一鴨二吃： 柚子鴨 香酥鴨腿.docx

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1、一鴨二吃柚子鴨香酥鴨腿來源:養(yǎng)心若魚于2011-01-3010:03:14[檔案][博客][舊帖][轉(zhuǎn)至博客][給我悄悄話]本文已被閱讀：3163次字體：調(diào)大/調(diào)小/重置

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6、查看當(dāng)前最熱討論主題柚子鴨很好吃。這是家傳的私房菜，用料有姜片20克，紅辣椒3個(gè)，干貝80克，梅子80克，柚皮3片，龍眼干50克，小洋蔥2個(gè)，3個(gè)cardamom，和海鹽。pearlbailey80克是我加上的。效果出乎意料的好。它吸收了這道菜的精華，又恰好平衡了這大肉菜的油膩度。吃起來又

7、Q又甘香，一下子就被吃得干干凈凈。做法很簡(jiǎn)單：鴨子飛水后，放在半鍋開水中，加入所有的原料，燉一個(gè)半小時(shí)左右。第二頓換個(gè)口味變成健康版的香酥鴨腿，不用炸，用烤的。同時(shí)烤了一盤杏仁面包，成分是牛奶85%，牛油15%（液體的比例），糖15克，杏仁粉30%，面粉55%，卡士達(dá)粉15%（粉的比例）；發(fā)笑粉5克。用面包機(jī)攪拌發(fā)笑后，取出分6份，第二次發(fā)笑，點(diǎn)綴后，放預(yù)熱的烤箱，20分鐘烤成。薄荷沾醬（PudinaChutney）這個(gè)薄荷沾醬的做法很多，吃法也很多，可以用在任何咸味的糕點(diǎn)上，也可以作為一些小點(diǎn)

8、心的醬料，更可以和羊排烤羊肉一起吃。顏色還特別漂亮喔！材料：1杯薄荷葉1杯芫荽/香菜葉4-5片咖喱葉（Optional）3-4瓣蒜瓣1/2寸的姜4-5只小青椒（不嗜辣可以減量）?調(diào)味：1tsp的羅望子膏（Tamarindpaste）或2tsps檸檬汁/蘋果醋2/3tsp的糖1/2tsp的鹽（或根據(jù)口味增減）1/2tsp孜然粉（CumminPowder）（optional）1/2tsp芫荽粉（CorianderPowder）（Optional）把所有的材料放到食物料理機(jī)攪拌成糊狀就可以了，孜然和芫

9、荽粉可以根據(jù)口味和相配的食物決定加不加，不加香料粉顏色比較漂亮，加香料粉會(huì)帶點(diǎn)褐色。注：相同的基礎(chǔ)薄荷醬可以加上椰絲磨成椰絲薄荷醬，或者拌倒原味酸奶里做沾醬，也可以加入花生，芝麻變化口味。盈_盈過去發(fā)過的熱帖：·十年私房--南洋料理總匯·重貼一個(gè)我很喜歡的素菜：香辣土豆菜花(AlooGobi)·香辣包菜（CabbageMasala)·外婆的蒸雞蛋·外婆的蒸雞蛋·地三鮮·碳香茄子泥（BaiganChoka）·滑蛋河·海南雞飯·三杯雞廚房開始有過年的味道了。養(yǎng)心若魚過去發(fā)過的熱帖：·食色性也！極度煽

10、情誘惑煙熏菜。18+慎入(轉(zhuǎn)貼)·想吃外婆薄餅!·法式油封鴨Duckconfit·紫色的美食·評(píng)小蝌蚪漫談牛排(四)雞蛋挑骨頭？有骨頭就要挑·為什么中國(guó)人喜歡帶吃到辦公室和人分享？對(duì)西方人來說是一件很怪異的行為·搜索到的米糕新方子，大家試試·杯具了，烤免揉面包放錯(cuò)烤箱，鑄鐵鍋的玻璃蓋爆裂，更悲慘的是誤吃了不少玻璃碎。?！ふl敢吃韃靼牛肉？·上來謝謝各位JM的愛心貼。‘?dāng)嗄c人‘生還了！以后不敢進(jìn)廚房了，危險(xiǎn)得很！您的位置:文學(xué)城首頁?熱點(diǎn)討論主題?私房小菜?褒湯