雙色綠豆沙冰皮月餅

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1、雙色綠豆沙冰皮月餅轉(zhuǎn)發(fā)(17)???評(píng)論(31)09月29日09:07?????在雙節(jié)來(lái)臨之際，祝大家節(jié)日快樂(lè)，闔家團(tuán)圓，吉祥如意。中秋節(jié)月餅自然是餐桌的主角，如果有時(shí)間蝶兒還是建議大家自己動(dòng)都做月餅，材料放心，口味也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配。家人吃到你親手做的“愛(ài)心牌”的月餅，心情一定會(huì)有多不同。買(mǎi)來(lái)的月餅放置幾個(gè)月都不變質(zhì)，可見(jiàn)里面放了多少的防腐劑，防腐劑食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生的幾率；還有過(guò)去爆出冠生園用陳年的月餅餡制作月餅，商家的小算盤(pán)打得太精明最終搬起石頭砸自己的腳。還是盡量少吃外面賣(mài)的月餅，自己和家人一起動(dòng)手制作

2、愛(ài)心牌的吧，DIY的樂(lè)趣相信大人孩子都會(huì)喜歡的。?冰皮材料：水磨糯米粉60克、粘米粉40克、澄面40克、牛奶200克、白糖20克、色拉油20克、雀巢黑加侖果維和熟色拉油適量餡料：綠豆沙餡400克手粉：100克（熟糯米粉）工具：100克手壓月餅?zāi)?、毛刷、搟面杖、蒸鍋制作：1.水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。2.加入牛奶和白糖攪拌均勻。3.放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘。4.取出晾至不燙手時(shí)揉搓均勻，加蓋餳20分鐘。??5.把餳好的面團(tuán)搓條下成每個(gè)重約40克的劑子8個(gè)，并分別搓圓。6.綠豆沙餡也搓條，分割成每個(gè)重50克8份。

3、7.把綠豆沙餡也搓成球。8.剩余的面團(tuán)加入雀巢黑加侖果維和適量手粉揉搓均勻，并分割成8等份搓圓。?1.取一份餅坯劑子蘸少許手粉，用手捏成燈盞窩的形狀。2.中間放入餡料。3.把口收緊。4.黑加侖劑子搟成圓形。5.?把黑加侖面皮一面刷一層水，直接蓋在包好的白色月餅坯子上。1.用手把面皮壓緊并搓圓。2.月餅?zāi)＞邇?nèi)篩入少許手粉，放入月餅坯子。3.把模具倒扣在案板上，用力壓下手柄。4.脫模，其它依次做好。5.先用毛刷把月餅表面的手粉刷下來(lái)，再用毛刷粘少許熟色拉油在月餅表面薄薄刷一遍。???關(guān)鍵：1.冰皮月餅在冰箱冷藏30分鐘再食用口

4、感會(huì)更好。2.剩余的面團(tuán)加入含糖的黑加侖果維后，會(huì)變軟，這就需要加適量手粉使得其硬度和白色面團(tuán)一致。3.搟好的黑加侖面片上刷一層水再蓋到坯子上會(huì)粘得更牢固。1.最后刷一層植物油是為了防止表面干裂，還能使成品色澤更漂亮。??一提月餅，有多少童鞋開(kāi)始躁動(dòng)了？廣式、蘇式、冰皮。。每一款都有獨(dú)特的口感！！想象一下，剛出爐的月餅，邊吃邊掉渣的月餅，清清爽爽的月餅。。有烤箱沒(méi)烤箱的童鞋，都來(lái)挑戰(zhàn)一下吧！紫薯蓮蓉月餅——不用烤箱也能做食材：450g紫薯、200g蓮子、100g砂糖、90ml植物油做法：1)蓮子2)蓮子洗凈，浸泡3個(gè)小時(shí)，

5、然后將蓮心取出3)洗凈，去芯后的蓮子，用小火煮2左右小時(shí)（或用高壓鍋煮30分鐘），要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。4)將煮好的蓮子略涼，倒入料理機(jī)中，加少許水，打成蓮泥5)攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開(kāi)中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。6)紫薯7)紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用搟面杖面壓成泥8)用小勺把紫薯過(guò)篩9)過(guò)篩后的紫薯10)將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4；11)將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡12)一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓

6、形13)月餅?zāi)＞邇?nèi)刷少許油，將包好的紫薯團(tuán)放入模具中14)壓模15)脫模，擺入盤(pán)中即可食用棗泥南瓜月餅——蒸鍋版?食材：350g南瓜、200g紅棗、375g高粉、適量白糖做法：1)紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗干凈2)南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟3)紅棗去核，料理機(jī)打碎4)蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥5)南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑面團(tuán)6)均勻下劑子（大約40g左右）7)取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥8)劑口收緊，搓圓9)依次做好10)模具內(nèi)壁撒上干面粉，把劑子放進(jìn)模具，成型后取出11)上鍋蒸12分鐘即可冰皮月餅——烤

7、箱版?食材：180g冰皮月餅粉、180g粟粉、150g白油、400ml椰漿、140ml水、1800g月餅餡料做法：1)將白油放在鍋中加熱至融化。用的鍋一定要干凈，白油沾染顏色的話冰皮月餅就不會(huì)雪白的哦~2)加入椰漿。用小火慢慢煮到微沸。一邊煮一邊用打蛋器攪拌，使椰漿和白油充分融合。3)將冰皮粉和粟粉過(guò)篩到一個(gè)盆中。將煮開(kāi)的液體慢慢倒入粉中。一邊倒一邊用打蛋器攪拌。4)一邊倒一邊不停的攪拌。直至面團(tuán)表面光滑，有Q勁，可以輕松成團(tuán)。如果想要制作多彩的冰皮月餅，面團(tuán)中加入少許的著色原料，揉搓均勻即可。5)將攪拌好的面團(tuán)用保鮮膜包

8、好，放入冰箱冷藏松弛1-2個(gè)小時(shí)左右。6)把餡料和分割成需要的份量，搓成團(tuán)，待用。將松弛后的面團(tuán)分割成需要的份量，搓成團(tuán)，待用。7)取一個(gè)搓成團(tuán)的餅皮，放掌心壓扁。8)中間放上一個(gè)餡團(tuán)。9)用拇指輕輕握住餡，稍向下用力；另一只手的虎口托起餅皮，輕輕用力向上，使月餅皮均勻的展開(kāi)。10)直到把餡完全包住為止