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《畢業(yè)論文-谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）摘要味精是人們熟悉的鮮味劑，是L—谷氨酸單鈉鹽(Monosodiumglutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa·H20)，具有旋光性，有D—型和L—型兩種光學(xué)異構(gòu)體。味精具有很強(qiáng)的鮮味(閾值為0.03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)量在國(guó)內(nèi)外均呈上升趨勢(shì)。1987年3月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專(zhuān)家聯(lián)合委員會(huì)第十九次會(huì)議，宣布取消對(duì)味精的食用限量，再次確認(rèn)為一種安全可靠的食品添加劑［1］。早期味精是由酸法水解蛋白質(zhì)進(jìn)行制造的，自從1956年日本協(xié)和發(fā)酵公司用發(fā)酵法生產(chǎn)以后，發(fā)酵法
2、生產(chǎn)迅速發(fā)展，目前世界各國(guó)均以此法進(jìn)行生產(chǎn)。谷氨酸發(fā)酵是通氣發(fā)酵，也是我國(guó)目前通氣發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中，生產(chǎn)廠(chǎng)家最多、產(chǎn)品產(chǎn)量最大的產(chǎn)業(yè)［2］。該生產(chǎn)工藝和設(shè)備具有很強(qiáng)的典型性，本文對(duì)味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及主要設(shè)備作簡(jiǎn)要介紹，以期有助于了解通氣發(fā)酵工藝和主要設(shè)備的有關(guān)知識(shí)。設(shè)計(jì)內(nèi)容為，了解味精生產(chǎn)中的原料預(yù)處理、發(fā)酵、提取部分的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)流程，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇發(fā)酵工段合適的生產(chǎn)流程，并對(duì)流程中的原料進(jìn)行物料衡算、熱量衡算及設(shè)備的選擇。最后，畫(huà)出發(fā)酵工段的工藝流程圖和平面布置圖。整個(gè)設(shè)計(jì)內(nèi)容大體分成三部分，第一部分主要是味精生產(chǎn)的工藝和設(shè)備選擇；第二部分包括發(fā)酵罐、種子罐及空氣
3、分過(guò)濾器的設(shè)計(jì)與選型；第三部分是工藝流程和平面布置圖。關(guān)鍵詞：味精發(fā)酵；工藝計(jì)算；設(shè)備選型；CAD-32-武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）AbstractMonosodiumglutamateproductionprocesscanbedividedintofourprocessstages:(1)pretreatmentofrawmaterialsandthepreparationofstarchhydrolysissugar;(2)seedstoexpandcultivationandglutamicacidfermentation;(3)glutamicacid
4、extractionandglutamatesinglepreparationofsodium;(4)MSGrefined.Correspondingtothefourprocessstagessaccharificationworkshop,setintheMSGplantfermentationworkshop,extractionworkshopandrefiningplantasthemainproductionplant.Inaddition,thesteamrequirementsfortheprotectionoftheproductionprocess
5、,settheboilerroom,boilercombustiontoproducesteam,andgaspipelinetransportationtothevariousproductionneedsparts.Fortheprotectionofthewateroftheentirefactoryproduction,theneedtosetthepumphouse,waterforsterilefiltrationsystemprocessing,transportationandwatersupplypipestothevariousproduction
6、needspartsKerword：PretreatmentHydrolysisFermentationKeyword:Monosodiumglutamatefermentation;Processcalculation;Equipmentselection;CAD-32-武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）目錄摘要IAbstractII一前言-1-二味精生產(chǎn)工藝-2-2.1味精生產(chǎn)工藝概述-2-2.2味精生產(chǎn)總工藝流程圖-2-2.3原料預(yù)處理及淀粉水解糖制備-3-2.3.1原料的預(yù)處理-3-2.4種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵-4-2.5谷氨酸的提取-5-2.6谷氨酸制取味精
7、及味精成品加工-5-三工藝計(jì)算-6-3.1發(fā)酵工藝技術(shù)指標(biāo)及基本數(shù)據(jù)-6-3.2谷氨酸發(fā)酵車(chē)間的物料衡算-6-3.2.1物料衡算結(jié)果-8-3.3.2培養(yǎng)液冷卻水用量-10-3.3.3發(fā)酵過(guò)程空氣基本數(shù)據(jù)-10-3.3.4發(fā)酵過(guò)程無(wú)菌空氣用量計(jì)算-10-四設(shè)備設(shè)計(jì)與選型-13-4.1發(fā)酵罐-13-4.1.1發(fā)酵罐的選型及容積-13-4.1.2發(fā)酵罐個(gè)數(shù)的確定-13-4.1.3主要尺寸設(shè)計(jì)-14-4.1.4冷卻面積-14-4.1.5攪拌器及攪拌軸功率-15-4.1.6設(shè)備結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)-17-4.1.7支座選擇-21-4.2種子罐-22-4.2.1種子罐容積
