制劑，我們也無需一次補(bǔ)充500毫克；因?yàn)檎３赡耆司S生素C的推薦膳食供給量為

3、100毫克，實(shí)際的生理需要量約為30~60毫克。體外實(shí)驗(yàn)與體內(nèi)復(fù)雜多變問題：許多人總是將試管中的直接化學(xué)反應(yīng)結(jié)果不加分析地直接推斷到人身上來。實(shí)際上，人體是一個(gè)變化多端而又極其復(fù)雜的生物體，許多試管中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不可能機(jī)械地在人體內(nèi)重現(xiàn)，如存在食物中的砷、維生素C由于食物本身的阻隔作用和其他營(yíng)養(yǎng)素、植物化學(xué)物質(zhì)在食物消化吸收過程中的相互影響，以及消化道內(nèi)的PH、溫度等的變化，都會(huì)對(duì)此有較大的干擾。所以菜譜里的那一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬我想不會(huì)導(dǎo)致各位中毒的。。。難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10-30分鐘主料大蝦10只輔料番茄醬2勺糖3勺生抽2勺鹽適量姜末適量料酒2勺茄汁燜大蝦的做法步

4、驟1.準(zhǔn)備大蝦10只2.大蝦剪去須子，開背去黑線洗凈備用3.鍋里倒入油，大蝦放進(jìn)去炸到變色卷起（油不用太多半煎半炸）4.鍋中的油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)底油即可，加入2勺番茄醬炒開5.加入姜末，倒入大蝦，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，鹽適量6.加好料的大蝦倒入一碗熱水，不用沒過蝦，燜上3分鐘，汁不用全收干留一點(diǎn)即可關(guān)火嗆唷嗚魔獸私服www.wowsf.info