紅酒儲(chǔ)藏及注意事項(xiàng)

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1、紅酒儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)隨著人們生活條件的改善、物質(zhì)水平的提高，紅酒不僅成為一種應(yīng)酬飲品，更是一種養(yǎng)生的飲品，據(jù)科學(xué)研究表明，紅酒中含有維他命、糖和蛋白質(zhì)，這三大營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的。葡萄酒中還含有24種人體不可缺少的氨基酸，還有不少有機(jī)酸成分，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞，尤其適合腦力和體力勞動(dòng)者，干紅葡萄酒還含有維生素E、維生素B、維生素B2等多種維生素和鈣、鎂、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，各微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于優(yōu)質(zhì)的礦泉水。葡萄酒按照陳貯類型，可分為即飲型葡萄酒、普通型葡萄酒和陳年型葡萄酒。其中即飲型葡萄酒約占到全球

2、葡萄酒年產(chǎn)量的90%以上，不適宜過(guò)長(zhǎng)的陳貯，否則會(huì)失去葡萄酒原有的香味及其中的微量元素，出廠之時(shí)便是最佳飲用期。普通型葡萄酒的最佳飲用期無(wú)法統(tǒng)一，但是因?yàn)榻?jīng)過(guò)橡木桶陳釀，陳貯時(shí)間較即飲型葡萄酒更長(zhǎng)，這并不意味著陳貯可以提升葡萄酒的品質(zhì)，應(yīng)當(dāng)在出廠后盡快飲用。而陳年型葡萄酒主要是高品質(zhì)葡萄酒，成分濃縮，新釀酒口味可能欠缺，但伴隨著陳貯，會(huì)愈加有風(fēng)味，適宜陳貯后飲用。目前市面上葡萄酒主要為即飲型葡萄酒以及普通型葡萄酒，若不是及時(shí)飲用，需儲(chǔ)藏一段時(shí)間的話，想要保存葡萄酒的芳香以及微量元素，對(duì)于貯藏的環(huán)境要求就非常嚴(yán)格，主要有

3、以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：1.適合的溫度，并盡量保證恒溫高溫、低溫均對(duì)葡萄酒的貯藏不利，最適宜紅酒貯藏的溫度是10-12℃，如果高于12℃，就會(huì)加速葡萄酒的老化，但是如果僅高幾度也并無(wú)大礙，但需盡快飲用。而如果將葡萄酒貯藏在長(zhǎng)期低于10℃的環(huán)境下，軟木塞就會(huì)缺乏濕氣，有空氣倒流入瓶的可能，也會(huì)有損其品質(zhì)。將紅酒貯藏在易于結(jié)冰的冰箱環(huán)境也是錯(cuò)誤的，液體結(jié)冰會(huì)導(dǎo)致體積變大，軟木塞可能因氣壓被沖出去。此外保證葡萄酒溫度的穩(wěn)定性至關(guān)重要，葡萄酒是液體，如經(jīng)過(guò)熱脹冷縮，很容易導(dǎo)致軟木塞因氣體壓力沖出去，發(fā)生液體傾漏的現(xiàn)象。因此對(duì)于紅酒柜

4、的選擇上要非常嚴(yán)格，凱得電器的紅酒柜就采用雙風(fēng)冷循環(huán)技術(shù)，還原酒窖環(huán)境，適宜紅酒柜的儲(chǔ)藏。2.適宜的光線，盡量隔絕紫外線光照對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏具有潛在影響，尤其是太陽(yáng)光的照射，會(huì)降低或者容易使瓶中的葡萄酒提早成熟，因此有一些葡萄酒是用有色的瓶子盛裝葡萄酒。雖然家庭照明的傷害不大，但是長(zhǎng)久下來(lái)也可能會(huì)使酒標(biāo)褪色，而且照明也不適宜使用會(huì)散發(fā)出輕微紫外線的熒光燈。也有一些紅酒柜使用防紫外線玻璃門，將紫外線阻隔在外，凱得紅酒柜還有一層深色內(nèi)膽，吸收參與光線，為葡萄酒提供二次防護(hù)，還原真實(shí)酒窖光照環(huán)境。3.適宜的濕度，并盡量保持平衡

5、葡萄酒貯藏的理想濕度是70%，太干燥，軟木塞缺乏濕氣會(huì)導(dǎo)致空氣倒流入內(nèi)，有損葡萄酒的品質(zhì)；太濕，則容易引起軟木塞發(fā)霉。因此控制濕度的恒定也非常重要。4.對(duì)紅酒柜振動(dòng)的要求科學(xué)研究表明，長(zhǎng)時(shí)間的振動(dòng)有加快液體化學(xué)反應(yīng)的效果，自然對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏不利，有損葡萄酒品質(zhì)，因此，如選擇壓縮機(jī)紅酒柜，要注意壓縮機(jī)的振動(dòng)和噪音的大小，盡量選擇輕捷一些的產(chǎn)品。隨著科學(xué)的發(fā)展與研究水平的進(jìn)步，紅酒會(huì)有越來(lái)越多的功效為人們所發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)紅酒的需求量上升也必將帶動(dòng)紅酒柜行業(yè)的發(fā)展，選擇紅酒柜需要根據(jù)根據(jù)紅酒儲(chǔ)藏的特性才能事半功倍，好的紅酒柜能

6、讓紅酒保存品質(zhì)的時(shí)間更久，滋味更優(yōu)。