這個(gè)季節(jié)是南方吃柚子的季節(jié).doc

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1、這個(gè)季節(jié)是南方吃柚子的季節(jié)，朋友之間，誰(shuí)家的柚子多，定會(huì)和對(duì)方分享分享，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)了。中秋節(jié)除了月餅，賞月，博餅，再來(lái)就是吃柚子了。?可是可是，并不是每一個(gè)柚子都是甜的。也有一些青澀澀的柚子拿在手中，剝開后，又不知道不知如何是好。??睡眼告訴你個(gè)好辦法。??只要把剝?nèi)デ嗥さ蔫肿勇懵斗旁谕L(fēng)的地方，幾天后，柚子就變成甜的了。?為此我特地的百度了下：?答案一：水果中的糖是由淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的，未成熟的果實(shí)中儲(chǔ)存著很多淀粉，但果實(shí)并無(wú)甜味。隨著果實(shí)合理存放，淀粉逐漸水解，由果心向外消失，糖含量隨之迅速增加，果實(shí)變

2、甜。答案二：柚子摘下來(lái)后漸漸變甜，是由于摘下來(lái)后會(huì)分泌乙烯氣體，它有催熟作用，在乙烯的催化作用下，使柚子里的淀粉分解為葡萄糖，淀粉是無(wú)味的，但是葡萄糖是甜的，所以柚子會(huì)漸漸變甜。??具體方法：柚子外面的皮（青色）剝?nèi)?，里面白色的皮不去。放在陰涼干燥的地方，?chǔ)存4天左右，即可。一：大蝦柚子香橙拌：用料：柚子九節(jié)蝦香橙初榨橄欖油做法：1、將橙子切小塊，將皮用小刀稍微劃一刀，使橙肉幾乎離開橙皮。2、柚子去皮分小塊。3、將蝦煮熟，分成小塊。4、準(zhǔn)備好的料放入容器中，調(diào)上橄欖油即可。5、也可加沙拉醬食用。小貼士：橄欖油

3、是最適合做水果蔬菜沙拉的油，雖然沒有芝麻的香味，但是它可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。特技初榨橄欖油是橄欖油中最好的等級(jí)。??大蝦上完了，再來(lái)盤小蝦。這個(gè)海蝦充當(dāng)下下河蝦，解解饞，這可是江南風(fēng)味的菜。一到國(guó)慶我就開始想家了，這時(shí)候的南京是一年四季中最舒適的季節(jié)，不冷也不熱。天氣也多數(shù)以晴天為多。?二：糖醋油爆蝦：用橄欖油做的不上火，好吃還省油。用料：小海蝦姜粒糖醋鹽醬油沙司初榨橄欖油做法：1、將蝦洗凈，瀝干，減去須，姜切成小碎粒。2、鍋中坐油見熱，3、將蝦倒入鍋中中火稍微炸一會(huì)，就撈起，少許片刻。4、等蝦溫

4、度燒降，再將蝦過(guò)一遍油鍋，起過(guò)漓油。5、將剩下的油大部分倒起來(lái)，流下少許，改小火，倒入2大勺的白糖。6、2大勺的黑醋，邊炒，使糖溶化。7、倒入少許的沙司，醬油，鹽，調(diào)味。8、將蝦倒入調(diào)好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干。9、關(guān)火，將姜粒倒入，利用余溫拌勻，即可起鍋。小貼士：用橄欖油煎炸，與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)

5、遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。