罐頭產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告單

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1、出廠檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期規(guī)格檢驗(yàn)日期樣品數(shù)量報(bào)告日期檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果感官凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。固形物含量（g）氯化鈉含量（%）總酸度（PH）糖水濃度%/微生物應(yīng)符合GB/T4789.26-2003《罐頭商業(yè)無菌》的要求。檢驗(yàn)結(jié)論所檢項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)/日期：審核/日期：感官原始記錄表檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果色澤滋味氣味組織形態(tài)雜質(zhì)備注檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：罐頭食品凈重原始記錄表一、檢驗(yàn)依據(jù)QB1007-1990《罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定》二、檢驗(yàn)步驟擦凈罐頭外壁，用天平稱取罐頭毛重（g），開罐將內(nèi)容物倒出后，將空罐洗凈、擦干后

2、稱重（g）。按下式計(jì)算凈重：M=M2-M1式中：M——罐頭凈重，g；M2——罐頭毛重，g；M1——空罐重量，g。三、結(jié)果記錄罐頭規(guī)格：序號(hào)M2（g）M1（g）M（g）12345678910平均值報(bào)出值檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：罐頭食品固形物原始記錄表一、檢驗(yàn)依據(jù)QB1007-1990《罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定》二、檢驗(yàn)步驟水果、蔬菜類罐頭開罐后，將內(nèi)容物傾倒在預(yù)先稱重的圓篩上，不攪動(dòng)產(chǎn)品，傾斜篩子，瀝干2min后，將圓篩和瀝干物一并稱重（g）。按下式計(jì)算固形物含量：式中：X1——固形物含量，重量百分率，%；m5——果肉或蔬菜瀝干物加圓篩重量，g；m4——圓篩重量，g；m7——罐頭標(biāo)明凈重

3、，g。三、結(jié)果記錄12m5（g）m4（g）m7（g）計(jì)算結(jié)果X1(%)結(jié)果平均數(shù)（%）檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：可溶性固形物（總糖度）原始記錄一、原理在20℃用折光計(jì)測(cè)量試驗(yàn)溶解的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表或折光計(jì)上直接讀出可溶性固形物的含量。二、檢驗(yàn)步驟1、折光計(jì)在測(cè)定前按說明書進(jìn)行校正。2、分開折光計(jì)的兩面棱，以脫脂棉蘸乙醚或酒精擦凈。3、用末端熔圓之玻璃棒蘸取均勻試樣汁液（4.1）2～3滴，仔細(xì)滴于折光計(jì)棱鏡平面之中央（注意勿使玻璃棒觸及棱鏡）。4、迅速閉合上下二棱鏡，靜置1min，要求液體均勻無氣泡并充滿視野。5、對(duì)準(zhǔn)光源，由目鏡觀察，調(diào)節(jié)指示規(guī)，使視野分成明暗兩部。

4、再旋動(dòng)微螺旋，使兩部界限明晰，其分線恰在接物鏡的十字交叉點(diǎn)上。6、如折光計(jì)讀數(shù)標(biāo)尺刻度為百分?jǐn)?shù)，即可溶性固形物的百分率，按可溶性固形物對(duì)溫度校正表換算成20℃時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的可溶性固形物百分率。三、結(jié)果記錄測(cè)量溫度：123讀數(shù)校正值結(jié)果平均值檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：罐頭食品總酸度（PH）測(cè)定原始記錄一、原理測(cè)量浸在被測(cè)液體中兩個(gè)電極之間的電位差。二、檢驗(yàn)步驟1、PH計(jì)的校正：用已知精確PH的緩沖溶液（盡可能接近待測(cè)溶液的PH），在測(cè)定采用的溫度下校正PH計(jì)。2、測(cè)定：將電極插入被測(cè)試樣液中，并將PH計(jì)的溫度校正器調(diào)節(jié)到被測(cè)液的溫度。采用適合于所用PH計(jì)的步驟進(jìn)行測(cè)定。當(dāng)讀數(shù)穩(wěn)定后，從儀器的標(biāo)度上直接

5、讀出PH，精確到0.05PH單位。3、計(jì)算方法：如果有關(guān)重現(xiàn)性的要求已能滿足，取兩次算術(shù)平均值作為結(jié)果，報(bào)告精確到0.05PH單位。三、結(jié)果記錄12讀數(shù)平均值檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：罐頭食品氯化鈉含量測(cè)定原始記錄一、檢驗(yàn)依據(jù)GB/T12457-2008《食品中氯化鈉的測(cè)定》二、檢驗(yàn)步驟1、試液的制備稱取20g試樣，精確到0.001g，于250ml錐形瓶中，加入100ml70℃熱水，煮沸15min，并不斷搖動(dòng)。冷卻至室溫，依次加入4ml沉淀劑Ⅰ、4ml沉淀劑Ⅱ。每次加入沉淀劑充分搖勻。在室溫凈置30min。將錐形瓶中的內(nèi)容物全部移到200ml容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。用濾紙過濾，棄去最初

6、濾液。2、分析步驟取20ml試液于250ml錐形瓶中，加入50ml水和0.2ml1%酚酞溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，再加入1ml5%鉻酸鉀溶液。劇烈搖動(dòng)時(shí)，用0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至紅黃色（保持1min不褪色）。記錄消耗硝酸銀溶液的體積的數(shù)值（V9）。同時(shí)做空白試驗(yàn)：用50ml水代替試液，加1ml5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動(dòng)時(shí)，用0.1mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至紅黃色（保持1min不褪色），記錄消耗硝酸銀溶液的體積的數(shù)值（V10）。食品中氯化鈉的含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù)X3，數(shù)值以%表示，按下式計(jì)算：式中：0.05844——與1.00ml硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)?shù)穆然c質(zhì)

7、量數(shù)值，單位為克（g）；c5——硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；V9——滴定試液時(shí)消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值，單位為毫升（ml）；V10——空白試驗(yàn)消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值，單位為毫升（ml）；K3——稀釋倍數(shù)；m4——試液的質(zhì)量數(shù)。三、結(jié)果記錄12V9（ml）V10（ml）m4（ml）計(jì)算結(jié)果X3(%)結(jié)果平均數(shù)（%）檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)時(shí)間：罐頭商業(yè)無菌檢驗(yàn)原始記錄品名：檢驗(yàn)依據(jù)：GB/T4789.26