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《T∕ZZB 0294-2017 殼聚糖》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、T/ZZB0294—2017前言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由浙江省浙江制造品牌建設促進會提出并歸口。本標準由臺州市標準化研究院牽頭組織制定。本標準主要起草單位：浙江金殼藥業(yè)有限公司。本標準參與起草單位：浙江省中醫(yī)藥研究院、杭州蘇泊爾南洋有限公司、青島利中甲殼質(zhì)公司（排名不分先后）。本標準主要起草人：管瑩、石勇、王存添、朱婉萍、傅崇林、占淮濤、肖云玉、林昌宇、林昌愷、李志強。本標準由臺州市標準化研究院負責解釋。IT/ZZB0294—2017殼聚糖1范圍本標準規(guī)定了殼聚糖的基本要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、
2、運輸、貯存和質(zhì)量承諾。本標準適用于以甲殼素為原料，經(jīng)脫乙酰、純化、干燥、粉碎、滅菌、包裝等工藝精制而成，可用于食品添加劑、果蔬保鮮和保健食品原料等領(lǐng)域的殼聚糖。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.9食品安全國家標準食品添加劑鹽酸GB1886.20食品安全國家標準食品添加劑氫氧化鈉GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4
3、789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.7食品安全國家標準食品微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有
4、機汞的測定GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T28001職業(yè)健康安全管理體系要求GB29941—2013食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素（殼聚糖）GB31640食品安全國家標準食用酒精SC/T3403甲殼質(zhì)與殼聚糖《中華人民共和國藥典》（2015年版）四部3分子式、結(jié)構(gòu)式、CAS登陸號和單體相對分子質(zhì)量1T/ZZB0294—20173.1分子式(C6H11NO4)n3.2結(jié)構(gòu)式3.3CAS登
5、陸號9012-76-43.4單體相對分子質(zhì)量161.10（按2016年國際相對原子質(zhì)量）4基本要求4.1原料原料應符合SC/T3403中甲殼質(zhì)食用級的規(guī)定。4.2加工助劑4.2.1氫氧化鈉應符合GB1886.20的規(guī)定。4.2.2乙醇應符合GB31640的規(guī)定。4.2.3鹽酸應符合GB1886.9的規(guī)定。4.3工藝和設備4.3.1殼聚糖的生產(chǎn)工藝采用醇堿一體脫乙酰反應、連續(xù)溶解、連續(xù)固化等技術(shù)。生產(chǎn)設備由脫乙酰系統(tǒng)、金屬探測系統(tǒng)、物料循環(huán)系統(tǒng)和粉塵回收系統(tǒng)等組成。4.3.2安裝金屬探測器控制產(chǎn)品中的金屬異物。4.4車間衛(wèi)生4.4.1生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求
6、應符合GB14881的規(guī)定。產(chǎn)生的廢水應經(jīng)廠污水處理站處理后達標排放。4.4.2企業(yè)的環(huán)境和職業(yè)健康管理應符合GB/T24001、GB/T28001的要求。2T/ZZB0294—20174.5檢驗檢測能力應具備殼聚糖鑒別、理化指標、安全衛(wèi)生指標等項目的檢測能力。5技術(shù)要求5.1感官要求感官應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求色澤白色或微黃色，片狀產(chǎn)品有光澤狀態(tài)片狀或粉狀氣味具有本身固有氣味，無異味5.2鑒別5.2.1紅外鑒別﹣1﹣1寬峰（b）數(shù)值偏差應不大于100cm，其他峰數(shù)值偏差應不大于20cm。5.2.2化學鑒別生成凝膠狀團塊。5.3理化指標
7、應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目要求脫乙酰度/％≥85低黏度中黏度高黏度超高黏度黏度（10g/L，20℃）/mPa·s＜5050～499500～1000＞1000水分/w％≤10.0灰分/w％≤1.0pH（10g/L溶液）6.5～8.5酸不溶物/％≤1.05.4安全衛(wèi)生指標5.4.1重金屬限量應符合表3的規(guī)定。3T/ZZB0294—2017表3重金屬限量項目要求鉛（Pb）/（mg/kg）≤0.5無機砷（以As計）/（mg/kg）≤0.5總汞（Hg）/（mg/kg）≤0.35.4.2微生物限量應符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項目要求菌落總數(shù)/（CFU
8、/g）≤1000大腸菌群/（MPN/g）≤0.92霉菌和酵母/（CFU/g）≤50沙門氏菌不得檢出/25g副
