中國(guó)綠色飯店發(fā)展報(bào)告

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1、一、2010中國(guó)綠色飯店概要（一）綠色飯店發(fā)展得內(nèi)涵促進(jìn)人與自然關(guān)系得協(xié)調(diào)、走綠色發(fā)展路線，已經(jīng)成為當(dāng)今世界發(fā)展得新模式。所謂綠色發(fā)展之路，就是強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與保護(hù)環(huán)境的統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，即更加積極的、以人為本的可持續(xù)發(fā)展之路?！熬G色發(fā)展”要求既要改善能源資源的利用方式、還應(yīng)保護(hù)和恢復(fù)自然生態(tài)環(huán)境與生態(tài)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處和共同進(jìn)化。1987年，聯(lián)合國(guó)世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)發(fā)表了《我們共同的未來(lái)》報(bào)告，第一次將環(huán)境問(wèn)題與發(fā)展聯(lián)系起來(lái)，報(bào)告明確指出：目前嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題產(chǎn)生的根本原因就在于人類發(fā)展的方式和發(fā)展道路。人類在追求高品質(zhì)生活的同時(shí)，其生存的空間也在遭到破壞，于

2、是就必然要選擇一種既滿足要求，又能保護(hù)生存環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續(xù)發(fā)展。綠色飯店的提出，就是基于這種可持續(xù)發(fā)展的理念。綠色飯店發(fā)展的內(nèi)涵首先是生態(tài)環(huán)境的響應(yīng)，不能對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與過(guò)程造成破壞。其次是高效的資源利用效率，第三是消費(fèi)者可持續(xù)的綠色消費(fèi)行為。第四是帶動(dòng)上下游行業(yè)企業(yè)保持生態(tài)環(huán)境良好，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展與社會(huì)，自然的和諧發(fā)展。（二）我國(guó)飯店業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在的問(wèn)題改革開放以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)得到快速發(fā)展，全國(guó)住宿企業(yè)從1978年的不足3萬(wàn)家增至近30萬(wàn)家，增長(zhǎng)了9倍之多，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額近4800億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額約5%。與此同時(shí)，住宿業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)一些

3、新問(wèn)題，突出表現(xiàn)為:行業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，高中低檔業(yè)態(tài)比例不合理:行業(yè)集中度偏低，難以形成規(guī)模效應(yīng)，投入產(chǎn)出比偏低，設(shè)施設(shè)備更新滯后，能源消耗和污染物排放其中。1、資源配置不科學(xué)由于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等原因，我國(guó)飯店企業(yè)的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，從投資主體上，僅國(guó)有飯店就分屬于政府，銀行等各類不同的部門，有相當(dāng)數(shù)量的飯店是行業(yè)部門的內(nèi)部培訓(xùn)、企業(yè)接待單位，他們獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，但又承擔(dān)大量?jī)?nèi)部接待任務(wù)，未完全市場(chǎng)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)度不高。這些飯店資產(chǎn)關(guān)系復(fù)雜，既具有企業(yè)性質(zhì)，更具有招待所或招待基地的性質(zhì)。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上來(lái)分析，資源配置出現(xiàn)失衡現(xiàn)象：（1）部分飯店過(guò)分追求高檔，結(jié)構(gòu)性過(guò)剩嚴(yán)重。我國(guó)

4、的高、中檔飯店過(guò)于集中，按國(guó)際慣例C4法計(jì)算的產(chǎn)業(yè)集中度標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，我國(guó)飯店市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)集中度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于壟斷標(biāo)準(zhǔn)。但在高端市場(chǎng)上，一些知名的品牌已占據(jù)了一定比例的市場(chǎng)，造成高檔豪華酒店在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域大量集中的局面。高檔漢化飯店數(shù)量多，增長(zhǎng)速度快，進(jìn)而引起飯店行業(yè)投資高檔化、規(guī)模大等連鎖反應(yīng)。（2）區(qū)域結(jié)構(gòu)不盡合理，空間分布結(jié)構(gòu)不均衡。我國(guó)飯店業(yè)相對(duì)集中于東部地區(qū)，中西部地區(qū)分布較少，高檔飯店在東部城市集中度尤為突出。這些直接導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)及區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，飯店業(yè)不合理的資源配置在很大程度上導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)加大，經(jīng)濟(jì)效益走低。2、投入產(chǎn)出比偏低當(dāng)前，國(guó)內(nèi)飯店正處在高投資增長(zhǎng)通道，飯店

