iso22000[食品安全管理體系要求]

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1、WORD格式整理?中華人民共和國藥品管理法實施條例ISO22000(食品安全管理體系要求）免費下載ISO9001與質(zhì)量管理2010-08-2819:27:38閱讀8評論0??字號：大中小?訂閱?引??言對生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織而言，食品安全要求是首要的。而且，所有這些組織都認識到，對表明并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并認識到影響食品安全的因素諸多。本要求可應(yīng)用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者，經(jīng)由食品制造者、運輸和倉儲經(jīng)營者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料

2、、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。食品安全與消費時（由消費者攝入）食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，必須對整個食品鏈進行充分的控制，因此，通過共同努力，保證食品安全是食品鏈的所有參與方的共同責任。為了確保在食品鏈內(nèi)，直至最終消費者的食品安全，本標準規(guī)定了食品安全管理體系的要求，該體系融入了下列公認的關(guān)鍵原則：——相互溝通；——體系管理；——過程控制；——HACCP原理；——前提方案。為了確保在食品鏈每個環(huán)節(jié)中所有相關(guān)的食品危害均得到識別和充分控制，必須在食品鏈中進行溝通。這意味著組織必須與其在食品

3、鏈中的上游和下游組織溝通。在系統(tǒng)的危害分析獲取信息的基礎(chǔ)上，與客戶和供方進行的溝通也將有助于明確客戶和供方有關(guān)要求的可行性，以及需求和對終產(chǎn)品影響的要求。?認識到組織在食品鏈中的作用和所處的位置是必要的，這可確保在整個食品鏈中進行有效地相互溝通，以為最終消費者提供安全的食品。圖1以圖示方式列舉了食品鏈中典型相關(guān)方之間可能的溝通渠道。??農(nóng)作物種植者?飼料加工者?食品初級生產(chǎn)者?食品加工者?食品再加工者?批發(fā)商?專業(yè)知識分享WORD格式整理零售商???消費者殺蟲劑、肥料和獸藥生產(chǎn)者輔料和添加劑生產(chǎn)食品鏈中的生產(chǎn)者運輸和倉儲者設(shè)備制造者清潔劑生

4、產(chǎn)者包裝材料生產(chǎn)者服務(wù)提供者其它專業(yè)知識分享WORD格式整理?注箭頭表示相互溝通圖1---食品鏈上的溝通實例本國際標準整合了危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系和國際食品法典委員會（CAC）制定的實施步驟，并將其與必要的前提方案動態(tài)地結(jié)合，旨在終產(chǎn)品交付到食品鏈下階段時，將其中已確定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了設(shè)計控制措施有效組合所需的知識，所以，它是有效食品安全管理體系的關(guān)鍵。本標準要求對食品鏈內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的所有危害，包括與各種過程和所用設(shè)施有關(guān)的危害進行識別和評價，明確確定哪些危害需要在組織內(nèi)控制，哪些危害需要由食

5、品鏈的其他組織控制（或已經(jīng)控制）和（或）由最終消費者控制。因此，本標準提供了形成文件并證實控制措施中的內(nèi)容和刪減的合理性的方法以。本標準進一步闡明了前提方案的概念。前提方案（PRP(s)）分為兩種類型：基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案，以及操作性前提方案。這種劃分考慮了擬采用控制措施的性質(zhì)差異，及其監(jiān)視、驗證或確認的可行性。安全產(chǎn)品的有效生產(chǎn)要求有機地整合兩種前提方案和詳細的HACCP計劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受的、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范；而操作性前提方案則用于控制或降低產(chǎn)品或加工環(huán)境中確定的食品安全危

6、害的影響。HACCP計劃用于管理確定的關(guān)鍵控制點（CCP(s)），以消除、防止或降低源于產(chǎn)品且通過危害分析確定的具體食品安全危害。在危害分析中，組織通過組合前提方案和HACCP計劃，確定采用的策略，以確保危害控制。本標準要求組織識別、監(jiān)視、控制和定期更新前提方案和HACCP計劃。為促進本標準的應(yīng)用，本標準已制定成為一個可用于審核的標準。但各組織可自由選擇必要的方法和途徑來滿足本標準要求。附錄A為本標準的使用提供了資料性解釋和使用指南，以幫助各組織實施本標準。專業(yè)知識分享WORD格式整理考慮到食品鏈各組織間的差異，本標準建立了一套機制；在下列

7、情況下，允許小型和(或)欠發(fā)達的組織，如小農(nóng)場、小包裝分銷商、小型食品零售或服務(wù)點，實施由外部制定和設(shè)計的前提方案和HACCP計劃的組合：a)?????制定的組合已被證明符合本標準規(guī)定的危害分析、前提方案和HACCP計劃的要求；b)已經(jīng)采取特定措施，對外部制定的體系加以調(diào)整以適應(yīng)該組織的情況；c)根據(jù)本標準的其他要求，本組合已經(jīng)實施和運行。在已構(gòu)建的管理體系框架中，設(shè)計、運行和更新最有效的食品安全體系，并將之納入到組織的整體管理活動中，從而為組織和相關(guān)方帶來最大利益。本標準考慮了GB/T19001-2000的條款，以加強兩標準的兼容性。附錄

8、B提供了本標準和GB/T19001-2000的對照表。本標準可以獨立于其他管理體系標準之外單獨使用，其實施可結(jié)合現(xiàn)有的相關(guān)管理體系要求，同時組織也可利用現(xiàn)有的管理體系建立一個符合