本科論文開題報(bào)告

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1、本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開題報(bào)告書題目淺析我國(guó)兒童科學(xué)飲食的對(duì)策姓名夏棟學(xué)號(hào)014010210471專業(yè)食品科學(xué)與工程指導(dǎo)教師李杏元職稱副教授中國(guó)·武漢2012年6月課題來(lái)源華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文選題科學(xué)依據(jù)（包括課題的科學(xué)意義；國(guó)內(nèi)外研究概況、水平和發(fā)展趨勢(shì)；應(yīng)用前景等）如何科學(xué)的飲食關(guān)系到我們當(dāng)今人類的兒童的生長(zhǎng)、身體健康，然而，不同的年齡段都要有一定的飲食食譜和一定的宜忌。所以，作為二十一世紀(jì)孩子的父母應(yīng)該去學(xué)習(xí)，去探索一些好的科學(xué)飲食食譜，讓孩子吃的健康，給孩子的將來(lái)做好基石。衛(wèi)生部從1975年開始，每10年組織對(duì)我國(guó)9個(gè)城市及其

2、郊區(qū)兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況進(jìn)行抽樣調(diào)查。包括北京、哈爾濱、西安、上海、南京、武漢、福州、廣州、昆明9個(gè)市的城區(qū)及郊區(qū)縣，共調(diào)查了7歲以下健康兒童138775人，其中城區(qū)69760人，郊區(qū)69015人，男女各半。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)主要城市兒童生長(zhǎng)發(fā)育平均水平已達(dá)到了世界衛(wèi)生組織提出的兒童生長(zhǎng)發(fā)育的標(biāo)準(zhǔn)。9個(gè)市的兒童身高和體重30年間有明顯的增長(zhǎng)。以6歲組為例，男童平均身高從1975年的112.3厘米增長(zhǎng)至2005年的118.7厘米，平均體重從18.7公斤增長(zhǎng)至21.7公斤。女童平均身高從1975年的111.5厘米增長(zhǎng)至2005年的117.7厘米，平均體重從1

3、8.1公斤增長(zhǎng)至20.8公斤。城市和郊區(qū)兒童身高的差距在縮小，以6歲組男童身高為例，由1975年城市與郊區(qū)相差4.9厘米縮小到2005年的2.6厘米。調(diào)查結(jié)果也反映出在兒童生長(zhǎng)發(fā)育方面值得關(guān)注的問(wèn)題：一是城鄉(xiāng)差異仍然存在，農(nóng)村兒童的生長(zhǎng)發(fā)育水平仍然低于城市兒童；二是中西部地區(qū)部分農(nóng)村，營(yíng)養(yǎng)不良仍然是影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和健康的主要原因；三是城市中兒童超重和肥胖呈快速上升的趨勢(shì)，城市居民中不良的生活方式和行為對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和健康造成一定的影響。因此，降低兒童營(yíng)養(yǎng)不良，預(yù)防兒童期肥胖，促進(jìn)兒童體格發(fā)育，增強(qiáng)兒童體質(zhì)健康，是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)。合理解決兒童階段的

4、營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)值得重視的問(wèn)題，兒童階段有相對(duì)獨(dú)立的活動(dòng)，其營(yíng)養(yǎng)需要又比成人相對(duì)的高，例如一個(gè)成年婦女為輕體力活動(dòng)時(shí)，每日蛋白質(zhì)的供給約為65~70g，而5~7歲的兒童也需要50~60g。按照一般的概念，孩子仍然很小，按比例其需要似乎不那么多，可是在生理上，這個(gè)年齡的需求是相對(duì)的高的，并已接近一個(gè)成年婦女的水平。其它營(yíng)養(yǎng)也有類似情況。因此，給予多種食物和適當(dāng)質(zhì)量的蛋白質(zhì)是重要的，蛋類、豆類和乳類在適當(dāng)?shù)赜枰哉疹?。主要的方法是將一天三頓主食做好而避免零食和偏食，如在兩頓飯之間的間隔太長(zhǎng)時(shí)，可以有規(guī)律的給予小量的小食。糖對(duì)兒童的味覺特別有吸引力，尤以幼兒，在進(jìn)

