關(guān)于馬齒莧的開發(fā)利用的研究

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1、關(guān)于馬齒莧的開發(fā)利用的研究摘要：馬齒莧屬馬齒莧科，一年生肉質(zhì)草本植物。是我國(guó)古老的菜藥兼用植物，在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。又名長(zhǎng)命菜、五行草、瓜子菜、麻繩菜、五色莧、馬食菜等。馬齒莧以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的藥理作用以及菜藥兼用特性，日益受到廣泛的關(guān)注。本文將對(duì)馬齒莧的開發(fā)利用進(jìn)行相關(guān)研究。關(guān)鍵字：馬齒莧化學(xué)成分開發(fā)利用一、馬齒莧的化學(xué)成份研宄現(xiàn)代化學(xué)成分分析表明：馬齒莧每100g可食部分含蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.5g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、灰分1.3g、硫氨素0.03mg、核黃素0.11mg、尼克酸0.7mg、抗壞血酸23mg、維

2、生素E12.2mg、胡蘿卜素2.23mg、a-亞麻酸300?400mg、鐘85mg、磷56mg、鐵1.5mg。此外，還含有較多的去甲基腎上腺素、多巴胺、生物堿、香豆素、黃酮類、強(qiáng)心苷和蔥醌類等物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)、營(yíng)養(yǎng)和治療的功能，被稱為“菜中之魚”。1.蛋白質(zhì)與氨基酸馬齒莧干樣屮含蛋白質(zhì)19.10%，干樣屮所含人體必需的氨基酸總量為129.7g/kg,其中天門冬氨酸38.9g/kg,蘇氨酸2.3g/kg,絲氨酸6.3g/kg,谷氨酸20.lg/kg，脯氨酸4.1g/kg,甘氨酸10.3g/kg，丙氨酸8.5g/kg,織氨酸3.7g/kg,蛋氨

3、酸600mg/kg,異亮氨酸1.0g/kg,亮氨酸6.1g/kg，酪氨酸1.0g/kg，苯內(nèi)*氨酸6.0g/kg，組氨酸5.8g/kg,賴氨酸700mg/kg,精氨酸14.3g/kg。1.維生素和礦物質(zhì)新鮮馬齒莧葉每100g屮含VC26.6mg,VE12.2mg,B-胡蘿卜素1.9mg,硫胺素0.03mg,核黃素0.11mg,尼克酸0.7mg。馬齒莧含有Na、K、Fe、Mn、Cu、Se、Ca、P等礦質(zhì)元素。特別是K的含量非常高。為一般蔬菜含K量的10倍,其鮮品中含鉀鹽1%，干品達(dá)17%。2.揮發(fā)油馬齒莧揮發(fā)油成分主要為芳樟醇(18.96%

4、)、亞麻酸酯(6.84%)、3,7,11，15-四甲基-2-十六烯醇(13.55%)、牛兒醇(9.04%)、十七碳烷(8.53%)等。3.多糖類馬齒莧中多糖在9月初含量最高，可達(dá)11.06%。主要由阿拉伯糖、木糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖組成。4.有機(jī)酸類馬齒莧中低分子羧酸有丙二酸、擰檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、反丁烯二酸、琥珀酸、乙酸等等。N.E.Awadm在馬齒莧中發(fā)現(xiàn)22種脂肪酸，鑒定其中17種。郭志峰等測(cè)定馬齒莧全草中以亞麻酸(47.16%)、亞油酸(22.00%)及棕櫚酸(17.40%)為主，籽中以亞油酸(45.86%)及亞麻酸

5、(30.16%)為主。鄒耀洪采用2-氨基-2-甲基丙醇化學(xué)改良?xì)庀嗌V-質(zhì)譜法分析鑒定出了馬齒莧的1種脂肪酸，是由C16-C22脂肪酸組成，多不飽和脂肪酸總相對(duì)含量為70.64%,其中9,12,15-十八碳三烯酸(亞麻酸)相對(duì)含量達(dá)50.08%,還檢出了植物中極少見的5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)。1.兒茶酚胺類馬齒莧鮮品屮含去甲腎上腺素，全草含左旋去甲腎上腺素、多巴胺以及多巴。J.Y.Zhang等采用毛細(xì)管電泳法對(duì)馬齒莧中去甲腎上腺素及多巴胺進(jìn)行分離，并測(cè)定其含

6、量。將馬齒莧與FTTC(fluores2ceinisothiocyanate)避光條件下超聲處理4h后，生成FITC衍生物，經(jīng)毛細(xì)管區(qū)帶電泳將NA和DA分離以激光誘導(dǎo)熒光檢測(cè)器檢測(cè)到馬齒莧屮NA含量為0.15%，DA含量為0.25%。2.生物堿類王仲英等采用索氏提取法對(duì)馬齒莧巾總生物堿進(jìn)行了提取分離，用紫外分光光度計(jì)對(duì)其進(jìn)行了測(cè)定，以溴甲酚綠為顯色劑，測(cè)得總生物堿含量(以咖啡因計(jì))為2119mg/kg。3.黃酮類王莉等首次運(yùn)用微波技術(shù)提取馬齒莧總黃酮后，用比色法測(cè)定了總黃酮含量為5.79%。其中包括槲皮素、山奈素、楊梅素、芹菜素、木犀草素

7、。二、藥理作用馬齒莧是常用中藥，據(jù)南北朝《名醫(yī)別錄》、唐代《食療本草》、明代《本草綱冃》等古醫(yī)書記載，馬齒莧具有“清熱解毒、散血消腫、止痢”之功效。我國(guó)民間常用鮮馬齒莧與水煎液來治療急性腸炎、痢疾、腹瀉等。馬齒莧素有“天然抗生素”之稱?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明了馬齒莧的抗生效果;馬慕英、俞佩芳先后對(duì)馬齒莧的抗菌作用進(jìn)行了研宄，證明馬齒莧的汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、人腸桿菌等8種細(xì)菌有明顯抑制作用?，F(xiàn)代民學(xué)還表明馬齒莧有降血脂、抗菌消炎、增強(qiáng)免疫、抗衰老等作用。其藥理作用如下：馬齒莧含有大量的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝。具有

8、降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用。對(duì)治療糖尿病有良效。馬齒莧全草含有較豐富的被稱為a-亞麻酸的（n-3不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有多種藥理活性，可預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓的形成，從而能