試論高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)

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1、試論高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)摘要：酒店業(yè)從本質(zhì)來說屬于一個服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，需要專業(yè)的管理型人才來保證酒店的正常運行以及酒店的服務(wù)質(zhì)量，但是目前很多高職院校灑店管理專業(yè)的實踐課程存在著很多問題，如教學(xué)體系不完善、教學(xué)方式單調(diào)老舊、師資力量缺乏、實踐內(nèi)容落后等，這些都是影響酒店管理專業(yè)型人才培養(yǎng)的阻礙因素，需要大力的改進，所以文章在分析開展木專業(yè)實踐教學(xué)必要性的基礎(chǔ)上，來探討高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)問題[1]。關(guān)鍵詞：高職院校；實踐教學(xué)；酒店管理專業(yè)；必要性中圖分類號：G712文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1674-120X(2016)29-0046-02收稿日期：2016-07-19由于專業(yè)的目

2、的性，高職酒店管理的教學(xué)方式必須采取實踐教學(xué)，使學(xué)生能夠掌握專業(yè)的、嫻熟的能力，在畢業(yè)后能夠找到心儀的工作，從而滿足社會上越來越多的酒店對專業(yè)型管理人才和服務(wù)人才的渴求。針對現(xiàn)在高職院校實踐課程開設(shè)中出現(xiàn)的問題，從制訂實踐教學(xué)體系、完善師資力量、改變教學(xué)方式等方來保證實踐型課程的先進性、專業(yè)性、實用性，這不僅是社會對本專業(yè)的要求，也是酒店管理專業(yè)開設(shè)的要求，更是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的要求。一、高職酒店管理專業(yè)實踐型教學(xué)的必要性按照教學(xué)方式的不同，我們可以將高校開設(shè)的課程分成兩人類，一種是理論性教學(xué)，一種是實踐型教學(xué)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式大多都是理論性教學(xué)，這和我國教育發(fā)展的歷史有很大的關(guān)聯(lián)。隨著改革開放政

3、策的提出，社會發(fā)生了飛速的發(fā)展，單純的理論性的教學(xué)己經(jīng)不能夠滿足社會對專業(yè)型、全而型人j的需求了，應(yīng)該將理論教學(xué)的力式積極主動地向?qū)嵺`型教學(xué)向進行轉(zhuǎn)變。實踐教學(xué)的幵展已經(jīng)具有了非常大的現(xiàn)實意義，通過實踐教學(xué)，學(xué)生不僅可以加深對理論性知識的理解和掌握，還能夠在就業(yè)前了解本專業(yè)在社會上對應(yīng)的崗位，并且了解崗位真正需要的專業(yè)知識和素質(zhì)，從而有針對性地進行完善，提高自己的能力，以確保在以后的崗位競爭中有更大的優(yōu)勢。實踐教學(xué)最大的好處就是能夠?qū)⒗碚撝R轉(zhuǎn)化為實用的技能，不管是哪一種理論性知識，都是在大量的實踐屮得出來的，具有濃縮性和精華性，但是理論型知識總結(jié)出來的目的還是應(yīng)用在實踐中，為現(xiàn)實服務(wù)，所以

4、實踐教學(xué)也是對理論教學(xué)的補充?？傊械闹R只有應(yīng)用在實踐中，才算達成學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)，因此，實踐課程的開展具有非常大的重要性和現(xiàn)實意義。二、高職酒店管理專業(yè)實踐型教學(xué)的現(xiàn)狀和存在的問題高職酒店管理專業(yè)總的來說還屬于一個新興的專業(yè)，雖然發(fā)展得比較快，但是專業(yè)的設(shè)置還存在著不少的問題，主要表現(xiàn)為以下幾個方面［2］。首先，過度強調(diào)理論性教學(xué)，忽視實踐型教學(xué)的重要性，導(dǎo)致實踐教學(xué)的管理機制普遍不完善，這是開展實踐教學(xué)最需要關(guān)注的地方。酒店管理專業(yè)的教學(xué)開展如果僅僅依靠理論課堂，就會造成學(xué)生學(xué)習(xí)的盲目性，這是本專業(yè)的性質(zhì)導(dǎo)致的，同時也因為重視程度較低，實踐教學(xué)的機制還處于不完善的時期。如很多高職院校

5、雖然一直強調(diào)實踐課程的開展，但是進度一直還是處于計劃階段或者是實踐的初期，根木沒有達到實踐教學(xué)的最終目的。其次，師資力量不夠。實踐課程對教師的能力要求很高，很多老師也是填鴨式教學(xué)的“受害者”，只重視考試的成績而忽略了對實際能力的掌握，導(dǎo)致在以后的教學(xué)中根本不能勝任實踐型教學(xué)的工作。再次，學(xué)校實驗設(shè)備和實踐基地缺乏和落后。灑店管理這個行業(yè)是一個與時倶進的行業(yè)，如果出現(xiàn)某一方面的落后，就很可能造成酒店的經(jīng)營不善甚至倒閉，因此學(xué)生的管理知識和服務(wù)知識必須是最先進的，但是目前學(xué)校的實驗設(shè)備和實踐基地有一個普遍的現(xiàn)象，那就是非常的落后，根本不能滿足實踐課程開設(shè)的需要。最后，學(xué)校實習(xí)環(huán)節(jié)的安排比較欠缺。

6、雖然在H常的教學(xué)屮加強了實踐教學(xué)的開設(shè)，但是實習(xí)環(huán)節(jié)也是必不可少的，可以說是非常重要的，也是檢驗教師教學(xué)水平和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的第一道關(guān)卡，但是很多高校卻沒有重視起來。三、高職酒店管理專業(yè)實踐課程開展的具體措施1整合課程設(shè)置，突出教學(xué)特色高職院校酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置要想取得科學(xué)、合理的效果，必須經(jīng)過詳細具體的社會調(diào)查，積極主動地搜集分析酒店管理行業(yè)發(fā)展的新方向以及對于管理人員的新要求，然后再對課程進行綜合的設(shè)置，保證課程的設(shè)置具有必需的實用性和鮮明的行業(yè)特征，這是課程設(shè)置的基本要求。在具體的整合設(shè)置的過程屮，可以邀請專業(yè)酒店管理人員進行具體的指導(dǎo)，虛心地接受他們提出的建議，并且利用一切可以利用

7、的理論資源和社會資源來進行。2提高師資力量，幵設(shè)“雙師”模式雖然現(xiàn)在教育的改革一直在強調(diào)學(xué)生的主體性，但是教師在教學(xué)中還是占據(jù)著主導(dǎo)地位，所以教師的教學(xué)能力至關(guān)重要，尤其是實踐課程的教師，不僅需要具備專業(yè)的知識，還需要具備非常嫻熟的動手能力，對此可以開設(shè)“雙師”模式。具體指的是將學(xué)校的老師送入灑店進行實際的培訓(xùn)，掌握最前沿的工作要求，這是培養(yǎng)學(xué)校老師的一個非常重要并且值得借鑒的一個方式；還可以將酒店專業(yè)的、有