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《論餐飲企業(yè)員工的激勵__以海底撈為例》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、WORD格式編輯整理論餐飲企業(yè)員工的激勵——以海底撈為例一、激勵理論概述（一）激勵的含義在管理學心理學中，廣義的激勵就是指激發(fā)、鼓勵、調(diào)動人的熱情和積極性。從心理學的內(nèi)部狀態(tài)來看，積極是指人的動機系統(tǒng)被激發(fā)起來，處在一種激活狀態(tài)，對行為有著強大的推動力量。然而，從人力資源的角度來看，激勵的核心作用是調(diào)動員工工作的積極性。員工的工作積極性是指員工工作的努力程度，表現(xiàn)為員工對工作任務(wù)的自覺性、主動性和創(chuàng)造性等方面，也表現(xiàn)為員工對工作意義的認識及現(xiàn)實工作目標后可能帶來的結(jié)果判斷。只有充分調(diào)動了員工的工作積極性，才能取得理想的工作績效，
2、保證組織目標的實現(xiàn)。（二）激勵理論的研究成果1、馬斯洛的需要層次論馬斯洛認為人的需要可以分為五種，即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實現(xiàn)需要。生理需要是人最低層次的需要，是維持體內(nèi)生理及生化平衡的需要。當一個人的生理需要得到了一定的滿足之后，他就會有安全需要。所謂安全需要，就是在維持現(xiàn)狀的的同時他還需要確保自己的身體免遭危險，需要確保已經(jīng)獲得的基本生理需要及其他一切不再被剝奪。當生理需要和安全需要得到相當?shù)臐M足之后，社交需要便占據(jù)了主導(dǎo)地位。如，希望得到別人的安慰；希望得到別人的認同、接受和支持，并成為群體的一員而感
3、到自豪。從而獲得相應(yīng)的歸屬感。當人們有了歸屬感以后，他們就不在滿足僅僅做群體中普通的一員，從而產(chǎn)生尊重需要。尊重需呀包括內(nèi)部的自我尊重因素，也包括外在的社會尊重。這種需要使人充滿信心，體會到自己的生命價值。知我實現(xiàn)需要是人類最高層次的需要。這種要求最充分地發(fā)揮人的潛力，實現(xiàn)個人的理想、抱負和目標。馬斯洛的需求層次理論揭示了需要—激勵—行為的關(guān)系，它還強調(diào)了人的內(nèi)在需要是激勵的主要誘因，強調(diào)了人的不同層次的需要對動機的激發(fā)和影響。2、奧德弗的ERG理論專業(yè)資料分享WORD格式編輯整理這是美國心理學家奧德弗對于馬斯洛的五個層次需要理
4、論進行修正以后提出的更切合實際的理論。奧德弗通過大量的研究發(fā)現(xiàn)人最核心的需要不是五種，而只有三種。即生存、關(guān)系和成長。生存是人類最基本的需要，包括多種生理和物質(zhì)的欲望，如衣、食、住、行、薪酬福利及物質(zhì)條件等。關(guān)系是希望與人交往，并維持人與人之間的和諧關(guān)系的愿望，包括獲得友誼、愛、歸屬感和良好的人際關(guān)系等愿望。成長需要包括，個人能獲得成長和發(fā)展，在工作上能發(fā)揮才能，有所發(fā)明和創(chuàng)造等。1、麥克利蘭的成就需要理論美國管理心理學家麥克利蘭將馬斯洛和其他人的研究成果又向前推進了一步，他認為人的高層次需要是由權(quán)力需要、友誼需要和成就需要組成
5、的。2、赫茨伯格的雙因素理論雙因素理論是指調(diào)動人的積極性主要因素來自人的內(nèi)部，員工從事的工作本身可以調(diào)動人的內(nèi)在積極性。也就是說，工作對人的吸引力才是最主要的激勵因素。雙因素理論認為使員工感到不滿意的因素往往是由外界環(huán)境引起的，是員工感到滿意的因素則是由工作本身產(chǎn)生的。赫茨伯格發(fā)現(xiàn)造成員工非常不滿意的因素有：公司政策、行為管理、監(jiān)督方式、工作條件、人際關(guān)系、地位、安全和生活條件。這些因素改善了，只能消除員工的不滿、怠工和對抗，但不能使員工變得非常滿意，他將這類因素稱為保健因素。而使員工感到非常滿意的原因有：工作富有成就感、工作成
6、績能得到認可、工作本身具有挑戰(zhàn)性、負有較大責任、在職業(yè)上能得到發(fā)展等等，這類因素者稱之為激勵因素。赫茨伯格認為，傳統(tǒng)觀點把滿意的對立面定為不滿意是不確切的。他認為產(chǎn)生工作不滿意的因素和引起工作不滿意的因素是有區(qū)別的。3、佛羅姆的期望理論佛羅姆期望理論其基本公式可表示為：激勵力量=目標效價×期望值4、亞當斯的公平理論公平理論的基本觀點是，當一個人做出了成績并取得了報酬以后，他不僅關(guān)心自己所得報酬的絕對量，還關(guān)心自己所得報酬的相對量。因此他會進行橫向和縱向兩種比較來確定自己所獲報酬是否合理，比較的結(jié)果則會直接影響今后的工作積極性。專
7、業(yè)資料分享WORD格式編輯整理（一）激勵理論對員工激勵的作用激勵理論是關(guān)于如何滿足組織和個人的各種需要、調(diào)動人的積極性的原則和方法的概括和總結(jié)。激勵的目的在于激發(fā)鼓勵人的正確行為動機，調(diào)動人的積極性和創(chuàng)造性，以充分發(fā)揮人的潛能，做出最大的成績。激勵理論是將各種激勵方法進行總結(jié)概括，從而對管理者進行員工激勵和管理時提供參考和借鑒，是員工激勵的理論指導(dǎo)。二、餐飲企業(yè)員工激勵的現(xiàn)狀（一）不了解員工的真正需求在餐飲企業(yè)中，管理人員受傳統(tǒng)管理理念的影響，只是對員工進行工作任務(wù)的安排與檢查，往往不注與重員工進行溝通交流，無法了解員工在生活和
8、心里上的困難，不了解員工的正真需要，不能做到以人為本，員工第一的要求。（二）基層員工工作內(nèi)容單一、工作積極性不高在效率的驅(qū)使下，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)接受了服務(wù)工業(yè)化的理念，采用了重在強調(diào)效率、標準化及等級控制的政策，但由于在崗位設(shè)定中基本沒有員工的參與，導(dǎo)致員工長
