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《從文化角度談西咖啡運(yùn)營方略》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、從文化角度談西咖啡運(yùn)營方略城市建設(shè)同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，無論走到哪一座城市幾乎都是一樣的大樓，一樣的街道，喪失其應(yīng)有的特色。這是過分追求GDP導(dǎo)致的造城運(yùn)動(dòng)所致。當(dāng)前，城市建設(shè)要走出同質(zhì)化的怪圈，必須依賴城市文化地標(biāo)的建設(shè)。一提起一座城市，想到一個(gè)地方，這就是地標(biāo)。北京的地標(biāo)有天安門、長城、王府井、鳥巢等，上海的地標(biāo)有東方電視塔、世博園等，廣州的地標(biāo)有中山公園、黃花崗等。文化地標(biāo)是指從歷史中挖掘的現(xiàn)存的文化寄存體，是歷史文化元素的棲息地，是歷史向現(xiàn)代人傳遞信息的泉眼。一個(gè)城市建設(shè)文化地標(biāo)，是增加城市軟實(shí)力的重要方式
2、，具備了虛擬經(jīng)濟(jì)的特征，即最大限度地滿足人們精神生活的需要，對發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)具有極大的推動(dòng)作用。二一個(gè)偉大的商業(yè)機(jī)構(gòu)，要具備歷史的眼光，站在虛擬經(jīng)濟(jì)的高度上，把自己的品牌經(jīng)營成城市的文化地標(biāo)，才能有所作為有所成就。以河南鄭州西咖啡為例，老板是五個(gè)80后的海歸。他們從大型廠房入手，立志做河南最正宗的西餐廳，在城市西郊打造一種生活方式。他們目前的主要經(jīng)營收入來自于西餐的餐飲，未來，他們還將衍生出更多的盈利模式。三如果單純滿足人們的生理需要，西餐和中餐并無區(qū)別，客戶吃飽為止。而咖啡這種產(chǎn)業(yè)，一般要賦予心理的需求，言外之意
3、，環(huán)境體驗(yàn)和心理體驗(yàn)也成為產(chǎn)品的一部分。一般咖啡館，要么開在使館區(qū)密集的北京東郊，要么開在學(xué)院路附近的大學(xué)城，這是根據(jù)客戶群聚集和商務(wù)需要進(jìn)行的地段規(guī)劃。而西咖啡既沒有選擇在外國人聚集區(qū)，也沒有選擇在學(xué)院密集的大學(xué)附近，甚至連商務(wù)區(qū)都不是，而是選在較為偏遠(yuǎn)的城市西郊，他們憑什么在市場上生存？四如果，將西咖啡打造成河南鄭州這座城市的文化地標(biāo)，情況就會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)，吸引著人們源源不斷地來到這個(gè)偏遠(yuǎn)的地方，這當(dāng)然依靠虛擬經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營方式。虛擬經(jīng)營的最終結(jié)果是，遠(yuǎn)在外地甚至在海外的友人，一提到河南鄭州，馬上會(huì)想到西咖啡，那是一
