葡萄酒入門-葡萄酒起源

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1、釀酒師葡萄酒收藏葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒講座學(xué)習(xí)葡萄酒第一部分：世界葡萄的起源葡萄是最古老的被子植物之一，起源于歐、亞大陸和北美洲的連片地區(qū)。主要栽培類型則起源于中亞細(xì)亞一帶，隨著人類文化和經(jīng)濟(jì)交流逐漸擴(kuò)展到歐洲乃至世界各地。葡萄的演化過程大致可分為三個(gè)歷史階段：原始類型階段（距今六千七百萬年到一億三千萬年中生代白堊紀(jì)）、種群及種的形成階段（大陸分離、冰川襲擊后第四紀(jì)）、栽培馴化階段（公元前4000年或者更早）。?據(jù)記載，葡萄原產(chǎn)于加斯比海域、小亞細(xì)亞，至今這些地方仍有野生葡萄。大約公元前6世紀(jì)開始傳到高盧

2、（現(xiàn)在的法國），公元前7—9世紀(jì)傳到意大利，到了16—7世紀(jì)，葡萄在歐洲得到了最廣泛的種植。在中國，葡萄是由張騫在公元前128年從波斯引種的，后來經(jīng)絲綢之路又引進(jìn)了其它品種。在美洲新大陸，葡萄是由最早的殖民者傳入，到了1616年傳入美國東部各州。已有載的葡萄種類有8000多種，但是在葡萄園、花園各種集中場所種植的大約只有一千多種。世界上大多數(shù)的葡萄種植者主要是采用歐洲的Vitisvinifera品種。我國是葡萄屬植物的起源中心之一，葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。葡萄的種植大都集中在北半球的曖溫

3、帶區(qū)域，主要在歐洲和中亞南部，在歐洲法國和意大利是世界最大的葡萄盛地。此外也生長在南非、美國加州、阿根廷、智利、澳大利亞、新西蘭的曖帶地區(qū)。一般熱帶氣候并不適宜種植葡萄，但在一些熱帶地區(qū)可發(fā)現(xiàn)有利的種植條件，如斯里蘭卡、桑給巴爾、特立尼達(dá)和多巴哥也有葡萄生長，這種栽培要求夏天長，干燥，炎熱而冬天溫和，并要求冬天多雨等自然條件。www.arome.com.cn1世界葡萄產(chǎn)區(qū)（1）.法國FRANCE-----紅酒圣地：世界最大產(chǎn)區(qū)波爾多的酒享譽(yù)全世界，紅酒不濃不淡，細(xì)膩而不會(huì)有太多的酒精味，顏色多呈美麗

4、的紅寶石色澤，而且上佳的紅葡萄酒具有愈陳愈好的特質(zhì)，波爾多也生產(chǎn)與特級(jí)的布根地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的貴腐甜酒。主要產(chǎn)區(qū)為：美道區(qū)（Medoc）、圣愛米倫（St-Emilion）、?，斀j(luò)（Pomerol）、格拉夫（Graves）、索坦（sauterne）。釀酒師葡萄酒收藏葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒講座學(xué)習(xí)葡萄酒（2）勃根地（Burgundy/Bourgogne）：與波爾多（Bordeaux）的不同之處是波爾多葡萄酒大都是由數(shù)種不同的葡萄品種釀制，而勃根地葡萄酒幾乎都是由同一葡萄品種所釀造；此外，在波爾

5、多區(qū)，所謂（GrangCru）特級(jí)酒是由1855MedocGrangCru分級(jí)系統(tǒng)制訂出來的（當(dāng)然St-Emilion及Graves也制訂有所謂GrangCru），而勃根地的特級(jí)酒是依產(chǎn)區(qū)葡萄園來制訂的。主要產(chǎn)區(qū)為：夏普利（Chablis）、黃金山坡即歌德區(qū)（Cotedor又分為CotedeNuit、CotedeBeaune）、馬崗區(qū)（Maconnais）、寶酒利（Beaujolais）釀酒師葡萄酒收藏葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒講座學(xué)習(xí)葡萄酒（3）風(fēng)光秀麗的阿爾薩斯(Alsace)]：???位于法國東北部，產(chǎn)

6、區(qū)內(nèi)沿著山坡聳立著保存完整的中世紀(jì)村莊，點(diǎn)綴出法國景致最優(yōu)美的葡萄園風(fēng)光。阿爾薩斯產(chǎn)所生產(chǎn)的大多屬不甜的白酒，葡萄品種中以麗絲玲最出名；單位公頃產(chǎn)量高，但所有阿爾薩斯的葡萄酒都必須在本地裝瓶，不能散裝出售，所以阿爾薩斯葡萄酒都保證是原裝品質(zhì)。（4）熱情洋溢意大利ITALY意大利是世上最大的葡萄酒釀制國，出口量占總產(chǎn)量的四分之一，意大利人也簡直將酒當(dāng)水喝，每人每年就喝掉將近公升，真是十分驚人。釀酒師葡萄酒收藏葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒講座學(xué)習(xí)葡萄酒出口量與法國并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。氣泡酒以阿斯大林最為

7、有名，強(qiáng)化葡萄酒有產(chǎn)自西西里島的馬莎拉，混合葡萄酒有苦艾酒。意大利近年也開始著力于頂級(jí)葡萄酒的開發(fā)。意大利最著名且產(chǎn)量較豐的地區(qū)有：皮蒙、威尼托、托斯卡枘。意大利最有名且產(chǎn)量較多的地區(qū)有：皮蒙（Piemonte），其中以（BaroloBarbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（AmaroneValpolicella）、（Soave）為其代表；托斯卡納（Tosecana）、草包酒香提（Chianti）是其招牌。有名的代表為（VinoNobilediMontepulcaino）、（Brun

8、ellodiMonta-lcino）。（5）瓶中的陽光西班牙SPANISH：西班牙多屬高原地形，內(nèi)陸地帶夏季炎熱，冬季酷寒，除了葡萄之外，不適合栽種其它農(nóng)作物，因此西班牙擁有全世界最大的葡萄園，也因而創(chuàng)造出獨(dú)特的西班牙葡萄酒文化。釀酒師葡萄酒收藏葡萄酒儲(chǔ)存葡萄酒講座學(xué)習(xí)葡萄酒　　西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產(chǎn)酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像意大利酒一樣“大眾化”。20世紀(jì)70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（Insti