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《痛風(fēng)病人食譜》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、痛風(fēng)食譜?????????????根據(jù)嘌呤含量．將食物分為低嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg)、高嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤>100mg)三類。但這其是個(gè)原則性估計(jì)，在臨床實(shí)踐中需按實(shí)際情況作必要的調(diào)整。南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科沈潔?一、可吃的低嘌呤類食物?1、主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類制品(精白粉、富強(qiáng)粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕)、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、淀粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。?2、奶類：鮮奶、煉乳、奶酪
2、、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。?3、肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。?204、蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜(萵筍)、莧菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類(黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、蘿卜(包括胡蘿卜、蘿卜干等)、甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。?5、水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。?6、飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶，果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可
3、、果凍等。?7、其他：西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)昧品。?二、宜限量的中等嘌嶺食物?1、豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆牙。?2、肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鵓、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。?3、水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、鮭魚（即三文魚）、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。20?4、蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季
4、豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花、尤須菜。?5、油脂類及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子。?三、禁忌的高嘌呤食物?1、豆類及蔬菜類；黃豆、扁豆、紫菜、香菇。?2、肉類：肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)，心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肚、牛肚、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。?3、水產(chǎn)類：魚類(魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰱魚、鳥魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參。?4
5、其他：酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒)。痛風(fēng)并不是單一疾病,而是由一種綜合癥,是由體內(nèi)一種作嘌呤的物質(zhì)代謝紊亂所引起的.臨床上以反復(fù)發(fā)作的急性關(guān)節(jié)炎,合并痛風(fēng)結(jié)石,血尿酸濃度增高、關(guān)節(jié)畸形及腎臟病變等為特征.20病人大多為30歲以上的男性,其男、女性別的比例大約是20:1.此外,痛風(fēng)病大約半數(shù)以上都有家族史.那對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō),飲食上有很多禁忌那具體應(yīng)該注意些什么呢?湖南省軍區(qū)醫(yī)院骨科專家制定了湖南痛風(fēng)病人食譜警戒痛風(fēng)病患者:白酒:俗稱燒酒,是一種辛烈刺激性飲料,正如明·李時(shí)珍所說(shuō):"燒酒,純陽(yáng)毒物,與火同性."說(shuō)明其火熱之性,獨(dú)冠群物,有苦溫燥烈,蘊(yùn)濕生熱之弊.尤其是在急性痛風(fēng)發(fā)作之際,切
6、勿飲酒.若飲之,勢(shì)必火上澆油,加劇疼痛.即使是慢性緩解期,也當(dāng)禁忌,否則會(huì)引起病情復(fù)發(fā).啤酒:雖然其酒精度遠(yuǎn)低于白酒,也不如燒酒辛烈苦溫上火,但啤酒中含有多量的嘌呤物質(zhì),故也不宜多飲.狗肉:為溫補(bǔ)性食品,又含有嘌呤類物質(zhì),痛風(fēng)之人為體內(nèi)嘌呤代謝紊亂,其急性發(fā)作期又類似中醫(yī)的熱痹,故凡痛風(fēng)者忌吃狗肉,尤其是在急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作期間,更當(dāng)禁忌.鵝肉:20為發(fā)物食品,歷代醫(yī)家也多認(rèn)為鵝肉能發(fā)痼疾.痛風(fēng)之人多屑內(nèi)有濕熱之邪,尤其是急性發(fā)作者多屬中醫(yī)"熱痹"之癥,鵝肉甘潤(rùn)肥膩,多食能助熱礙濕而引起復(fù)發(fā),故當(dāng)忌食之.鵝蛋性同鵝肉,《飲食須知》中說(shuō):"鵝卵性溫,多食鵝卵發(fā)痼疾."它又是高膽固醇食物,痛
7、風(fēng)者也應(yīng)忌食.螃蟹:性大涼,民間視之為誘發(fā)病氣的"大發(fā)"食物.《本草衍義》中指出:"此物極動(dòng)風(fēng),體有風(fēng)疾人,不可食."痛風(fēng)病也屑中醫(yī)風(fēng)疾范疇,患有痛風(fēng)之人,當(dāng)忌食之.蝦子:性溫?zé)?能補(bǔ)腎壯陽(yáng),而且蝦子又為一種誘發(fā)病氣之"發(fā)物".《隨息居飲食譜》中說(shuō):"蝦,發(fā)風(fēng)動(dòng)疾,生食尤甚,病人忌之."《飲食須知》亦認(rèn)為"多食動(dòng)風(fēng)助火,有病人勿食."急性痛風(fēng)之人多屬熱痹,故當(dāng)忌吃性熱動(dòng)風(fēng)的蝦子.杏子:性溫?zé)?味酸甜,易導(dǎo)致助痰上火.根據(jù)