5、擴(kuò)容提檔趨勢(shì)明顯。新建飯店的硬件越來(lái)越豪華、客房面積越來(lái)越大、新產(chǎn)品使用越來(lái)越多。高星級(jí)飯店的數(shù)量增長(zhǎng)率接近20%。一些區(qū)域已出現(xiàn)過(guò)剩。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅全國(guó)星級(jí)飯店一年用電約為174億度，用水約10億噸。但由于價(jià)格戰(zhàn)加劇，今年來(lái)飯店的“投入產(chǎn)出比率”僅維持在0.35左右。飯店行業(yè)的整體投入產(chǎn)出比遠(yuǎn)低于歐美的飯店市場(chǎng)。1、設(shè)施設(shè)備損耗大維護(hù)保養(yǎng)是飯店管理工作中的重要組成部分，是保證飯店設(shè)施設(shè)備的日久常新的主要手段。一些飯店在維護(hù)保養(yǎng)方面的意識(shí)淺薄，設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理水平較低。一部分是由于經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中維護(hù)管理意識(shí)不到位，缺乏規(guī)范化管理，專業(yè)水平也有待提升。一部分

6、是由于消費(fèi)者對(duì)設(shè)施設(shè)備破壞較大，綠色消費(fèi)觀念淡薄，導(dǎo)致飯店能耗水平較高。部分飯店設(shè)施設(shè)備也較為落后，運(yùn)行效率低、單位能耗高，急需進(jìn)行設(shè)備更新?lián)Q代。（三）發(fā)展綠色飯店的意義1、綠色理念全面提升創(chuàng)建綠色飯店、提供綠色飯店、推行綠色經(jīng)營(yíng)首先要求企業(yè)樹立綠色價(jià)值觀念，建設(shè)綠色企業(yè)文化，增強(qiáng)綠色環(huán)保意識(shí)。綠色飯店的創(chuàng)建與發(fā)展促使飯店行業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)理念有了全面的提升和發(fā)展。要求飯店企業(yè)內(nèi)部，采取一系列行之有效的措施，提高飯店企業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)意識(shí)，樹立飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)環(huán)境責(zé)任感，把可持續(xù)發(fā)展的理念貫穿于經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，在飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理各個(gè)方面，營(yíng)造綠色、環(huán)保、生態(tài)的企業(yè)文化，使

7、飯店全體員工樹立自覺(jué)環(huán)保的責(zé)任感，使命感和自豪感，倡導(dǎo)“綠色消費(fèi)”，以此影響和帶動(dòng)入住游客，使之對(duì)飯店企業(yè)所著力營(yíng)造綠色飯店產(chǎn)生認(rèn)同，“綠化”飯店企業(yè)整體形象。綠色飯店的管理者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到，開展綠色服務(wù)不僅不會(huì)降低服務(wù)檔次，還有助于提升飯店形象，節(jié)約成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。2、節(jié)能環(huán)保技術(shù)廣泛應(yīng)用創(chuàng)建綠色飯店離不開技術(shù)上的支持，需要不斷采用新技術(shù)、新設(shè)備、新能源以提高綠色飯店經(jīng)營(yíng)管理的品質(zhì)和成效。在《綠色飯店》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，運(yùn)用環(huán)保技術(shù)手段，節(jié)能降耗，降低飯店的運(yùn)營(yíng)成本，生產(chǎn)出安全，健康，環(huán)保的飯店產(chǎn)品，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。更多節(jié)能環(huán)保的技術(shù)成果被應(yīng)用到綠色飯店的

8、創(chuàng)建活動(dòng)中