資源描述：
《中心小學食堂工作自查報告》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、為期兩天的拓展訓練于昨天下午順利落下帷幕，剩下的是滿身的無力和疼痛，但是這次訓練給了我一次終身難忘的經(jīng)歷，更給了我一筆寶貴的精神財富中心小學食堂工作自查報告 為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據(jù)浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[xx]42號)、衢江教[xx]55號、115號、116號、133號、145號、[xx]12號、51號[xx]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如
2、下： 一、健全制度責任到人 我校食堂于xx年1月至今一直由學校自主經(jīng)營，xx年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。正所謂“跨過斷橋一小步，邁出人生一大步”這是我
3、們經(jīng)過斷橋的時候教練給我們說的一句話，也是我對這次拓展訓練的最大感悟!為期兩天的拓展訓練于昨天下午順利落下帷幕，剩下的是滿身的無力和疼痛，但是這次訓練給了我一次終身難忘的經(jīng)歷，更給了我一筆寶貴的精神財富 建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。 二、規(guī)范流程科學運營 根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一
4、配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化： 1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。 2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本?！ ?、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證
5、飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。正所謂“跨過斷橋一小步，邁出人生一大步”這是我們經(jīng)過斷橋的時候教練給我們說的一句話，也是我對這次拓展訓練的最大感悟!為期兩天的拓展訓練于昨天下午順利落下帷幕，剩下的是滿身的無力和疼痛，但是這次訓練給了我一次終身難忘的經(jīng)歷，更給了我一筆寶貴的精神財富 4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā) 5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。 三、嚴格把關確保安全 食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中
6、之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： (1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時?！ ?2)把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消
7、毒?！ ?3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。正所謂“跨過斷橋一小步，邁出人生一大步”這是我們經(jīng)過斷橋的時候教練給我們說的一句話，也是我對這次拓展訓練的最大感悟!為期兩天的拓展訓練于昨天下午順利落下帷幕，剩下的是滿身的無力和疼痛，但是這次訓練給了我一次終身難忘的經(jīng)歷，更給了我一筆寶貴的精神財富 (4)把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發(fā)生?！ ?、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、