4、個(gè)有故事的地方，要么是溫暖體驗(yàn)，要么是浪漫體驗(yàn)，也可以是文化的體驗(yàn)。那么，如何將一個(gè)新興的咖啡館打造成人人都向往的文化地標(biāo)，這無疑是虛擬經(jīng)濟(jì)中的基礎(chǔ)設(shè)施傳媒來實(shí)現(xiàn)。五西咖啡有哪些元素可供挖掘？一個(gè)德國海歸，在一個(gè)中原城市做咖啡館，其本身有沒有值得傳播的元素？顯然是有的。德國人以認(rèn)真專注著稱于世，如果，連德國人都趨之若鶩的西餐廳，無疑是最好的。由此，我們可以說西咖啡賣的一種正宗的德國式咖啡，融合了德國文化。一個(gè)留德青年毅然決然回家鄉(xiāng)創(chuàng)辦咖啡館，這種創(chuàng)業(yè)故事本身具有戲劇性。同時(shí)，合伙人小艾對云南少數(shù)民族文化的熱愛和保
5、護(hù)，則成為咖啡館的傳播的另一個(gè)元素，拯救即將失傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和手工文化遺產(chǎn)，讓前來品嘗正宗西餐的外國人在中部城市就能感受到中國少數(shù)民族文化的多樣性，這無疑是新奇的，也具備傳播的條件。同時(shí)，親手制作咖啡也是一種另類的體驗(yàn)，為自己愛的人制作一杯咖啡，不僅加上了手工純天然的元素，更增添了人性之美。西咖啡的每一個(gè)人都有值得挖掘的故事，問題是，這些故事必須要凝聚在一個(gè)價(jià)值體系之下，才能達(dá)到一個(gè)中心的多種表達(dá)形式。六西咖啡亟待要解決的是價(jià)值體系的問題，因?yàn)樗且磺行袆?dòng)的根本落腳點(diǎn)。價(jià)值體系在西咖啡品牌的最頂層，它的二級構(gòu)
6、成是品牌中心、體驗(yàn)中心、傳媒中心。西咖啡的品牌中心由兩部分組成，一部分是西咖啡7000平米的實(shí)體店管理和運(yùn)營，另一部分是無限平米的網(wǎng)絡(luò)虛擬店運(yùn)作。實(shí)體店作為虛擬店的基礎(chǔ)，虛擬店作為實(shí)體店的拓展。通過實(shí)體店的運(yùn)營，建立一整套西咖啡的開設(shè)體系和品牌手冊，作為加盟的基礎(chǔ)文案，開發(fā)西咖啡的制作工藝、供貨方案、培訓(xùn)辦法，對外不輸出資本，只輸出管理理念和方法。當(dāng)全國加盟商蜂擁而至的時(shí)候，可以說西咖啡就取得了初步的勝利。七西咖啡體驗(yàn)中心主要是制作差異化的體驗(yàn)。最重要的體驗(yàn)無疑是德國原裝進(jìn)口的正宗咖啡，在河南鄭州就能享受到家鄉(xiāng)德
7、國的正宗咖啡，這無疑是外國友人在鄭州享受到的特殊體驗(yàn)，這種體驗(yàn)把他們帶回故鄉(xiāng)。拯救即將逝去的云南邊陲的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，瞻仰那些即將絕跡的原始手工制品，這是中西文化的一種碰撞，品嘗著正宗的德國咖啡，欣賞中國古老的少數(shù)民族文化，這是每一個(gè)外國友人在鄭州的最特別的體驗(yàn)。當(dāng)朋友到鄭州出差時(shí)，如果能收到西咖啡送到酒店的熱咖啡，或者是來到西咖啡，神秘體驗(yàn)中看到朋友給自己訂制的西餐，會(huì)是一種怎樣絕妙的體驗(yàn)?zāi)?？這就像點(diǎn)歌臺，咖啡和時(shí)間都是載體，它承載的是一種牽掛和祝福。城市生活的壓力，讓人們想逃逸。西咖啡給人一種減壓的場所，在這
8、里，有熱心的小蘑給你煮咖啡。當(dāng)熱氣騰騰的咖啡端上來，你可以一個(gè)人獨(dú)自享受。也可以走進(jìn)專署的會(huì)客廳，找小蘑、小艾、大叔聊聊什么是幸福，畢竟他們最懂，如何用咖啡制造幸福。體驗(yàn)如此之多，等等。八西咖傳媒中心主要任務(wù)是講故事和賣故事。西咖啡要做全媒體傳播的新型代表，設(shè)立文字中心、圖片中心、影視中心、網(wǎng)絡(luò)中心、新媒體事業(yè)部、活動(dòng)策劃部、對外聯(lián)絡(luò)部七個(gè)部門，源源不斷地向外輸送信息傳遞