5、食量或胃口不理想的情況下，特別需要節(jié)制，以免影響正常的食欲。甜品宜放在餐后，而不餐前，但總的雙糖類食物宜少多。另一種情況是，父母按照過(guò)去的印象，特別是孩子在3歲以前身高體重增長(zhǎng)快的概念來(lái)佰7歲前后的孩子，總是認(rèn)為孩子吃少了，于是進(jìn)食量有時(shí)是強(qiáng)迫的，被動(dòng)的，有時(shí)又是連哄帶迫的。有時(shí)父母不顧食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，只要孩子肯吃，特別是零食，一律盡量滿足。這就可能造成兩種后果，一是孩子挑食和胃腸道消化能力紊亂，主要食物反而減少，發(fā)育反而不佳。另一種情況則是攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)素，甚至有發(fā)生兒童肥胖癥的危險(xiǎn)性。壞的飲食習(xí)慣一旦形成，需要耐心地加以糾正。最方便的方法是定

6、期測(cè)量孩子的身高與體重，對(duì)照同一年齡的正常身高與體重的標(biāo)準(zhǔn)，看孩子是否在正常的范圍之內(nèi)。系統(tǒng)地這樣連續(xù)觀察更能反映問(wèn)題，因?yàn)榭梢詣?dòng)態(tài)了解孩子的生長(zhǎng)過(guò)程，并且避免了主觀性。有的兒童對(duì)個(gè)別食物有不耐受性，這不能列為偏食，在長(zhǎng)大過(guò)程中，有的可以解除，對(duì)于這一種情況需要具體分析。但是兒童應(yīng)該從小就引導(dǎo)養(yǎng)成攝食各類食物，包括谷類、肉類、蔬果、乳蛋以及日常精的與粗的食物，以得到全面營(yíng)養(yǎng)素和培育消化道的適應(yīng)能力。戶外活動(dòng)在營(yíng)養(yǎng)上有意義，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)幕顒?dòng)有利于代謝，太陽(yáng)的照射可以幫助孩子體內(nèi)合成維生素D。有益的活動(dòng)當(dāng)然還有其它同樣的社會(huì)意義。研究?jī)?nèi)容（1）兒童科學(xué)飲食

7、的意義（2）我國(guó)兒童的飲食現(xiàn)狀（3）城鄉(xiāng)兒童之間飲食平衡差異（4）城鄉(xiāng)兒童之間飲食平衡差異（5）中國(guó)兒童現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施擬采取的研究方法、技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案及可行性分析1、擬定標(biāo)題2、收集及整理有關(guān)研究?jī)和茖W(xué)飲食的資料，選擇研究的問(wèn)題3、寫開題報(bào)告4、寫思路，列提綱5、寫論文6、修改和完善論文研究計(jì)劃及預(yù)期成果我國(guó)兒童的飲食現(xiàn)狀1熱量的影響近年來(lái)，人們的物質(zhì)生活水平有了顯著的提高，衣食無(wú)憂。吃得營(yíng)養(yǎng)、吃出健康已成為人們的共同追求。在一些大型城市中由于部分家長(zhǎng)缺乏相關(guān)的育兒知識(shí)和科學(xué)配餐的意識(shí)，再加上受傳統(tǒng)飲食觀的影響，（特別是我們的長(zhǎng)輩由于過(guò)去曾

8、經(jīng)受過(guò)餓肚子的苦日子現(xiàn)在生活好就想讓兒孫們多吃，盡吃營(yíng)養(yǎng)的、好的，大魚、大肉）。城市中的一些家庭膳食結(jié)構(gòu)不平