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《絕味鴨脖員工手冊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、純味鴨脖員工手冊連鎖店前言為樹立純味形象，執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范化管理，我們編制了這本員工手冊每位員工在開始工作之前必須認(rèn)真閱讀，并理想本手冊，遵守手冊中的相關(guān)條例，本手冊適用于公司所有工作人員，本手冊是全面的公司管理規(guī)章制度，其內(nèi)容為公司專用，限用內(nèi)部使用，有不清的地方，可以向管理組咨詢。一、招聘新員工的要求1、新店員試用期三天，試用期間沒有工資，三日后如達(dá)到訓(xùn)練員和店長的要求標(biāo)準(zhǔn)次日正式上班2、試用期的第一天需帶身份證原件及復(fù)印各一份，身份證復(fù)印件上加上自己的電話號碼與日期，并且交給訓(xùn)練員（身份證原件在正式上班一周后歸還）。3、試用期間聽從訓(xùn)練員的安排，并接受訓(xùn)練員的教導(dǎo)。4、通過試用期正式上班
2、要聽從管理，服從安排。二、崗前概要在各賣場所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練，在工作現(xiàn)場透過有計劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會在賣場幫助你學(xué)習(xí)并熟悉店里的情況，有疑問可隨時向訓(xùn)練員或管理組提出。三、個人儀容儀表我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔的儀容對顧客極為重要，因此在上班期間必須穿戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)的服裝儀容，我們要求你注意如下事項：1、工作時必須穿戴整潔2、女性可化淡妝，男性不可留胡須。3、女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面，男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。4、手指甲應(yīng)當(dāng)修剪整齊，并不可涂抹指甲油。5、如果你患有傳染性的疾病，管理人員有權(quán)要求你暫不上班。四、安全對公司來說員工，顧客及店里的安全是十分重要的，各店員
3、注意以下幾點：1、故意鬧事的顧客，要冷靜處理，立即報警。2、言行舉止怪異的人3、騎車的注意交通安全4、爬高的地方注意安全5、下班帶營業(yè)款回家的注意安全五、公司紀(jì)律我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)，相互的尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來維持，一個好的公司必須有鐵一樣的紀(jì)律，所認(rèn)清大家記錄以下幾點：1、公司利益高于一切2、有團(tuán)隊精神，團(tuán)隊至高無上3、用老板的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己4、把事情做在前面5、主動就是效率，主動、主動再主動6、做事三要素，計劃、目標(biāo)和時間7、不要解釋要結(jié)果8、做人要低調(diào)，做事要高調(diào)不要顛倒過來9、永遠(yuǎn)保持進(jìn)取，保持開放心態(tài)。六、行政與處分公司有權(quán)
4、對違紀(jì)行為做出相應(yīng)的處分如下幾點：1、無故遲到或早退2、未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀容儀表3、不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)4、故意搬弄是非，造成同事之間的不團(tuán)結(jié)。5、未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位，處理個人事務(wù)。6、工作故意拖拉，影響店里的營運。7、帶非工作人員進(jìn)店。8、長時間接打私人電話，不接帶顧客。9、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排七、員工應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)能力：是指能否扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育能力：是指各組長是否能發(fā)現(xiàn)各店員的不足，并幫助店員提高能力和素質(zhì)。3、良好的判斷力：面對問題要有正確的判斷力，并能迅速的解決。4、專業(yè)知識能力：對于你所賣的產(chǎn)品的了解和營業(yè)服務(wù)時
5、所必備的知識和技能。5、營業(yè)店的經(jīng)營能力：指營業(yè)店所必備的管理技能。6、改善服務(wù)品質(zhì)的能力：指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感、方便感、任務(wù)感。7、自我訓(xùn)練的能力，要跟上時代提升自己和公司一起快樂的成長。八、衛(wèi)生管理制度每周星期一衛(wèi)生大掃除，店長驗收。1、展柜上除電子稱，計算計、驗秒機、一次性手套以外不得有任何雜物。2、收銀柜和冷藏柜下所有資料及雜物全部歸類擺放整齊，每日進(jìn)行整理。3、確保倉庫內(nèi)所有設(shè)備擺放合理有序，洗衣粉和洗潔精等東西一定要于墻角擺放整齊，毛巾折疊擺齊，不常用的應(yīng)當(dāng)掛整齊，菜板必須隨時保持清潔（忙時除外）4、工作服、工作帽夏季每日清洗，其它季節(jié)三日清洗一次。5、每天用洗潔
6、精清洗展柜內(nèi)外，然后用清水擦拭干凈；6、每天擺完貨用洗潔精拖一遍地，把拖把洗干靜拖一遍。7、營業(yè)時間內(nèi)在沒有顧客的時候?qū)φ构竦牟ＡТ安欢〞r的擦拭并保持店門口不得有垃圾；8、不允許在營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、吐痰、梳理頭發(fā)，挖耳朵。9、如冷柜內(nèi)側(cè)產(chǎn)生冷凝水、應(yīng)及時清理，避免冷凝水滴落至產(chǎn)品上九、擺貨標(biāo)準(zhǔn)1、擺貨的盤子必須擦干。2、確認(rèn)要擺的貨是否新鮮，無異味無雜物（頭發(fā)、鴨毛）3、頭天買剩的貨先擺，并且擺在后排，方便自己先抓先賣。4、貨品擺蜜聚、整齊與分類，整體要感覺美觀。5、味道較重的不和其它產(chǎn)品拼盤。十、保鮮制度新鮮的貨品無論是口感還是賣相都比較好而且還能增強顧客的購買欲，留住新老顧客，所以希望大
7、家注意以下幾點：1、產(chǎn)品一定要遠(yuǎn)離管，不要把滴在食品上面。2、上貨之前一定要把盤子擦干凈，必須做到盤子里面沒有一點水份，才能上貨擺盤。3、要根據(jù)各個店的生意情況進(jìn)貨，出售的食品一定要做到先進(jìn)先賣，存貨新貨分類清楚。4、下班之后清理貨品時，盤里賣剩的貨和庫存的貨分開存放。5、增強食品的美觀度、素菜、鴨腸、魷魚、素菜等產(chǎn)品要不定時翻動，避免面上的被吹干，鴨腸、鴨舌、魷魚、素菜等應(yīng)多拌一點油。6、濕手不要接觸食品，手一定要用毛
